Chef.fe économe

Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.

Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que:
\- 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments

\- 3 restaurants et 1 bar

\- Des espaces séminaires

\- Un Spa et espaces bien-être

**Le poste, son contexte**:
Au sein de l’équipe de cuisine, le.la chef.fe économe est garant.e de l’approvisionnement et de la gestion physique et comptable des stocks de l’établissement : commandes, réception et vérification de la conformité. Il.elle travaille en lien avec le chef de cuisine et le directeur d’exploitation.

**Les missions**:

- Suivre les procédures de Paris Society dans l’établissement des bons de commande, des bons de livraison et de facturation en lien avec les différents services supports
- Garantir la gestion des inventaires et les clôtures de fin de mois
- Gérer les litiges avec les fournisseurs
- Evaluer les propositions des fournisseurs et participer à l'optimisation des ratios marchandises
- Contrôler la qualité et la conformité des marchandises
- Suivre les contrats (qualité, délais, livraison, paiement) en lien avec les différents intervenants (fournisseurs, autres services internes).
- Effectuer les commandes dans l’ERP

**Savoir-faire**:
Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur

Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.

Connaître l'organisation générale de la cuisine.

Avoir de solides connaissances en matière de gestion et de comptabilité.

Maitrise de l’outil informatique

**Savoir-être**:
Rigueur et méthode

Sens de l’organisation

Savoir gérer les priorités

Goût pour la négociation

Bonne résistance physique

Capacité d’anticipation et d’adaptation

Aisance relationnelle

**Notre philosophie**:
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff