Cuisinier (H/F)

il y a 3 semaines


Paris, France AP-HP Hôpital Bichat - Claude-Bernard Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Cuisinier H/F

**CONTRAT**

CDD; CDI; Mutation

**DESCRIPTIF**

Métier : Cuisinier Date de création : Mai 2019

Spécificité : unité centrale de production Date dactualisation : Juin 2020

Code métier : 25R20

Appellation locale : Cuisinier Domaine fonctionnel : Restauration

Grade : OPP Catégorie : PO

CUISINIER

Liaisons hiérarchiques:
Directeur des achats, et de la logistique du Groupe Hospitalier, Ingénieurs restauration du GH, le responsable du service restauration, le responsable de production ainsi que les cadres du service.

Liaisons fonctionnelles:
Le cadre du secteur, les référents des autres secteurs et tous les agents du service

Présentation du service:
Le service de restauration assure lensemble de la production alimentaire pour les patients et les personnels de trois sites.

Le service se constitue d:
Une unité de production, situé sur Bichat, qui assure la production de 5400/jour en liaison froide.

Une unité dassemblage plateaux centralisée pour lensemble des repas patients produits

Un restaurant du personnel et une salle de garde.

Horaires de travail:
7h00/14h51 ou 8h30/16h21

Repos:
Repos fixes (week-end).

MISSIONS DU POSTE

Lensemble des missions confiées sinscrivent dans le contexte du GROUPE HOSPITALIER NORD.

Missions générales:
Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.

Sadapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi quà lorganisation mise en place

Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques

Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC ).

Servir, gérer les denrées alimentaires dans le respect de procédures, réaliser le comptage de la production

Elaborer des prestations culinaires (chaude ou froide) suivant fiches techniques et procédures

Contrôler la qualité de la prestation (assaisonnement, cuisson)

Renseigner le système documentaire mise en place

Assurer le service au restaurant du personnel

Respecter la marche en avant dune façon générale

Gérer les denrées, enregistrer les fabrications journalières et les saisir dans les outils informatiques.

Missions spécifiques:
Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service

Déconditionner les denrées alimentaires (traitements préliminaires et/ou secondaires)

Gérer les refroidissements des plats et allotir les PCEA en fonction des unités de distribution.

Participer aux réunions de secteur.

Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.

Participer aux essais des produits ou matériels en relation avec le responsable de production et ou la centrale dachats alimentaire.

Assaisonner, conditionner les préparations culinaires, tout en veillant et en respectant lintégrité des produits.

Assurer la préparation des prestations annexes (buffets, collations)

Gérer les denrées, enregistrer les fabrications journalières et les saisir dans les outils informatiques.

Assurer la remise en température des plats, réaliser les frites et grillades au self du personnel.

Gérer des restants (destruction, stockage, changement de menu).

Manager les agents en poste au self.

ACTIVITES

Lensemble des missions représentent lactivité du poste.

La fiche de poste est complétée par une fiche de tâche.

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES

Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et connaitre la nature des équipements de restauration.

Maitriser la production alimentaire hospitalière dans le respect des fiches techniques ainsi que la connaissance des principaux régimes alimentaire.

Savoir travailler en équipe

Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie.

Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.

Connaissances de la règlementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).

Initiation et consultation du logiciel métier de GPAO

Être assidu et ponctuel, se rendre disponible.

PREREQUIS, EXPERIENCE CONSEILLEE,

Qualification(s):
vous êtes titulaire CAP, BEP ou Bac Professionnel en Hôtellerie Restauration option cuisinier ou cuisinier de collectivité

Ou expérience dans la fonction restauration collective.

Formation(s) souhaitées:
Hygiène en restauration collective (GBPH)

Technique de cuisson

Réglementation en restauration collective (PMS)

Risque professionnel

Port de charges lourdes

Travail dans un environnement bruyant avec des variations de températures possibles

EVOLUTIONS POSSIBLES DU POSTE ET DE SON ENVIRONNEMENT

Tendances sur les évolutions du métier

Renforcement des normes dhygiène et de sécurité (PMS / Agrément).

Initiation aux outils de gestion informatisés.

Développement et renforcement des outils de gestion informatisés.

Passe


  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Notre client ouvre ses cuisines à Châlons en Champagne au sein d'une nouvelle résidence séniors ! Il recherche un Cuisinier h/f ou Aide-Cuisinier h/f !!!! **Description du poste**: CRIT Châlons en Champagne recrute un Cuisinier ou Aide-Cuisinier (H/F) pour un poste basé Châlons en Champagne. Votre mission consiste...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris 19e, France QAPA Temps plein

    Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans le respect des fiches techniques. - Préparations chaudes - Dressage des produits préparés - Contrôle de la netteté des présentations. - Accueil et service -...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris, France Exalt Temps plein

    Nous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à LA DEFENSE (92) Type de contrat : CDI Planning : Du lundi au vendredi : 07 h 00 - 15 h 20 Pas de coupure Pas de travail le week-end Avantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle d'Entreprise / repas fourni Vous êtes en charge de la préparation et la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris 15e, France QAPA Temps plein

    Salaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 106,85 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris 19e, France QAPA Temps plein

    Salaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 296,03 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...

  • Assistant Commercial

    il y a 1 mois


    Paris, France F&H Group Temps plein

    F&H Group A/S est le leader multimarque en Scandinavie de l’équipement de la maison (« Kitchen Living Dining ») dans les réseaux de vente spécialisés et en ligne. Basé à Viborg, Danemark, F&H Group A/S possède actuellement des filiales en Norvège, Suède, Allemagne, Etats-Unis et Chine. Fort de plus de 350 collaborateurs, le groupe construit son...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris, France BORSALINO Temps plein

    Le Borsalino 4 A Place des Près Hauts 91370 Verrières le Buisson Restaurant Italien à recherche Cuisinier H/F à temps plein ou à temps partiel en CDI. Se présenter sur place avec un CV entre 10h et 11h30 ou entre 14h30 et 16h. Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel Salaire selon expérience Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel,...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 mois


    Paris, France Synergie Temps plein

    **A propos de notre client**: Synergie recrute, pour ses clients spécialisés dans la restauration, des cuisiniers (F/H) pour des missions poncutelles, si vous souhaitez travailler de manière flexible cette offre est faite pour vous ! **Descriptif du poste**: Le cuisinier au sein d'une cuisine centrale, assure la préparation des plats en appliquant les...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris, France EHPAD L'ASTERINA Temps plein

    L'ASTERINA maison de retraite familiale recherche un/une cuisinière pour travailler en autonomie au sein d'un environnement convivial. Vous serez en charge de la préparation des repas, de la surveillance de la finition des plats et du contrôle de la qualité des aliments et des préparations. Un accompagnement en doublure vous est proposé avant votre...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris 19e, France CHEZ PRADA Temps plein

    **Nous recherchons 2 cuisiniers H/F portugais /se ou espagnol** **Pour ouverture et création de Restaurant et bar a tapas sachant cuisiner des spécialités portugaise et espagnole** - **horaire**: - **Cuisinier du matin 10H/15H du mardi au dimanche**: - **Cuisinier du soir 18H30 / 23H du mardi au dimanche**: - **création d'une nouvelle carte**: -...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER H/F - Cuisinier(e), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ? - Alors REJOIGNEZ-NOUS !La Défense (92) CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Vous...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 4 semaines


    Paris, France Synergie Temps plein

    **Types de contrat**: - Interim**Salaire**: - 20-25 K€**Secteur d'activité client**: - Administration publique **Lieu de mission**: - Paris (75000) **Niveau d'études**: - Bac Pro**Début de mission**: - 01/08/2023**Date de fin de mission**: - 31/12/2024**A propos de notre client**: Synergie recrute, pour ses clients spécialisés dans la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Paris, France JM INVEST Temps plein

    Pour une boulangerie traiteur située au cœur de Paris, nous recrutons un cuisinier (h/f). Expérience exigée. Salaire à étudier selon profil. Poste à pourvoir dès que possible. Type d'emploi : Temps plein Lieu du poste : En présentiel

  • Chef Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Paris 19e, France Pôle Emploi Temps plein

    Complexe scolaire recherche un/une chef cuisinier (H/F) Missions : Élaboration des menus avec le responsable Cuisine, et les autres chefs Définition des besoins en produit frais, etc. Préparation des repas en collaboration avec 4 cuisiniers anglophones (2000 repas environ par jour) Travail du lundi au vendredi Horaire indicatif 7H15>13H30 Expérience en...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 jour


    Paris, France Emeis Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: - Assurer...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris 9e, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER H/F - Cuisinier expérimenté(e), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant un équilibre vie privée et vie professionnelle ? - Alors REJOIGNEZ-NOUS !PARIS (9) CDI Temps...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris 16e, France PAGES Temps plein

    Restaurant PAGES est fondé en 2014, une étoile Michelin depuis 2016. Nous recherchons un commis de cuisine H/F junior à partir de juillet. Vous participez à la réalisation des plats sous la direction du chef cuisinier dans une équipe de 4-5 personnes. CDI à temps plein Horaires : du lundi au vendredi / repos en week-end et jours fériés Profil :...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Paris, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: **CUISINIER H/F** Dans le cadre d'un célèbre Tournoi International de Tennis, Adecco recherche ses futurs cuisiniers (H/F) point de vente privé et grand public du 22 mai au 11 juin 2023 à Paris ! **Missions**: - Élaboration et présentation des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques - Entretien du matériel...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois


    Paris, France Maison de Famille Les Eaux Vives Temps plein

    Le Groupe Maisons De Famille propose des établissements chaleureux et confortables dans un cadre de vie privilégié et sécurisé. En pleine expansion comptant 1 000 collaborateurs dont 35 au siège, nous sommes spécialisés dans le secteur de l’hébergement haut de gamme, des personnes âgées semi-autonomes ou dépendantes. Maison de Famille Les...

  • Cuisinier(E)

    il y a 4 semaines


    Paris 9e, France Grupo Pulitzer Hoteles Temps plein

    L'Hôtel Pulitzer Paris 4*, 44 chambres et membre du Grupo Pulitzer recherche son nouveau Cuisinier (H/F) afin de compléter son équipe! Vous allez évoluer dans une équipe en pleine croissance, un boutique-hôtel à taille humaine fraichement rénové qui offre des opportunités d'évolution réelles. POSTES RECHERCHES: - 1 X Cuisinier H/F Type de...