Cuisinier (H/F)
il y a 3 semaines
**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**
Cuisinier H/F
**CONTRAT**
CDD; CDI; Mutation
**DESCRIPTIF**
Métier : Cuisinier Date de création : Mai 2019
Spécificité : unité centrale de production Date dactualisation : Juin 2020
Code métier : 25R20
Appellation locale : Cuisinier Domaine fonctionnel : Restauration
Grade : OPP Catégorie : PO
CUISINIER
Liaisons hiérarchiques:
Directeur des achats, et de la logistique du Groupe Hospitalier, Ingénieurs restauration du GH, le responsable du service restauration, le responsable de production ainsi que les cadres du service.
Liaisons fonctionnelles:
Le cadre du secteur, les référents des autres secteurs et tous les agents du service
Présentation du service:
Le service de restauration assure lensemble de la production alimentaire pour les patients et les personnels de trois sites.
Le service se constitue d:
Une unité de production, situé sur Bichat, qui assure la production de 5400/jour en liaison froide.
Une unité dassemblage plateaux centralisée pour lensemble des repas patients produits
Un restaurant du personnel et une salle de garde.
Horaires de travail:
7h00/14h51 ou 8h30/16h21
Repos:
Repos fixes (week-end).
MISSIONS DU POSTE
Lensemble des missions confiées sinscrivent dans le contexte du GROUPE HOSPITALIER NORD.
Missions générales:
Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
Sadapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi quà lorganisation mise en place
Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques
Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC ).
Servir, gérer les denrées alimentaires dans le respect de procédures, réaliser le comptage de la production
Elaborer des prestations culinaires (chaude ou froide) suivant fiches techniques et procédures
Contrôler la qualité de la prestation (assaisonnement, cuisson)
Renseigner le système documentaire mise en place
Assurer le service au restaurant du personnel
Respecter la marche en avant dune façon générale
Gérer les denrées, enregistrer les fabrications journalières et les saisir dans les outils informatiques.
Missions spécifiques:
Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service
Déconditionner les denrées alimentaires (traitements préliminaires et/ou secondaires)
Gérer les refroidissements des plats et allotir les PCEA en fonction des unités de distribution.
Participer aux réunions de secteur.
Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.
Participer aux essais des produits ou matériels en relation avec le responsable de production et ou la centrale dachats alimentaire.
Assaisonner, conditionner les préparations culinaires, tout en veillant et en respectant lintégrité des produits.
Assurer la préparation des prestations annexes (buffets, collations)
Gérer les denrées, enregistrer les fabrications journalières et les saisir dans les outils informatiques.
Assurer la remise en température des plats, réaliser les frites et grillades au self du personnel.
Gérer des restants (destruction, stockage, changement de menu).
Manager les agents en poste au self.
ACTIVITES
Lensemble des missions représentent lactivité du poste.
La fiche de poste est complétée par une fiche de tâche.
COMPETENCES ET QUALITES REQUISES
Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et connaitre la nature des équipements de restauration.
Maitriser la production alimentaire hospitalière dans le respect des fiches techniques ainsi que la connaissance des principaux régimes alimentaire.
Savoir travailler en équipe
Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie.
Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.
Connaissances de la règlementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).
Initiation et consultation du logiciel métier de GPAO
Être assidu et ponctuel, se rendre disponible.
PREREQUIS, EXPERIENCE CONSEILLEE,
Qualification(s):
vous êtes titulaire CAP, BEP ou Bac Professionnel en Hôtellerie Restauration option cuisinier ou cuisinier de collectivité
Ou expérience dans la fonction restauration collective.
Formation(s) souhaitées:
Hygiène en restauration collective (GBPH)
Technique de cuisson
Réglementation en restauration collective (PMS)
Risque professionnel
Port de charges lourdes
Travail dans un environnement bruyant avec des variations de températures possibles
EVOLUTIONS POSSIBLES DU POSTE ET DE SON ENVIRONNEMENT
Tendances sur les évolutions du métier
Renforcement des normes dhygiène et de sécurité (PMS / Agrément).
Initiation aux outils de gestion informatisés.
Développement et renforcement des outils de gestion informatisés.
Passe
-
Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Paris, France CRIT Temps plein**à propos de l’entreprise**: Notre client ouvre ses cuisines à Châlons en Champagne au sein d'une nouvelle résidence séniors ! Il recherche un Cuisinier h/f ou Aide-Cuisinier h/f !!!! **Description du poste**: CRIT Châlons en Champagne recrute un Cuisinier ou Aide-Cuisinier (H/F) pour un poste basé Châlons en Champagne. Votre mission consiste...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Paris 19e, France QAPA Temps pleinSi les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans le respect des fiches techniques. - Préparations chaudes - Dressage des produits préparés - Contrôle de la netteté des présentations. - Accueil et service -...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris, France Exalt Temps pleinNous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à LA DEFENSE (92) Type de contrat : CDI Planning : Du lundi au vendredi : 07 h 00 - 15 h 20 Pas de coupure Pas de travail le week-end Avantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle d'Entreprise / repas fourni Vous êtes en charge de la préparation et la...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris 15e, France QAPA Temps pleinSalaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 106,85 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris 19e, France QAPA Temps pleinSalaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 296,03 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...
-
Assistant Commercial
il y a 1 mois
Paris, France F&H Group Temps pleinF&H Group A/S est le leader multimarque en Scandinavie de l’équipement de la maison (« Kitchen Living Dining ») dans les réseaux de vente spécialisés et en ligne. Basé à Viborg, Danemark, F&H Group A/S possède actuellement des filiales en Norvège, Suède, Allemagne, Etats-Unis et Chine. Fort de plus de 350 collaborateurs, le groupe construit son...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris, France BORSALINO Temps pleinLe Borsalino 4 A Place des Près Hauts 91370 Verrières le Buisson Restaurant Italien à recherche Cuisinier H/F à temps plein ou à temps partiel en CDI. Se présenter sur place avec un CV entre 10h et 11h30 ou entre 14h30 et 16h. Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel Salaire selon expérience Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel,...
-
Cuisinier (F/H)
il y a 1 mois
Paris, France Synergie Temps plein**A propos de notre client**: Synergie recrute, pour ses clients spécialisés dans la restauration, des cuisiniers (F/H) pour des missions poncutelles, si vous souhaitez travailler de manière flexible cette offre est faite pour vous ! **Descriptif du poste**: Le cuisinier au sein d'une cuisine centrale, assure la préparation des plats en appliquant les...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Paris, France EHPAD L'ASTERINA Temps pleinL'ASTERINA maison de retraite familiale recherche un/une cuisinière pour travailler en autonomie au sein d'un environnement convivial. Vous serez en charge de la préparation des repas, de la surveillance de la finition des plats et du contrôle de la qualité des aliments et des préparations. Un accompagnement en doublure vous est proposé avant votre...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris 19e, France CHEZ PRADA Temps plein**Nous recherchons 2 cuisiniers H/F portugais /se ou espagnol** **Pour ouverture et création de Restaurant et bar a tapas sachant cuisiner des spécialités portugaise et espagnole** - **horaire**: - **Cuisinier du matin 10H/15H du mardi au dimanche**: - **Cuisinier du soir 18H30 / 23H du mardi au dimanche**: - **création d'une nouvelle carte**: -...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Paris, France Sodexo Temps pleinInformations générales CUISINIER H/F - Cuisinier(e), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ? - Alors REJOIGNEZ-NOUS !La Défense (92) CDI Temps Complet **VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS**: - Vous...
-
Cuisinier (F/H)
il y a 4 semaines
Paris, France Synergie Temps plein**Types de contrat**: - Interim**Salaire**: - 20-25 K€**Secteur d'activité client**: - Administration publique **Lieu de mission**: - Paris (75000) **Niveau d'études**: - Bac Pro**Début de mission**: - 01/08/2023**Date de fin de mission**: - 31/12/2024**A propos de notre client**: Synergie recrute, pour ses clients spécialisés dans la...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Paris, France JM INVEST Temps pleinPour une boulangerie traiteur située au cœur de Paris, nous recrutons un cuisinier (h/f). Expérience exigée. Salaire à étudier selon profil. Poste à pourvoir dès que possible. Type d'emploi : Temps plein Lieu du poste : En présentiel
-
Chef Cuisinier
il y a 4 semaines
Paris 19e, France Pôle Emploi Temps pleinComplexe scolaire recherche un/une chef cuisinier (H/F) Missions : Élaboration des menus avec le responsable Cuisine, et les autres chefs Définition des besoins en produit frais, etc. Préparation des repas en collaboration avec 4 cuisiniers anglophones (2000 repas environ par jour) Travail du lundi au vendredi Horaire indicatif 7H15>13H30 Expérience en...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 1 jour
Paris, France Emeis Temps plein**Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: - Assurer...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris 9e, France Sodexo Temps pleinInformations générales CUISINIER H/F - Cuisinier expérimenté(e), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant un équilibre vie privée et vie professionnelle ? - Alors REJOIGNEZ-NOUS !PARIS (9) CDI Temps...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris 16e, France PAGES Temps pleinRestaurant PAGES est fondé en 2014, une étoile Michelin depuis 2016. Nous recherchons un commis de cuisine H/F junior à partir de juillet. Vous participez à la réalisation des plats sous la direction du chef cuisinier dans une équipe de 4-5 personnes. CDI à temps plein Horaires : du lundi au vendredi / repos en week-end et jours fériés Profil :...
-
Cuisinier (H/F)
il y a 4 semaines
Paris, France Adecco Temps plein**Votre mission**: **CUISINIER H/F** Dans le cadre d'un célèbre Tournoi International de Tennis, Adecco recherche ses futurs cuisiniers (H/F) point de vente privé et grand public du 22 mai au 11 juin 2023 à Paris ! **Missions**: - Élaboration et présentation des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques - Entretien du matériel...
-
Cuisinier / Cuisinière
il y a 1 mois
Paris, France Maison de Famille Les Eaux Vives Temps pleinLe Groupe Maisons De Famille propose des établissements chaleureux et confortables dans un cadre de vie privilégié et sécurisé. En pleine expansion comptant 1 000 collaborateurs dont 35 au siège, nous sommes spécialisés dans le secteur de l’hébergement haut de gamme, des personnes âgées semi-autonomes ou dépendantes. Maison de Famille Les...
-
Cuisinier(E)
il y a 4 semaines
Paris 9e, France Grupo Pulitzer Hoteles Temps pleinL'Hôtel Pulitzer Paris 4*, 44 chambres et membre du Grupo Pulitzer recherche son nouveau Cuisinier (H/F) afin de compléter son équipe! Vous allez évoluer dans une équipe en pleine croissance, un boutique-hôtel à taille humaine fraichement rénové qui offre des opportunités d'évolution réelles. POSTES RECHERCHES: - 1 X Cuisinier H/F Type de...