Maître D'hôtel

Le Maître d’hôtel est exemplaire dans sa manière d'être, de faire (management), il incarne l'état d'esprit de la marque. Il organise l'intégralité du point de vente restauration dont il a la charge et est garant de la satisfaction, de la qualité, de la mise en valeur du service offert à la clientèle et contribue aux bons résultats de gestion de son point de vente. Le Maître d’hôtel manage son équipe et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**:
**Relation client et technique métier**:

- Assure et veille à la bonne prise en charge du client de son arrivée à son départ
- Seconde l’adjoint responsable restauration dans la supervision des activités opérationnelles du restaurant et donc du service
- Participe aux estimations des prévisions et des plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel et dans le respect de la législation
- Développe le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilité
- Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché
- Anticipe et règle les problèmes avec les clients
- S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
- Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
- Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
- Organise le travail de l'équipe en intégrant dans leur cahier des charges le principe de multi-compétences.
- S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la cuisine...)
- Veille à la qualité de la mise en place du point de vente
- Prend les commandes
- Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
- Tient compte de l'activité globale pour gérer l'affluence, le placement des clients et les réservations
- Contrôle la qualité, la rapidité du service en salle

Management des équipes / implication transverse
- Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
- Respecte la législation du travail notamment dans l'élaboration du planning
- Intègre, forme et encadre ses équipes
- S'assure de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle,...)
- Assure la bonne coordination entre les différents services (salles, cuisines, bars, lobby...)

Commercial/Vente
- Veille au comportement commercial de ses équipes
- Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations
- Est attentif et respecte la demande du client
- Développe le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle
- Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
- Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Gestion
- Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l'activité
- Est co-responsable avec son responsable de l'atteinte des objectifs de son service:

- en respectant les procédures et les contrôles internes qui le concerne
- en veillant au respect des procédures et contrôles internes qui impliquent son équipe
- en développant les ventes
- Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives nécessaires

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
- Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
- Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
- Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

L'expérience professionnelle
- De CAP à Bac + 2 avec expérience en restauration et en encadrement d'équipe
- Maitrise de l’anglais
- Leadership
- Sens de l'accueil, du service et de la qualité
- Vendeur
- Dynamisme
- Rigueur et organisé
- Bonne présentation
- Animateur d'équipe