Encadrant Production Alimentaire
Il y a 2 mois
**L'établissement**:
Le groupe hospitalier Paul Guiraud (GHPG), établissement support du GHT « Psy Sud Paris », assure une mission de service public en psychiatrie adulte dans le Val-de-Marne et les Hauts-de-Seine. Il comprend une unité pour malades difficiles (UMD) et une unité hospitalière spécialement aménagées (UHSA) spécialisée dans la prise en charge des détenus.
Deux instituts de formation (IFSI & IFAS) y sont rattachés.
**Le poste**:
**Intitulé**: encadrant production alimentaire (patients et personnels)
**Affectation**: Self de Clamart
**MISSIONS DE LA FONCTION**
Il est garant du respect de la vigilance sanitaire, de la sécurité alimentaire des produits, depuis la prise en charge des matières premières, jusqu'à la livraison finale aux consommateurs, dans une amélioration continue de la démarche qualité.
Il gère et manage le self de Clamart au niveau des ressources humaines, du maintien du patrimoine, et de la maîtrise économique.
Le self de Clamart sert 120 repas petit déjeuners, déjeunés, dînés pour les patients, ainsi que 30 repas pour le midi pour le personnel.
**ACTIVITES DANS LA STRUCTURE**
**Permanentes**:
Contrôler la réception des denrées et des Plats Cuisinés à l’Avance:
Effectuer la réception des denrées et P.C.A selon les règles d’hygiène indiquée sur le plan de maitrise sanitaire
S’assurer que les denrées réceptionner sont conforme au menus proposé
Veiller au stock de denrées sèches et fruits selon les règles Fifo
**Contrôler la production des préparations froides et garantir la démarche qualité (maitrise de la remise en température)**
Organiser, planifier et contrôler la production (préparations froides, grillade, plonge,
Veiller au respect des techniques de travail
Planifier les préparations froides, à l’aide du logiciel de production datameal
S’assurer qu’il ne manque aucune denrée pour démarrer la confection des plats
Réceptionner et analyser les documents de traçabilité datameal sur la production, le couple temps/température,
Archiver les étiquettes des denrées déconditionnées (à la légumerie déboîtage, et aux préparations froides) dans des enveloppes, à conserver pour les services vétérinaires
Veiller au suivi de la démarche qualité
**Contrôler quantitativement et qualitativement la préparation des plats en préparations froides en cours de production**
Evaluer la prestation alimentaire
Participer aux commissions de menus
Participer à la réalisation d’enquêtes alimentaires
Participer à la mise en place des mesures correctives, actions d’amélioration, nécessaires pour la démarche qualité sur la fonction restauration
Effectuer les commandes de denrées ainsi que les mouvements des stocks (entrées et sorties).
Maitrise des inventaires
Organiser, planifier et participer aux repas et buffets administratifs.
**Manager les ressources humaines**
Animer et encadrer l’équipe du self (cuisiniers et agents de restauration) en collaboration avec le responsable de la restauration [y compris pour garantir une bonne coordination et collaboration avec les ASHQ et soignants des unités]
Gérer les plannings mensuels du personnel
S’assurer de la présence des effectifs au quotidien et prendre les dispositions nécessaires pour l’organisation en fonction de la charge de travail
Planifier l’organisation de la distribution des repas du matin, midi et soir, avec identification des agents
Planifier les visites médicales obligatoires
Planifier les formations
Organiser les remplacements par des intérimaires (et/ou étudiants l’été),
Participer aux réunions d’encadrement
Elaborer les fiches d’appréciation et d’évaluation des agents pour les soumettre au responsable de la restauration
Elaborer les fiches navettes, et remplir mensuellement le » tableau de bord personnel «
Se former et informer
Etre le garant des informations « ascendantes et descendantes » : informer les collaborateurs des décisions prises avec le responsable du service restauration, informer le responsable du service des besoins et problèmes des collaborateurs
**Garantir l’hygiène, la méthode HACCP et le plan de maitrise sanitaire**
Vérifier l’hygiène de chaque secteur à la fin du service ; s’assurer que les plans d’autocontrôle soient correctement renseignés et réagir immédiatement
Contrôler que les plats témoins ont bien été stockés (mis à la disposition de la DDASS)
Procéder à des audits internes pour l’évaluation de l’hygiène (pratiques professionnels, locaux de chaque secteur)
Participer aux réunions HACCP
**Garantir la maintenance du matériel et des locaux**
Veiller à l’entretien des équipements et matériels
Recueillir des informations
Transmettre les informations au technicien de maintenance et s’assurer du suivi (mettre à jour le tableau veille matériel à chaque intervention)
**Self personnel**:
Chiffrer les bes
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Opérateur Sur Chaîne de Production
il y a 1 mois
Clamart, France Adecco Temps plein**Votre mission**: - Nous sommes à la recherche d'Opérateur Support de ligne (h/f) pour notre client basé à Clamart. **Objectif de la fonction**: Utiliser de manière sûre et entretenir les machines de fabrication au sein de la zone de travail / ligne de production pour s’assurer que la ligne réalise la production requise conformément aux...
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Opérateur Sur Chaîne de Production
il y a 6 heures
Clamart, France Adecco Temps plein**Votre mission**: - Nous sommes à la recherche d'Opérateur Support de ligne (h/f) pour notre client basé à Clamart. **Objectif de la fonction**: Utiliser de manière sûre et entretenir les machines de fabrication au sein de la zone de travail / ligne de production pour s’assurer que la ligne réalise la production requise conformément aux...
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Opérateur sur Chaîne de Production H/F
il y a 5 jours
CLAMART, France Adecco Temps pleinVotre mission- Nous sommes à la recherche d'Opérateur Support de ligne (h/f) pour notre client basé à Clamart.Objectif de la fonction : Utiliser de manière sûre et entretenir les machines de fabrication au sein de la zone de travail / ligne de production pour s'assurer que la ligne réalise la production requise conformément aux objectifs de...
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Conducteur de Ligne de Fabrication
Il y a 2 mois
Clamart, France Staffmatch Ile-de-France Temps plein**À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...
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Conducteur de Ligne de Fabrication
il y a 1 mois
Clamart, France Adecco Temps plein**Votre mission**: Nous sommes à la recherche de Conducteurs de Ligne H/F pour notre client basé à Clamart spécialisé dans l'industrie agro-alimentaire. Durant votre mission, vous serez rattaché(e) au Chef d’Equipe Production, vous utiliserez et entretiendrez de manière fiable et en toute sécurité les machines de fabrication au sein de la zone de...
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CLAMART, France Coca-Cola Europacific Partners Temps pleinDES MISSIONS POUR SATISFAIRE VOTRE SOIF DE DECOUVERTEAu sein du site de production de Clamart, vous serez amené(e) à utiliser de manière sûre et entretenir les machines et équipements de la zone de travail en vue de s'assurer que le processus permet la production de nos boissons conformément aux objectifs de performance, de production, de qualité,...
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Clamart, France Coca-Cola Europacific Partners Temps pleinCoca-Cola Europacific Partners (CCEP) est l’une des entreprises leader dans les biens de consommation et le plus grand embouteilleur indépendant au monde. Avec une équipe dédiée de 33 200 personnes, au service de nos clients dans 29 pays, nous produisons, commercialisons et distribuons les marques de boissons parmi les plus appréciées au monde à...
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Clamart, France Coca-Cola Europacific Partners Temps pleinCoca-Cola Europacific Partners (CCEP) est l’une des entreprises leader dans les biens de consommation et le plus grand embouteilleur indépendant au monde. Avec une équipe dédiée de 33 200 personnes, au service de nos clients dans 29 pays, nous produisons, commercialisons et distribuons les marques de boissons parmi les plus appréciées au monde à...
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Opérateur Sur Chaîne Zone Qualité
il y a 1 mois
Clamart, France Manpower Temps plein**L'entreprise****: Manpower GD PARIS FAB.INDUSTRIELLE recherche pour son client un Opérateur sur chaîne Zone Qualité (H/F) **Les missions****: **_MISSION_**_ :_ La mission de l'Opérateur Qualité est "Garantir la qualité du produit fini tout au long du process d'embouteillage" (du traitement des eaux jusqu'à la palette expédiée au...
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Clamart, France Coca-Cola Europacific Partners Temps pleinCoca-Cola Europacific Partners (CCEP) est l’une des entreprises leader dans les biens de consommation et le plus grand embouteilleur indépendant au monde. Avec une équipe dédiée de 33 200 personnes, au service de nos clients dans 29 pays, nous produisons, commercialisons et distribuons les marques de boissons parmi les plus appréciées au monde à...
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Assistant Commercial
il y a 1 mois
Clamart, France CABAPACK Temps plein**Description du poste** Avec plus de 40 ans d’expérience et en perpétuelle évolution, CABAPACK - GROUPE BUTTERFLY PACKAGING propose les meilleures solutions à ses nombreux clients pour réaliser des emballages personnalisés et sur mesure. A travers ses bureaux de Paris et ses usines en Asie et en Europe, CABAPACK - GROUPE BUTTERFLY PACKAGING ne...
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Traiteur (H/F)
il y a 2 semaines
Clamart, France Boulangerie Des Racines et Du Pain Temps pleinTraiteur (H/F) Résumé du poste: En tant que Traiteur (H/F), vous serez responsable de la préparation et de la présentation de divers sandwichs, salades ou encore plats dans notre boulangerie. Responsabilités: - Préparer les sandwichs, salades et autres produits de snacking dont les plats chauds en utilisant les ingrédients appropriés. - Surveiller...
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Opérateur Zone Qualité
il y a 1 mois
Clamart, France Adecco Temps plein**Votre mission**:** Au sein d'Adecco Onsite, on recrute pour notre client, leader mondial dans le secteur des boissons gazeuses, des Opérateurs zone qualité H/F, en intérim. C'est peut-être vous ?** Le poste est à pourvoir immédiatement, votre mission s'effectuera dans le département du 92 dans la ville de Clamart. Votre mission est de: -...
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Assistant(E) Commercial Et Opérationnelle
il y a 1 mois
Clamart, France CABAPACK Temps pleinAvec plus de 40 ans d’expérience et en perpétuelle évolution, CABAPACK - GROUPE BUTTERFLY PACKAGING propose les meilleures solutions à ses nombreux clients pour réaliser des emballages personnalisés et sur mesure. A travers ses bureaux de Paris et ses usines en Asie et en Europe, CABAPACK - GROUPE BUTTERFLY PACKAGING ne cesse de se développer pour...
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Assistant(E) Commercial Et Opérationnelle
Il y a 2 mois
Clamart, France CABAPACK Temps pleinAvec plus de 40 ans d’expérience et en perpétuelle évolution, CABAPACK - GROUPE BUTTERFLY PACKAGING propose les meilleures solutions à ses nombreux clients pour réaliser des emballages personnalisés et sur mesure. A travers ses bureaux de Paris et ses usines en Asie et en Europe, CABAPACK - GROUPE BUTTERFLY PACKAGING ne cesse de se développer pour...
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Cariste 1.3.5 en Horaires 3x8
Il y a 2 mois
Clamart, France SCIENTECH Intérim Temps pleinA la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Cariste 1.3.5 en horaires 3x8 (H/F) à CLAMART. SCIENTECH INTERIM est une agence de travail...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Clamart, France DomusVi Temps plein**Présentation** La résidence recherche un cuisinier/ second de cuisine (h/f) dans le cadre d'un poste en cdi temps complet (Roulement : Equipe contre équipe 10 heures / jour). Située à Clamart (92), la maison de retraite médicalisée Alphonse Daudet est idéalement implantée à proximité des commerces et accessible en transports en commun....
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Opérateur Support de Ligne
Il y a 2 mois
Clamart, France SCIENTECH Intérim Temps pleinA la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Opérateur support de ligne (H/F) à CLAMART. SCIENTECH INTERIM est une agence de travail...
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Cariste 1.3.5 Confirmé
il y a 4 semaines
Clamart, France SCIENTECH Intérim Temps pleinA la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ? Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services. Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Cariste 1.3.5 confirmé (H/F) à CLAMART. SCIENTECH INTERIM est une agence de travail temporaire...
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Ouvrier Agroalimentaire
il y a 4 heures
Clamart, France Adecco Temps plein**Votre mission**: Nous sommes à la recherche d'un SIROPIER (H/F) pour notre client basé à Clamart. **Missions** Rattaché(e) au Chef d’Equipe (zone amont), vous êtes en charge d’utiliser de manière sûre et d’entretenir les machines et équipements de la zone de travail en vue de s’assurer que le processus permet la production de sirop...
