Un Cuisinier

Un cuisinier (F/H)
- Offre publiée depuis le 15/10/2024, veuillez postuler avant le 17/11/2024 _
- Date de jury prévisionnelle: Le 29/11/2024Catégorie: C

Type de contrat: CDI

Filières: Technique

Collectivité: VILLE

Direction: Service restauration collective

Contexte

Sous la coordination du responsable de production, vous réalisez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution, en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Missions
- Productions chaudes : cuisson des viandes, poissons, légumes et féculents, et réalisation des sauces, suivi du refroidissement en cellules...
- Productions froides : élaboration des entrées, fromages et desserts. Travail en ambiance froide (secteurs productions froides et distribution de la cuisine centrale).
- Participation au conditionnement des plats sur ligne d'operculage.
- Nettoyage du matériel et des locaux.
- Allotissement des repas selon les commandes (occasionnellement).

Compétences
- Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux,
- Formation initiale de niveau CAP cuisine exigée,
- Expérience indispensable en restauration traditionnelle et/ou collective,
- Connaissances de base de la cuisine traditionnelle,
- Maîtrise des outils de production (préparations, cuisson, refroidissement, conditionnement),
- Maîtrise des cuissons et des assaisonnements,
- Connaissances des nouvelles techniques de production : cuisson de nuit, basse température,
- Rigueur, polyvalence, autonomie et sens de l'organisation,
- Capacité à travailler en équipe,
- Connaissance des lois alimentations en RC: Loi AGEC, EGalim

Conditions

**VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL**:

- Organisation du travail : 6h30-15h15 du lundi au vendredi
- Lieu de travail principal : Cuisine Centrale, 135 Boulevard Henri Becquerel, 53000 Laval

**NOS POINTS FORTS**:

- Rémunération statutaire avec prime mensuelle RIFSEEP + prime annuelle
- Accès au comité d'œuvres sociales du CNAS
- Participation à la mutuelle/prévoyance si contrat labellisé
- Accès à une offre de formation variée

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Prise de fonction envisagée dès que possible_**

**_ Entretien de recrutement sous forme de jury prévu le 29/11/2024_