Chef (Fe) Pâtisier (ère)

il y a 2 semaines

Gouvieux, France Château de Montvillargène Temps plein

Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recherche:
Chef (fe) pâtissier (ère) en CDD remplacement maladie

Le/La Chef(fe) Pâtissier(ère), travaille au sein du département pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle confectionne des gâteaux, des pièces montées, des biscuits, des chocolats ou encore des petits fours...en encadrant une équipe. Il/elle supervise les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire.

Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement

**ACTIVITES PRINCIPALES**
- Gère et confectionne toutes les prestations sucrées
- Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler l’entretien de la pâtisserie, de ses installations et du matériel
- Garant des normes HACCP
- Maîtriser les plans alimentaires
- Gérer les stocks et les commandes des ingrédients
- Avoir une capacité d’innovation et d’originalité dans la création de recettes
- Elabore les fiches techniques des desserts
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène )
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Participer au processus de recrutement
- Assurer l’intégration de ses collaborateurs
- Manager une équipe, répartir le travail, encadrer et coordonner l’équipe, gérer le temps de travail
- Evaluation des compétences et des potentiels
- Déléguer et contrôler
- Être fédérateur(trice)
- Déployer la stratégie de l’entreprise, appliquer et faire appliquer les politiques et les axes définis
- Appliquer les consignes et les procédures
- Un CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant
- Un BAC Pro Boulanger Pâtissier Un BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
- BM Pâtissier confiseur glacier traiteur Bachelor d’école spécialisées

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 7 ans est requise

  • plongeur h/f

    il y a 4 semaines

    Gouvieux, Hauts-de-France Hosco Temps plein

    Le Plongeur ou la Plongeuse de Cuisine, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l'Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine, du Sous-Chef Il/elle aide le personnel à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel et essentiellement...