Encadrant Technique D'activité en Insertion

La ferme des Vanneaux est une des structures de la Sauvegarde du Nord, est situé à Roost-Warendin (Douai). En lien avec le chef cuisine vous assurez une production régulière de repas pour un groupe de 30 personnes (midi et soir) dans un ITEP et parallèlement vous assurez la production d’un service traiteur (cocktail, buffet, plateaux repas) pour des manifestations sur Valenciennes, Lille et Douai. Assurer la production de produits transformés (confitures, soupes, jus, tartes ) pour achalander notre magasin et les distributions des marchés.
Sous l’autorité du chef de service et en lien avec le chef cuisine vous aurez en charge l’encadrement et le suivi technique d’un atelier restauration employant 8 personnes en démarche d’insertion.

Gestion générale des ressources humaines
Encadrer et animer l’équipe de permanents,
Organiser et suivre le recrutement des salariés en insertion,
Coordonner les interventions des encadrants technique et des CIP auprès des salariés en insertion en vue de favoriser les actions d’accompagnement social et professionnel,
Promouvoir les actions d’immersion, de formation et d’accès à l’emploi.

Coordination de l’encadrement technique et de l’accompagnement socioprofessionnel
Au sein de l’atelier chantier d'insertion, vous organisez la production restauration collective et traiteur en lien avec les exigences de l'institution et mettez en œuvre des apprentissages avec la pédagogie adaptée aux difficultés des personnes accueillies.

**Vous devrez**:

- avoir une approche professionnelle et pédagogique dans le domaine de la restauration
- êtes en parfaite autonomie sur le secteur de la restauration traiteur, transmettre des connaissances (savoir-faire et savoir-être) évaluer les freins et progrès des personnes accompagnées.

Vous savez organiser le travail et manager une équipe, vous êtes force de proposition

**Production**: restauration classique et service traiteur à livrer, buffet, Cocktail, panier repas.
- Organiser le travail d’une équipe de 8 salariés
- Contrôler le déroulement des étapes de production et le rythme de travail
- Organiser et superviser la mise en œuvre de production
- Former et encadrer les salariés aux techniques de cuisine et de préparations culinaires
- Entretenir, suivre et veiller à la maintenance de la cuisine et des véhicules frigorifiques
- Assurer la formation, l'encadrement et le suivi des salariés en insertion en cuisine
- Assurer une bonne gestion de l’atelier cuisine, assurer les commandes et les achats, gérer les stocks,
- Gérer les demandes de prestations

Vous disposez d’un savoir-faire technique et d’une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective et/ou en service de restauration traiteur
- Assurer le suivi administratif quotidien des salariés (suivi des présences )
- Faire le lien avec les personnes intervenant dans le cadre du chantier.
- Maitriser les outils informatiques
- Maitriser la règlementation en matière de Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) Respect des normes HACCP et suivi du Plan de Maitrise Sanitaire.
- Rigueur et sens de l’organisation,
- Qualités humaines et engagement.

Pôle Inclusion sociale

**Agir pour que l’exclusion ne soit pas une fatalité**: c’est la mission des professionnels de l’Inclusion Sociale. Ils accompagnent des personnes en voie ou en situation d’exclusion pour faire en sorte que chacun puisse (re)trouver une vie digne, une place dans la société et la capacité à faire des choix.

**Ce pôle est constitué de 4 dispositifs**:
Insertion professionnelle et qualification
Tsiganes et voyageurs accompagnement à l'autonomie
Hébergement Logement - Lille Métropole
Hébergement Logement - Bassin Minier
Roost-Warendin
CAP et/ou d’un BP/ou plus
Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Éducateur spécialisé