Chef de Partie Viande Niveau étoilé

il y a 3 semaines

Avignon, France Diamond Solutions Temps plein

Le Chef de Partie Viande est responsable de sa section, il est chargé de la sélection des meilleurs morceaux, de la maîtrise des différentes techniques de cuisson et de la préparation de plats innovants et raffinés, tout en veillant à la satisfaction des convives.

**Missions Principales**:

- Sélectionner les pièces de viande de la plus haute qualité en fonction des standards du restaurant étoilé.
- Préparer et assaisonner les viandes avant la cuisson, en respectant les techniques culinaires requises pour chaque type de viande.
- Cuisiner les viandes selon les méthodes spécifiques (grillage, rôtissage, braisage, etc.) pour atteindre la perfection en termes de goût et de texture.
- Collaborer étroitement avec le chef de cuisine et les autres chefs de partie pour assurer la cohérence et l'excellence des plats servis.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de préparation.
- Gérer les stocks de viande, commander les approvisionnements nécessaires et contrôler la qualité des produits reçus.
- Former et superviser les commis de cuisine et les apprentis affectés à la section viande, en leur transmettant les compétences et techniques spécifiques.
- Participer à la création de nouveaux plats et menus en collaboration avec l'équipe de cuisine, en apportant son expertise sur les viandes.
- Assurer une présentation impeccable des plats avant leur envoi en salle, en respectant les standards visuels du restaurant.
- Gérer efficacement son temps et celui de son équipe pour respecter les délais de service, tout en maintenant une qualité constante.
- Formation professionnelle en cuisine avec spécialisation en viandes.
- Expérience significative dans une cuisine 2 ou 3 étoiles, **OBLIGATOIRE**.
- Excellente connaissance des produits carnés, des techniques de cuisson et de préparation.
- Créativité, capacité à innover et à proposer de nouveaux plats.
- Esprit d'équipe, capacité à travailler sous pression et excellentes compétences organisationnelles.
- Passion pour la gastronomie et l'excellence culinaire.
- Souci du détail, rigueur et haute exigence de qualité.
- Adaptabilité, réactivité face aux contraintes de service.
- Capacité à former et à guider les commis et apprentis de sa section.
- Maîtrise des techniques de découpe, de cuisson et de présentation des viandes.
- Gestion efficace des stocks et des commandes pour sa section.
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Poste situé au sein d'un restaurant gastronomique étoilé.
- Contrat de 43 heures par semaine.
- Nourri et Logé.
- Rémunération : 1900€ net.

Qui sommes nous ?

Diamond Solutions est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie et Restauration de luxe

Fort de notre partenariat avec plus de 200 établissements de renom à travers la France et à l’international, notre cabinet met à votre disposition un vaste réseau d'opportunités professionnelles pour répondre à tous vos besoins.

Nos Talents Managers Hôteliers/Restaurateurs, issus des établissements les plus prestigieux de France sont entièrement à votre service pour:
‌
- Vous accompagner de A à Z dans votre recherche d’emploi.
- Vous proposer les meilleurs offres du marché selon vos critères.
- Vous faire évoluer professionnellement en vous faisant monter les échelons.

Si vous aspirez à une carrière exceptionnelle, laissez-nous mettre en lumière votre talent, en vous guidant vers des opportunités à la hauteur de vos ambitions.

Bienvenue chez Diamond Solutions

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Avignon, France Le Bistro' Nomic - ouverture Temps plein

    **Pour accompagner ouverture d'un nouveau restaurant sur Avignon (centre ville)** Restaurant bistronomique et bar musical - cuisine 100% maison à partir de produits frais en circuit-court (viande achetée en carcasse à l'éleveur et découpée sur place, poisson levé sur place, légumes, viandes, poissons et legumes BIO,...) **Missions et...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Avignon, France Cloître Saint Louis Temps plein

    **Le Cloître Saint Louis 4* **(80 chambres) situé **au cœur de la vieille ville d’Avignon **recherche pour renforcer son équipe, leur futur **Chef de Partie** (F/H): Vous êtes à la recherche de nouvelles expériences? Notre établissement vous donne l’opportunité de développer votre polyvalence et de monter en compétences. **Vos principales...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Avignon, France Cloître Saint Louis Temps plein

    **Le Cloître Saint Louis 4* **(80 chambres) situé **au cœur de la vieille ville d’Avignon **recherche pour renforcer son équipe un **Chef de Partie** (F/H): Vous êtes à la recherche de nouvelles expériences? Notre établissement vous donne l’opportunité de développer votre polyvalence et de monter en compétences. **Vos principales...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Avignon, France Pôle Emploi Temps plein

    **Qualification**:Employé non qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:1 an - **Compétences recherchées**: - Préparer les viandes et les poissons - Cuire des viandes, poissons ou légumes - Dresser des plats pour le service - Éplucher des légumes et des fruits - Faire preuve de curiosité - Faire preuve de réactivité - Travailler en...

  • Chef de partie

    Il y a 2 mois

    Villeneuve-lès-Avignon, France Les Z Temps plein

    EntrepriseLe Prieuré-Baumanière est situé au centre d'un village situé à la limite du Vaucluse secteur Avignon, plus précisément à Villeneuve les Avignon.Un hôtel 5* de 38 chambres faisant parti des Relais & Châteaux et deux restaurants: le Bistro'chic au déjeuner et le restaurant gastronomique Christophe Chiavola au dîner.Nos clients sont...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Avignon, France Pôle Emploi Temps plein

    **Qualification**:Employé qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:2 ans - **Compétences recherchées**: - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...) - Cuire des viandes, poissons ou légumes - Doser des ingrédients culinaires - Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Dresser des plats pour le...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Avignon, France Le Carré du Palais Temps plein

    **Profil recherché**: - **Expérience**:2 ans - **Compétences recherchées**: - Procédures de cuisson sous vide - Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...) - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...) - Cuire des viandes, poissons ou légumes - Mélanger des produits et ingrédients culinaires -...

  • Chef de Partie Pâtisserie

    il y a 1 mois

    Avignon, France Le Carré du Palais Temps plein

    **Profil recherché**: - **Expérience**:2 ans - **Compétences recherchées**: - Procédures de cuisson sous vide - Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...) - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...) - Cuire des viandes, poissons ou légumes - Mélanger des produits et ingrédients culinaires -...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Avignon, France Le Carré du Palais Temps plein

    **Profil recherché**: - **Expérience**:2 ans - **Compétences recherchées**: - Procédures de cuisson sous vide - Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé,...) - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...) - Cuire des viandes, poissons ou légumes - Mélanger des produits et ingrédients culinaires -...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Avignon, France Le Carré du Palais Temps plein

    Annonce : Chef de Partie pour Le Carré du Palais, Avignon Le Carré du Palais, un établissement réputé d'Avignon, recherche activement un Chef de Partie passionné pour rejoindre notre équipe culinaire exceptionnelle. Si vous êtes un professionnel talentueux et créatif, désireux de contribuer à l'excellence gastronomique de notre établissement,...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Avignon, France OFDE SASU Temps plein

    Chef de patrie H/F - A pourvoir rapidement - Avignon Vos principales tâches en tant que chef de partie sont: - Contrôler et ranger les marchandises de sa partie - Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie - Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis - Respecter les règles d’hygiène et de sécurité -...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Avignon, France L’Olivier Bistro Temps plein

    Recherche un chef de partie pour un CDI de 35 heures du lundi au samedi de 8h à 15h. Repos : Dimanche et mercredi ou jeudi (à voir avec le chef) - Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration._

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Avignon, France Brasserie le conservatoire Temps plein

    Brasserie intra muros, traditionelle et pizzeria. Recherche cuisinier Chef de partie tournant Rémunération selon profil. joindre CV et lettre de motivation Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 1 700,00€ par mois Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires majorées Lieu du poste : En présentiel

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Avignon, France Brasserie le conservatoire Temps plein

    Brasserie intra muros, traditionelle et pizzeria. Recherche cuisinier Chef de partie tournant Rémunération selon profil. joindre CV et lettre de motivation Type d'emploi : Temps plein, CDD Salaire : à partir de 1 680,00€ par mois Programmation: - Horaires aménageables Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Avignon, France Brasserie le conservatoire Temps plein

    Brasserie intra muros, traditionelle et pizzeria. Recherche cuisinier Chef de partie tournant Rémunération selon profil. joindre CV et lettre de motivation Type d'emploi : Temps plein, CDD Salaire : à partir de 1 600,00€ par mois Programmation: - Horaires aménageables Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Avignon, France Restaurant les deux j & cie Temps plein

    Nous recherchons un / une Chef(fe) de partie pour venir renforcer notre équipe dans un restaurant Brasserie de type bistronomique sur Agroparc (Montfavet). Sous l'autorité du Chef de Cuisine, vous aurez la responsabilité de la mise en place de votre partie, préparation et cuisine. Vous serez amené à travailler en équipe des produits frais et de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 mois

    Avignon, France Restaurant les deux j & cie Temps plein

    Nous recherchons un / une Chef(fe) de partie pour venir renforcer notre équipe dans un restaurant Brasserie de type bistronomique sur Agroparc (Montfavet). Sous l'autorité du Chef de Cuisine, vous aurez la responsabilité de la mise en place de votre partie, préparation et cuisine. Vous serez amené à travailler en équipe des produits frais et de...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Avignon, France Restaurant les deux j & cie Temps plein

    Nous recherchons un / une Chef(fe) de partie pour venir renforcer notre équipe cuisine (4personnes) dans un restaurant Brasserie de type bistronomique sur Agroparc (Montfavet). Sous l'autorité du Chef de Cuisine, vous aurez la responsabilité de la mise en place de votre partie, préparation et cuisine. Vous serez amené à travailler en équipe des...

  • Chef de Rang

    il y a 1 mois

    Avignon, France La Mirande Temps plein

    Chef de rang pour un bistrot dans un hôtel 5 étoiles à Avignon Nous sommes à la recherche d'un(e) chef de rang expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dans un bistrot situé dans un hôtel 5 étoiles à Avignon. Nous recherchons une personne capable de fournir un excellent service clientèle tout en maintenant une atmosphère conviviale et...

  • Chef de Partie

    il y a 5 jours

    Avignon, France Restaurant D’ici et d’ailleurs Temps plein

    Recherche chef de partie sachant tenir le chaud, géré un service et une petite brigade Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 7 mois Salaire : à partir de 1 700,00€ par mois Programmation: - Tous les week-ends - Travail en journée - Travail en soirée - Travail les jours fériés Types de primes et de gratifications: -...