Boucher (H/F)

Il y a 2 mois

Marseille e, France BOUCHERIES CANTINI FLANDIN Temps plein

**D1101 - Boucherie**

**Appellations (Métiers courants)**

Aide-boucher / Aide-bouchère Boucher / Bouchère

Boucher désosseur / Bouchère désosseuse Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière

Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse

**Définition**
Réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Peut effectuer la vente de produits de boucherie.
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie,...).

**Accés à l'emploi métier**

**Remarque ADEM : Les informations décrites dans cette rubrique ne sont pas applicables au Luxembourg**

Cet emploi/métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac Professionnel, Brevet Professionnel, Brevet de maîtrise) en boucherie.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour le poste d'aide-boucher.

**Conditions d'exercice de l'activité**
L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de boucheries, de boucheries-charcuteries, aux rayons boucherie de grandes et moyennes surfaces, sur les marchés, en contact avec les clients, en relation avec les fournisseurs, le responsable de rayon et différents services (livraisons, services vétérinaires, services d'hygiène).
Elle varie selon la structure (entreprise artisanale, hypermarché,...).
Elle peut s'exercer les fins de semaine.
L'activité s'effectue en laboratoire, en magasin et peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée.
Le port d'équipement de protection (tablier, chaussures de sécurité,...) peut être requis.

**Activités et compétences de base**

Activités Compétences

Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits Chaîne du froid

Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage,...) Typologie des pièces de viande

Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie,...) et leur Conditions de stockage de produits alimentaires nature (à braiser, à griller,...)

Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire,...) et les Anatomie animale disposer en vitrine

Fiche ROME D1101 page 1 sur 4

**D1101 - Boucherie**

**Activités et compétences de base**

Activités Compétences

Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson,... Traçabilité des produits

Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Techniques de désossage

Techniques de parage des viandes

Techniques d'embossage

Techniques de découpe des viandes

Utilisation de machine de découpe de viande

Ficelage des viandes

Utilisation de matériel de nettoyage

**Activités et compétences spécifiques**

Activités Compétences

Découper, désosser, parer des viandes:
Agneau

Boeuf

Cheval

Gibiers, viandes exotiques,...

Lapins

Mouton

Porc

Veau

Volailles

Fiche ROME D1101 page 2 sur 4

**D1101 - Boucherie**

**Activités et compétences spécifiques**

Activités Compétences

Préparer/cuisiner un type de produits : Eléments de base en production culinaire

Plats cuisinés (gratins, choucroute,...)

Produits de charcuterie (salaisons, pâtés, boudins,...)

Produits de rôtisserie

Produits tripiers blancs (pieds, oreilles, tête de veau,...)

Produits tripiers rouges (foie, rognons, langue, cervelle,...)

Spécialités bouchères (morceaux de viandes farcis, viandes marinées, brochettes, saucisserie,...)

Viandes

Sélectionner des bêtes entières, carcasses, morceaux auprès d'un producteur ou d'un intermédiaire et
Chiffrage/calcul de coût définir les conditions d'achat

Vider et nettoyer des bêtes (volailles, lapins, gibiers,...)

Effectuer les opérations de vente de produits Techniques de vente

Procédures d'encaissement

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes Règles de gestion de stocks

Effectuer la gestion comptable et administrative d'une structure Eléments de base en gestion comptable et administrative

Utilisation de logiciels de gestion comptable

Former des employés aux techniques du métier

**Environnements de travail**

Structures Secteurs Conditions

Boucherie Armée Travail en indépendant

Boucherie-charcuterie

Fiche ROME D1101 page 3 sur 4

**D1101 - Boucherie**

**Environnements de travail**

Structures Secteurs Conditions

Hypermarché (2500 m² et +)

Marché, foire exposition

Supermarché (400 à 2500m²)

**Mobilité professionnelle**

**Emplois proches**

Depuis Vers

Toutes les appellations D1106 - Vente en alimentation

**Emplois envisageables si évolution**

Depuis Vers

Toutes les appellations D1103 - Charcuteri

  • Boucher (H/F)

    il y a 2 semaines

    Marseille, France Concept interim Temps plein

    Description de poste: Résumé du poste: Nous recherchons un Boucher (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe. Le Boucher (H/F) retenu sera responsable de la préparation et de la découpe des viandes. Fonctions du Boucher (H/F): - Préparer et découper divers types d'aliments selon les normes établies - Assurer la qualité des produits en...

  • Boucher (H/F)

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Concept interim Temps plein

    de poste:Résumé du poste:Nous recherchons un Boucher (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe. Le Boucher (H/F) retenu sera responsable de la préparation et de la découpe des viandes.Fonctions du Boucher (H/F):- Préparer et découper divers types d'aliments selon les normes établies- Assurer la qualité des produits en respectant les règles...

  • Vendeur en Boucherie ou Boucher

    il y a 1 semaine

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Pôle Emploi Temps plein

    Notre agence d'ALES recrute un/une vendeur(se) au rayon boucherie ou un boucher (H/F) sur la ville d'Alès en grande distribution, prise de poste au plus vite N'hésitez pas à nous contacter au ##########. Vos missions : - Vous réceptionnez les produits et procédez aux vérifications nécessaires, vous réalisez leur mise en rayon (gestion d'un espace de...

  • Boucher (H/F)

    il y a 1 semaine

    Marseille, France CARREFOUR CONTACT Temps plein

    Nous recherchons un Boucher (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Boucher, vous serez responsable de préparer les produits de viande pour nos clients dans notre boucherie traditionnelle. Responsabilités: - Découper, désosser et préparer les différentes pièces de viande - Conseiller les clients sur le choix des viandes et fournir des...

  • Vendeur en Boucherie ou Boucher

    il y a 3 semaines

    Marseille, France Pôle Emploi Temps plein

    Notre agence d'ALES recrute un/une vendeur(se) au rayon boucherie ou un boucher (H/F) sur la ville d'Alès en grande distribution, prise de poste au plus vite N'hésitez pas à nous contacter au ##########. Vos missions : - Vous réceptionnez les produits et procédez aux vérifications nécessaires, vous réalisez leur mise en rayon (gestion d'un espace de...

  • Vendeur Boucherie

    il y a 3 semaines

    Marseille, France JUBIL INTERIM Temps plein

    17 mar 2023 | 19: 03- VENDEUR BOUCHERIE (H/F)- AGENCE - **Aix en provence** **CDI** - Gréasque ( 13 - Bouches du rhone )- Recrutement / Intérim & bureaux de placement- Temps plein- 0-1 an- BEP/CAP- Compétences: - Vous avez une première expérience réussie dans le domaine de la grande distribution ou du circuit traditionnel Ce poste est fait pour vous...

  • Boucher (H/F)

    il y a 4 semaines

    Marseille, France SPAR SANTA LUCIA Temps plein

    Recherche un ouvrier boucher H/F. Boucherie trad, dans un magasin spar, situé sur le port santa lucia à Saint Raphael. Poste à pourvoir immédiatement. Vos missions: - réceptionner la marchandise. - assurer la découpe des viandes. - renseigner, conseiller et commercialiser les produits. - Maintenir la propreté du rayon et des équipements. -...

  • Boucher (H/F)

    il y a 5 jours

    Marseille, France GOOD INTERIM Temps plein

    GOOD INTERIM Recrute bouchers H/F pour travailler sur diverses missions sur Saint Raphael et aux alentours de Fréjus. Travail au rayon libre service ou traditionnel. Boucher / Bouchère pour travailler au sein d'une équipe, ayant une parfaite connaissance de la boucherie libre service ou traditionnelle. Vous devez être organisé, aimer transmettre...

  • Boucher (H/F)

    il y a 1 semaine

    Marseille, France SARL TOMANA Temps plein

    Nous recherchons un Boucher (H/F) pour rejoindre notre équipe actuelle. En tant que Boucher, vous serez responsable de la préparation et de la manipulation des aliments. Responsabilités: - Découper, désosser et préparer différentes viandes selon les normes de sécurité alimentaire - Assurer la qualité et la fraîcheur des produits en respectant...

  • Boucher (H/F)

    il y a 4 semaines

    Marseille, France Carrefour NIMES OUEST Temps plein

    Nous recherchons un Boucher (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Boucher, vous serez responsable de la préparation et de la transformation des viandes. Responsabilités: - Effectuer le conditionnement des aliments en respectant les normes d'hygiène et de sécurité - Assurer un service client de qualité en répondant aux demandes et aux...

  • Boucher (H/F)

    il y a 3 semaines

    Marseille, France SPAR SANTA LUCIA Temps plein

    Recherche un ouvrier boucher H/F. Boucherie trad, dans un magasin spar, situé sur le port santa lucia à Saint Raphael. Poste à pourvoir immédiatement. Vos missions: - réceptionner la marchandise. - assurer la découpe des viandes. - renseigner, conseiller et commercialiser les produits. - Maintenir la propreté du rayon et des équipements. -...

  • Boucher (H/F)

    il y a 3 semaines

    Marseille, France SPAR SANTA LUCIA Temps plein

    Recherche un ouvrier boucher H/F. Boucherie trad, dans un magasin spar, situé sur le port santa lucia à Saint Raphael. Poste à pourvoir pour le 01 juin 2023. Vos missions: - réceptionner la marchandise. - assurer la découpe des viandes. - renseigner, conseiller et commercialiser les produits. - Maintenir la propreté du rayon et des équipements. -...

  • Boucher (H/F)

    il y a 5 jours

    Marseille, France Appel Interim Temps plein

    Appel Intérim Nîmes recherche pour l'un de ses clients un Boucher (H/F) pour boucherie traditionnelle ayant contact avec la clientèle et des clients fidèles. poste a pourvoir à Nîmes centre .Responsabilités: - Préparer et découper les viandes selon les normes de sécurité alimentaire - Assurer la qualité et la fraîcheur des produits -...

  • Boucher (H/F)

    il y a 3 jours

    Marseille, France SPAR SANTA LUCIA Temps plein

    Recherche un ouvrier boucher H/F. Boucherie trad, dans un magasin spar, situé sur le port santa lucia à Saint Raphael. Poste à pourvoir pour le 01 juin 2024. Vos missions: - réceptionner la marchandise. - assurer la découpe des viandes. - renseigner, conseiller et commercialiser les produits. - Maintenir la propreté du rayon et des équipements. -...

  • Vendeur Boucher

    il y a 2 semaines

    Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CARREFOUR CONTACT Temps plein

    Nous recherchons un vendeur Boucher (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que vendeur Boucher, vous serez responsable de la préparation et de la vente de produits de boucherie dans notre magasin.Responsabilités:- Préparer et découper les viandes selon les demandes des clients- Maintenir un espace de travail propre et organisé- Gérer les...

  • Boucher (H/F)

    il y a 1 mois

    Marseille, France WORK 2000 Temps plein

    Description du poste et MissionsNotre agence Work2000 de Jonquières recherche pour ses clients basés dans les BOUCHES-DU-RHONE, un(e) Boucher(e) H/F. En tant que Boucher (e), vous serez responsable de la découpe, de la préparation et de la présentation de la viande dans notre boucherie.Vos missions principales seront les suivantes :- Assurer la...

  • Boucher (H/F)

    il y a 4 semaines

    Marseille, France WORK 2000 Temps plein

    Description du poste et MissionsNotre agence Work2000 de Jonquières recherche pour ses clients basés dans les BOUCHES-DU-RHONE, un(e) Boucher(e) H/F. En tant que Boucher (e), vous serez responsable de la découpe, de la préparation et de la présentation de la viande dans notre boucherie.Vos missions principales seront les suivantes :- Assurer la...

  • Boucher (H/F)

    Il y a 2 mois

    Marseille, France Viverio Temps plein

    Intitulé du poste BOUCHER H/F Numéro de l'offre 4665 Type de contrat CDI Despi le Boucher est une entreprise familiale spécialisée dans les métiers de la viande, maîtrisant la filière amont-aval. Elle a su préserver son savoir-faire traditionnel tout en s'armant des nouvelles technologies, afin de permettre une gestion optimale de ses points de...

  • Boucher (F/H)

    il y a 2 semaines

    Marseille, France SO BIO Temps plein

    **Bienvenue chez So-bio** Rejoindre So-bio, c’est participer à une belle aventure humaine au service de LA Bio, une Bio spécialisée inclusive où le lien social prime avant tout. Chez So-bio, LA Bio ne s’impose pas, c’est LA Bio qui s’adapte à chacun. Nous pensons que nos clients doivent vivre leur propre Bio, celle qui leur ressemble. Depuis...

  • Boucher (H/F)

    il y a 3 semaines

    Marseille, France Grand Frais Boucherie Temps plein

    Fort de son implantation nationale, Despi le Boucher poursuit son développement en recrutant, pour le magasin de MARSEILLE, (13) un contrat en CDD de 3 mois: **Un Boucher Vendeur H/F** - Diplôme : au minimum le CAP Boucher - Expérience : 1 an sur un poste similaire - Statut**:ouvrier - 35 heures - Rémunération attractive avec prime de 13ème mois,...