Responsable Food Truck

**CUISINIER (Moniteur d’atelier) Food Truck et cuisine**

L’ESAT LES ROMARINS, établissement médico-social à **Draguignan**, accueillant des travailleurs en situation de handicap recrute en CDD un **cuisinier pour sa restauration spécifique Food Truck**

**CDD mi-temps 17h30 HEURES**/ semaine **durée 6 mois, évolutif vers un plein temps**
- Horaire de base prévisionnel :_ _mardis, jeudis et vendredis de 9H- 15H _

Salaire (**pour un équivalent temps plein**) : 2128 € bruts mensuels soit 1600 € net environ, dont un premier prix Ségur)

**Votre mission**

Vous êtes responsable de l’organisation et la mise en œuvre du Food truck sur la zone dracénoise, dans **l’activité CUISINE pour la fabrication et service des repas servis au Food Truck**

Vous participez à la formation des personnes accueillies. Vous êtes responsable de la production à réaliser, de ses délais et de son contrôle.

Vous participez à la planification et à la mise en œuvre du projet de votre activité sous la supervision du Chef de cuisine du restaurant le Fontclo et la responsabilité du chef de service de l’ESAT.

**Vos activités**
- Gérer les déplacements du Food truck sur les sites dédiés (Draguignan)

**Préparation et élaboration de recettes / plats destinés aux étudiants**
- accueil et service clientèle
- Gérer les encaissements/outils informatiques
- assurer les liens et la coordination avec les différents établissements de stationnement du Food truck
- Accompagner les personnes dans la production des repas, et mise au travail de l’équipe
- Veiller à la sécurité des travailleurs en contrôlant régulièrement le respect des normes HACCP
- Organiser un environnement de travail et d’apprentissage adapté à chaque travailleur
- Adapter voire aménager les postes de travail, proposer des outils et process facilitants
- Assurer la formation professionnelle des travailleurs et les responsabiliser aux règles et consignes relatives à la règlementation en vigueur
- Encadrer la mise au travail adaptée des travailleurs de l’équipe dans le but de favoriser leur insertion professionnelle
- gérer l’entretien du matériel du véhicule, approvisionner le Food truck selon les besoins du service
- vous pouvez être amené à intervenir en cuisine sur des remplacements, voire en salle de restaurant

**Pré - requis (profil recherché)**

**Connaissances techniques et expérience professionnelle dans le domaine de la cuisine.**

**Capacités d’encadrement d’une équipe**

**Ecoute, empathie et pédagogie**, **goût du travail en équipe**

**Sens de l’observation, force de proposition**

**Ce poste peut convenir à toute personne sensible à l’accompagnement de ce public et nécessite des capacités de régulation, d’observation et de bon sens. Un profil éducatif serait un plus**

**(Moniteur d’atelier ESAT, IME...)