Agent-e D'encadrement Du Service de Restauration

il y a 1 mois

Quimper, France Région Bretagne Temps plein

Cheffe de file sur de nombreuses compétences (formation professionnelle, développement économique, aménagement du territoire, fonds européens, lycées publics, gestion des transports scolaires, interurbains et desserte des îles ), la **Région Bretagne** emploie sur l’ensemble de son territoire plus de **4000 collaborateurs.trices** exerçant de **multiples métiers**, tant techniques qu’administratifs.

S’appuyant sur des **valeurs fondamentales** comme l’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, la qualité de vie au travail, ou l’insertion des personnes en situation de handicap, nous veillons à ce que chacun.e puisse trouver sa place au sein du collectif de travail.

Travailler à la Région Bretagne, c’est aussi profiter d’un cadre de vie optimal dans une région dynamique et attractive

DEFINITION DU METIER:
Sous l’autorité du gestionnaire d’établissement, l'agent-e d'encadrement du service de restauration aura pour mission d’assurer la conception, la réalisation et la distribution des repas aux élèves, au personnel de l'établissement et éventuellement aux convives extérieurs. Il/Elle encadre le service de restauration. Il/Elle garantit le bon fonctionnement général du service de restauration. Il/Elle joue un rôle fondamental autant en matière d'hygiène et d’équilibre nutritionnel que de coût, qualité et délais de production et dans le respect des principes de développement durable.

SITUATION HIERARCHIQUE:
**Missions**
MISSIONS DU POSTE:
Assurer l’encadrement du service de restauration
- Informer collectivement les agents-es sur la vie du lycée et de la collectivité (réunions régulières...)
- Définir les missions de chaque agent-e (fiches de poste) et fixer les objectifs (collectifs et individuels)
- Établir les plannings de travail sur l'année, utilisation du logiciel Myantiriade
- Répartir, coordonner et encadrer l’équipe de cuisine et de magasinage (organiser les emplois du temps, rédiger les fiches de poste, autorisations d’absence, organisation du travail )
- Elaborer des fiches techniques de production, les transmettre à ses collaborateurs en les expliquant
- Evaluer les agents-es dans le cadre des entretiens annuels pour les agents-es titulaires et les entretiens en cours de stage pour les fonctionnaires stagiaires
- Evaluer les agents-es non permanents en fin de mission de remplacement, au sein de la cuisine collective
- Veiller à la formation et à l'accompagnement des nouveaux arrivants
- Organiser et coordonner, en liaison avec le responsable du service général et technique, l’activité des agents-es du service général qui participent au fonctionnement du restaurant scolaire
- Participer au développement des compétences de ses collaborateurs

Conduire et assurer les activités liées à la production culinaire
- Elaborer des menus respectant la réglementation relative à l'équilibre alimentaire, en concertation avec le gestionnaire de l'établissement et l'équipe de production
- Apporter des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, adapter les menus spécifiques (régimes, allergies...)
- Proposer les gammes de marchandises dans le cadre de la politique régionale et des marchés publics
- Optimiser l’utilisation des matériels de production et la consommation des fluides
- Préparer les commandes et planifier les livraisons, recevoir les fournisseurs
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- Garantir la traçabilité des marchandises reçues, stockées, produites et distribuées
- Organiser et gérer les stocks de fournitures, matériels ou produits et suivre les commandes
- Négocier de gré à gré avec les fournisseurs ou producteurs de proximité
- Prendre part à la fabrication des repas et à leur distribution au self (demi-pension et/ou internat)
- Travailler des produits frais et privilégier les fabrications « maison » (entrées, plats, pâtisseries )
- Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation
- Veiller à la convivialité et au professionnalisme de l’équipe dans l’accueil des convives

Gérer l’organisation et le fonctionnement du service
- Evaluer les coûts et prix de revient des repas proposés dans le respect du crédit nourriture
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Gérer, surveiller et contrôler le stock des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d’enregistrement des denrées, attester le service fait des factures alimentaires
- Mettre en place, respecter et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Organiser et assurer le nettoyage et la maintenance des matériels, surfaces et locaux
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter et de l'état de propreté
- Conseiller

  • Agent-e Du Service General

    il y a 1 mois

    Quimper, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **REGION BRETAGNE** 283, avenue du général patton cs 21101 - 35711 Rennes **Site web de l'employeur** **Lieu de travail** - QUIMPER **Poste à pourvoir le** - 01/06/2023 - 08/02/2023 **Type d'emploi** - Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste** - Poste vacant suite à une radiation des...

  • Agent-e de Propreté Et de Restauration Temporaire

    il y a 2 semaines

    Quimper, France Région Bretagne Temps plein

    Cheffe de file sur de nombreuses compétences (formation professionnelle, développement économique, aménagement du territoire, fonds européens, lycées publics, gestion des transports scolaires, interurbains et desserte des îles ), la **Région Bretagne** emploie sur l’ensemble de son territoire plus de **4000 collaborateurs.trices** exerçant de...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Quimper, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Finistère Temps plein

    e Centre de Gestion du Finistère est un établissement public à caractère administratif qui agit pour le compte de 426 collectivités finistériennes (communes, communautés de communes, syndicats, EHPAD...). Sa vocation première est d’assister les élus locaux dans leur rôle d’employeur et de mutualiser les moyens relatifs aux ressources...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Quimper, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Finistère Temps plein

    e Centre de Gestion du Finistère est un établissement public à caractère administratif qui agit pour le compte de 426 collectivités finistériennes (communes, communautés de communes, syndicats, EHPAD...). Sa vocation première est d’assister les élus locaux dans leur rôle d’employeur et de mutualiser les moyens relatifs aux ressources...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Quimper, France EasyHiring Temps plein

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) Agent de restauration à Quimper pour nos partenaires l'armée de terre. Votre spécialité consiste à préparer et/ou à participer à la préparation des repas dans les conditions d’hygiène réglementaires (cuisinier/agent polyvalent), à assurer des prestations liées au service en salle, à table, au bar,...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Quimper, France Easyhiring for WHC_HU_MJC Temps plein

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) Agent de restauration à Quimper pour nos partenaires. Votre spécialité consiste à préparer et/ou à participer à la préparation des repas dans les conditions d’hygiène réglementaires (cuisinier/agent polyvalent), à assurer des prestations liées au service en salle, à table, au bar, à l’accueil...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Quimper, France Easyhiring Temps plein

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) Agent de restauration à Quimper pour nos partenaires l'armée de terre Votre spécialité consiste à préparer et/ou à participer à la préparation des repas dans les conditions d’hygiène réglementaires (cuisinier/agent polyvalent), à assurer des prestations liées au service en salle, à table, au bar,...

  • Encadreur en Encadrement D'art

    il y a 1 mois

    Quimper, France Eclat de Verre Temps plein

    **L’Eclat de verre recherche pour son magasin de Quimper, un encadreur en encadrement d’art F/H.** **Prise de poste dès que possible.** **Vos missions**: Vous réalisez les encadrements sur-mesure vendus par les conseillers de vente. Vous assurez un soutien technique à l’équipe de vente, tant à l’atelier que sur la surface de vente, au contact...

  • Agent(E) de Service Hospitalier

    Il y a 2 mois

    Quimper, France Centre hospitalier Site de Quimper Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Agent(e) de Service Hospitalier **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Implanté au cur des villes de Quimper et Concarneau, le Centre Hospitalier de Cornouaille s'engage à offrir des soins à la pointe de la technologie tout en assurant des soins de proximité. Avec ses 1 154 lits, plus de 190...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Quimper, France DEN.bzh Temps plein

    **Société**: **Vous souhaitez exercer un métier de proximité au service des habitants de votre territoire ?** Vous aimez allier quête de sens, mobilité et expérience ? Faites partie de l’aventure DEN.bzh en intégrant le service intérim du Centre de Gestion du 29. En tant que partenaire des collectivités du Finistère, nous recrutons pour leur...

  • Recrutement Saisonnier

    il y a 2 jours

    Quimper, France Centre hospitalier Site de Quimper Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RECRUTEMENT SAISONNIER - RESTAURATION COLLECTIVE (F/H) **CONTRAT** CDD; CDD; CDD **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Implanté au cur des villes de Quimper et Concarneau, le Centre Hospitalier de Cornouaille s'engage à offrir des soins à la pointe de la technologie tout en assurant des soins de proximité....

  • Responsable Service Intérieur Et Service

    il y a 1 mois

    Quimper, France Etablissement Public de Santé Mentale du Finistère Sud Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Responsable service intérieur et service nettoyage(F/H) **CONTRAT** Mutation; CDD **DESCRIPTIF** L ÉTABLISSEMENT: L EPSM du Finistère Sud de Quimper est l établissement de référence en psychiatrie et santé mentale de la Cornouaille. Il assure une offre de soins complète en psychiatrie adulte,...

  • Responsable Service Intérieur Et Service

    il y a 1 mois

    Quimper, France EPSM du Finistère Sud Temps plein

    **Société**: L’EPSM du Finistère Sud de Quimper est l’établissement de référence en psychiatrie et santé mentale de la Cornouaille. Il assure une offre de soins complète en psychiatrie adulte, psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent, et dispose d’une offre intersectorielle en matière de prise en charge des urgences, d’addictologie, de...

  • Agent de Service Hospitalier Qualifié

    il y a 2 jours

    Quimper, France EPSM du Finistère Sud Temps plein

    **Société**: L’EPSM du Finistère Sud de Quimper est l’établissement de référence en psychiatrie et santé mentale de la Cornouaille. Il assure une offre de soins complète en psychiatrie adulte, psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent, et dispose d’une offre intersectorielle en matière de prise en charge des urgences, d’addictologie, de...

  • Responsable Périscolaire

    il y a 1 mois

    Quimper, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Finistère Temps plein

    Le Centre de Gestion du Finistère est un établissement public à caractère administratif qui agit pour le compte de 426 collectivités finistériennes (communes, communautés de communes, syndicats, EHPAD...). Sa vocation première est d’assister les élus locaux dans leur rôle d’employeur et de mutualiser les moyens relatifs aux ressources...

  • Agent D'animation en Accueil de Loisirs

    il y a 1 mois

    Quimper, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Finistère Temps plein

    Le Centre de Gestion du Finistère est un établissement public à caractère administratif qui agit pour le compte de 426 collectivités finistériennes (communes, communautés de communes, syndicats, EHPAD...). Sa vocation première est d'assister les élus locaux dans leur rôle d'employeur et de mutualiser les moyens relatifs aux ressources...

  • Agent D'accueil Polyvalent Urbanisme Et état-civil

    il y a 1 mois

    Quimper, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Finistère Temps plein

    Le Centre de Gestion du Finistère est un établissement public à caractère administratif qui agit pour le compte de 426 collectivités finistériennes (communes, communautés de communes, syndicats, EHPAD...). Sa vocation première est d’assister les élus locaux dans leur rôle d’employeur et de mutualiser les moyens relatifs aux ressources...

  • Agent de service hospitalier

    il y a 1 semaine

    Quimper, France Domino RH Temps plein

    Domino Care recherche activement un Agent de Service Hospitalier (ASH) H/F pour un EHPAD de prestige situé à Quimper. Ce poste est à pourvoir à temps plein.Votre mission, si vous l'acceptez, sera de :- Assurer l'hygiène et la propreté des locaux et du matériel- Participer à la distribution des repas aux résidents- Aider à la mobilisation et...

  • Agent de service hospitalier

    il y a 1 semaine

    Quimper, Finistère, France Domino RH Temps plein

    Domino Care recherche activement un Agent de Service Hospitalier (ASH) H/F pour un EHPAD de prestige situé à Quimper. Ce poste est à pourvoir à temps plein.Votre mission, si vous l'acceptez, sera de :- Assurer l'hygiène et la propreté des locaux et du matériel- Participer à la distribution des repas aux résidents- Aider à la mobilisation et...

  • Moniteur D'atelier Restauration

    il y a 1 semaine

    Quimper, France Les Papillons Blancs du Finistère Temps plein

    L’Association « Les Papillons Blancs du Finistère » est une association parentale et militante, affiliée au mouvement UNAPEI, qui a la double mission de promouvoir et défendre les intérêts des personnes en situation de handicap mentale et/ou psychique et de mettre en œuvre des solutions adaptées à leurs besoins. L’Association accueille...