Cuisinier ou Cuisinière
Il y a 5 mois
Réf. 23-1847
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)
Catégorie : C
La Région Île-de-France recrute pour le lycée (JEAN JACQUES ROUSSEAU) - 2 rue Jean-Jacques Rousseau BP 373 - 95203 - SARCELLES un ou une
Cuisinier ou Cuisinière
La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio_, _les_ _circuits courts, la_ _lutte contre le_ _gaspillage et l’éducation au goût dans ses restaurants scolaires.
Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.
**> Vos missions**:
- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel
**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.
**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _
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Cuisinier Expérimenté
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €beBee Professionals recherche un cuisinier expérimenté pour renforcer son équipe à Sarcelles, France. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à...
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Cuisinier
il y a 2 semaines
Sarcelles, Île-de-France Restalliance Temps pleinNous recherchons un cuisinier expérimentéAu quotidien :Être cuisinier chez Restalliance c'est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé.Intégré à une équipe dynamique, vous préparez les entrées, les plats chauds et les desserts pour...
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Cuisinier Junior
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €Nous recherchons un Cuisinier Junior pour rejoindre notre équipe de cuisine à Sarcelles, France.En tant que Cuisinier Junior, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe, etc.).Participer...
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Cuisinier ou Cuisinière
Il y a 5 mois
Sarcelles, France Ile de France Temps pleinRéf. 23-1993 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée DE LA TOURELLE - 8 rue Fernand Léger - 95200 - SARCELLES un ou une Cuisinier ou Cuisinière La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements...
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Cuisinier (F/H) - Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France Restalliance Temps pleinNous recherchons un cuisinier (F/H) expérimenté pour rejoindre notre équipe à Sarcelles (95). En tant que cuisinier chez Restalliance, vous serez responsable de la préparation de repas de haute qualité pour nos résidents. Vos tâches incluront : La préparation de plats chauds et froids, La gestion des approvisionnements, La qualité de la prestation,...
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Cuisinier (F/H) - Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France Restalliance Temps pleinOffre de poste : Cuisinier (F/H)Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier (F/H) pour rejoindre notre équipe à Sarcelles (95) en contrat CDI.Compétences requisesExpérience réussie en restauration traditionnelle ou collectiveMaitrise des normes HACCPPassion du métierAttentions et générositéAvantagesCDI temps plein basé à Sarcelles (95)Rythme de...
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Cuisinier (F/H)
Il y a 5 mois
Sarcelles, France Restalliance Temps pleinNous recrutons notre cuisinier (F/H) à Sarcelles (95) en contrat CDI. Au quotidien : Être cuisinier chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique pilotée par un Responsable...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 2 mois
Sarcelles, France RESTALLIANCE Temps pleinEntreprise :Depuis près de 30 ans, le Groupe Restalliance imagine et conçoit, exclusivement pour les établissements de santé, des solutions personnalisées de restauration, de services hôteliers, de bionettoyage et de formations professionnelles.Description du poste :Nous recrutons notre cuisinier (F/H) à Sarcelles (95) en contrat CDI. Au...
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Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France RESTALLIANCE Temps pleinDepuis près de 30 ans, le Groupe Restalliance imagine et conçoit des solutions personnalisées de restauration, de services hôteliers, de bionettoyage et de formations professionnelles pour les établissements de santé.Nous recrutons un cuisinier (F/H) à Sarcelles (95) en contrat CDI. Au quotidien :Vous préparez les entrées, les plats chauds et les...
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Cuisinier (H/F) - Restaurateur de Santé
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France RESTALLIANCE Temps pleinEntreprise : RestallianceDepuis près de 30 ans, le Groupe Restalliance imagine et conçoit des solutions personnalisées de restauration, de services hôteliers, de bionettoyage et de formations professionnelles.Description du poste :Nous recrutons un cuisinier (F/H) en contrat CDI à Sarcelles (95).Au quotidien :Vous préparez les entrées, les plats...
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Cuisinier (F/H) - Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France Restalliance Temps pleinNous recherchons un cuisinier (F/H) motivéAu quotidien, vous serez responsable de la préparation de repas de haute qualité pour les résidents d'une maison de retraite. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour assurer la satisfaction des convives.ResponsabilitésPréparation de repas de haute qualitéGestion des...
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Cuisinier (F/H) - Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Sarcelles, Île-de-France Restalliance Temps pleinNous recherchons un cuisinier (F/H) motivéAu quotidien, vous serez responsable de la préparation de repas de haute qualité pour les résidents d'une maison de retraite.ResponsabilitésPréparer les entrées, les plats chauds et les dessertsAssurer la qualité des repas et la satisfaction des résidentsParticiper à la gestion des approvisionnements et des...
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Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Sarcelles, Île-de-France RESTALLIANCE Temps pleinEntreprise : RestallianceDescription du poste :Nous recrutons un cuisinier (F/H) en contrat CDI à Sarcelles (95).Au quotidien :Vous préparez les entrées, les plats chauds et les desserts pour les 90 convives d'une Maison de retraite.Vous participez à la santé des convives en vous assurant du respect des préconisations médicales et nutritionnelles, à...
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Cuisinier (F/H) - Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Sarcelles, Île-de-France Restalliance Temps pleinNous recherchons un cuisinier (F/H) passionnéAu quotidien, vous serez chargé de préparer des repas de haute qualité pour les résidents de notre établissement de santé. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe de cuisine pour créer des plats délicieux et sains.Responsabilités :Préparation de repas de haute qualitéGestion des...
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Gestionnaire de la Cuisine
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, une entreprise familiale à dimension humaine, recherche un Gestionnaire de la Cuisine pour l'un de ses établissements situés à Sarcelles. Le candidat idéal sera un bon cuisinier, passionné par son métier, organisé, rigoureux et efficace. Il devra être en charge de la qualité de la prestation culinaire, de la gestion du site, de la...
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Directeur de la Cuisine
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, un leader de la croissance de la restauration collective, recherche un Directeur de la Cuisine pour l'un de ses établissements situés à Sarcelles. Le candidat idéal sera un bon cuisinier, passionné par son métier, organisé, rigoureux et efficace. Il devra être en charge de la qualité de la prestation culinaire, de la gestion du...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, une société familiale à dimension humaine, recherche un Chef de Cuisine Responsable pour l'un de ses établissements situés à Sarcelles. Le candidat idéal sera un bon cuisinier, passionné par son métier, organisé, rigoureux et efficace. Il devra être en charge de la qualité de la prestation culinaire, de la gestion du site, de la...
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Sarcelles, Île-de-France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, une entreprise familiale à dimension humaine, est leader de la croissance de la restauration collective avec plus de 50 ans d'expérience. Nous sommes présents dans tous les secteurs d'activité de la restauration collective et nous recrutons 300 nouveaux collaborateurs par an.Nous recherchons un Chef-gérant H/F pour notre résidence de...
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Agent ou Agente de Restauration Et Agent ou Agente
Il y a 6 mois
Sarcelles, France Ile de France Temps pleinRéf. 23-1849 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée (JEAN JACQUES ROUSSEAU) - 2 rue Jean-Jacques Rousseau BP 373 - 95203 - SARCELLES un ou une agent ou agente de restauration et agent ou agente d'entretien...
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Second de cuisine
Il y a 2 mois
Sarcelles, France RESTALLIANCE Temps pleinEntreprise :Depuis près de 30 ans, le Groupe Restalliance imagine et conçoit, exclusivement pour les établissements de santé, des solutions personnalisées de restauration, de services hôteliers, de bionettoyage et de formations professionnelles.Description du poste :Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à Sarcelles (95) en contrat CDI temps plein....