Cuisinier Collectivité

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Cuisinier collectivité

**CONTRAT**

CDD; CDI

**DESCRIPTIF**

DEFINITION:
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

ACTIVITES DU METIER ET SPECIFICITES DU POSTE

Généralités:

- Seconder le responsable de latelier et linformer de tout problème rencontré (peut remplacer le responsable de latelier ponctuellement)
- Assurer le nettoyage des équipements et du matériel de latelier
- Participer à la préparation de diverses manifestations institutionnelles avec horaires décalés en fonction de la manifestation

Polyvalence sur les 3 ateliers du secteur production:
1/ Atelier Déconditionnement : déconditionner et mettre en place pour production les produits selon le planning de travail défini, éliminer les conditionnements, conserver tous les éléments de traçabilité,

2/ Atelier Production:

- , confectionner les plats cuisinés prévus selon les Fiches Techniques et le planning de production établi, assurer la traçabilité des produits, envoie les préparations cuisinées ou pas en respectant les protocoles établis, assurer les mises en place pour J+1, J+2.
- déconditionner, confectionner les préparations froides prévues selon les Fiches Techniques et le planning de production établi, les conditionner selon les besoins définis.
- Réaliser la répartition des produits pour un service tel que défini sur les feuilles de distribution.
- Assurer la Traçabilité des produits et informations.

3/ Atelier Conditionnement:

- Mettre en barquettes dans le respect des produits et des portions (Fiches Techniques), et des quantités nécessaires à la distribution (récapitulatif)
- Assurer la traçabilité des produits et des informations
- Disposer sur échelles les produits conditionnés,
- Mettre en cellule selon organisation prévue les échelles définies, les sortir des cellules une fois refroidies, les stocker en chambre froide plats cuisinés par service.
- Assurer les mises en place du lendemain.

**PERSONNE À CONTACTER**

**ETABLISSEMENT**

Centre hospitalier de Montfavet
Avenue de la Pinède CS 20107
84918 Avignon