Chef Cuisinier Ra Les Camélias

il y a 3 semaines


Villeurbanne, France Ville de Saint-Étienne Temps plein

**Informations clés**:

- Date de publication : 21/05/2024
- 21/06/2024

Référence : 3181
- Collectivité : Ville de Saint-Étienne
- Direction : Seniors, Solidarité
- Service : Séniors
- Cadre(s) d'emplois:

- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX

Lieu de travail:

- Saint-Etienne

Horaires:

- 38 heures hebdomadaires

Spécificités du poste:

- Recrutement dans le cadre d’une vacance de poste par voie statutaire ou à défaut par voie contractuelle.

horaires postés du matin 6h00-13h36 et ponctuellement 11h45-19h21 du lundi au samedi en résidence autonomie (1 samedi sur 2 travaillé)

Chargé de recrutement:

- SABINA LUNETTA
- 0427405664
- Contact:

- ARMEL AULAGNIER

Responsable RH de proximité - DSP2S-
**Contexte**:
La Direction Séniors, Solidarité a en charge la gestion de 7 résidences pour personnes âgées (EHPAD et Résidences Autonomie).
La direction recherche son Chef cuisiniers pour la Résidence Autonomie Les Camélias, ce dernier fait parti de l'équipe de direction et contribue à la démarche qualité. Il porte des projets en collaboration avec les autres cadres de la résidence. Il est le garant de la qualité de l'offre de restauration et supervise le service.

**Missions**:
**Vous aurez en charge les missions suivantes**:

- Manager l'équipe et organiser le travail
- Contrôler le respect des règles de sécurité et d'hygiène (méthode H.A.C.C.P.)
- Mettre au point de nouvelles fiches techniques (culinaires, procédures en cuisine, consignes, mode opératoire, nettoyage...)
- Accueillir et former des stagiaires et du personnel remplaçant
- Superviser la salle de restaurant (présentation, propreté, installation du service,..)
- Assurer l'entretien et la plonge du matériel, des ustensiles et des casseroles
- Confectionner les repas adaptés aux personnes accueillies
- Gérer le budget alimentaire et les stocks de matières premières, calculer et suivre le prix de revient des repas au quotidien
- Déclarer les repas pris dans la résidence
- Réaliser l'approvisionnement en matières premières dans le respect des règles des marchés publics
- Préparer les bons de commande et vérifier les livraisons
- Elaborer les menus avec les responsables de la résidence (directeur et médecin coordonnateur)
- Contrôler la maintenance du matériel de cuisine
- Recueillir l'avis des résidents
- Aider dans les autres résidences pour personnes âgées de manière exceptionnelle
- Organiser la lutte contre le gaspillage et le tri des déchets
- Participer aux réunions de direction et à la conduite de projet
- Préparer les repas festifs en collaboration avec l'équipe de direction et l'animateur de la résidence
- Participer à la vie de la résidence : commission des menus, animations

**Profil**:

- Capacité d'organisation et d'adaptation
- Management d'équipe
- Connaissance des règles sanitaires alimentaires (HACCP)
- Techniques culinaires : denrées, cuisson, assemblage, découpe
- Connaissance en diététique
- Technique hâché/mixé
- Connaissance des règles de sécurité, d'hygiène au travail
- Travail en équipe

**Postuler à l'offre**:



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    Nous sommes à la recherche d'une cuisinière ou d'un cuisinier pour travailler : Du Lundi au vendredi de 16h00 à 23H00 Nous sommes un restaurant traditionnel avec une carte bistronomique le midi et un bar avec de quoi bien grignoter le soir. Nous vous invitons à regarder notre carte sur notre site et nos réseaux sociaux. Nous cuisinons des produits frais...

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    Villeurbanne, France LES PREMIERES LOGES Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation, commande et de la cuisson des aliments. Résumé du poste: - Préparer et cuire les aliments selon les recettes et les normes de qualité établies - Assurer la propreté et l'organisation de la...

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  • Cuisinier en Cdd

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    Villeurbanne, France Clinique Régina Groupe EMEIS Temps plein

    La clinique Régina située à Sévrier (74), clinique Psychiatrique appartenant au Groupe EMEIS, recherche dans le cadre de son activité principale un(e)**:Cuisinier H/F en CDD.** Nous recherchons un(e) Cuisinier(e) en CDD en 10h **pour des vacations durant la période estivale** afin d'assurer la restauration des patients de notre clinique. Le roulement...

  • Commis Cuisinier

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    Nous recherchons un Cuisinier (H/F), **dans un premier temps en interim jusqu'à la semaine du 22 juillet puis possibilité de passage en CDI à la rentrée prochaine**. compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Cuisinier, vous serez amener, en lien avec le chef gérant a mettre en œuvre la production pour les différents sites...

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    Villeurbanne, France Clinique de Châtillon Temps plein

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    Recherche cuisinier(ère) H/F pour poste en Ehpad. Confirmé(e). Diplômé(e) CAP, BAC PRO, CQP CUISINE Temps plein, CDD Poste à pourvoir sur l'un de nos établissements de Saint Etienne concernant la période Juin/Juillet. Le Carrefour d'Amitié et d'Entraide en Faveur des Personnes Âgées est une association à but non lucratif qui gère 6...