Cuisinier (H/F)
il y a 3 jours
Le Centre Hospitalier de Chaumont recrute pour son service restauration, un(e) cuisinier(ere).
Ci-dessous le profil de poste:
**Catégorie professionnelle**:
Ouvrier Professionnel 2èmeclasse, Ouvrier Professionnel 1ereclasse, Agent de Maitrise
**Quotité du poste**:
100 %
**DEFINITION DU POSTE ET MISSIONS PRINCIPALES**
**Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.**
**RATTACHEMENT HIERARCHIQUE**
Le Responsable d’unité de production de Chaumont au GCS Pôle Logistique Sud Haut-Marnais, assisté par son adjoint.
**RELATIONS FONCTIONNELLES**
Responsable de restauration
Responsable d’unité de production culinaire pour les consignes de fabrication et propositions d'amélioration
Adjoint(s) au Responsable d’unité de production culinaire pour les consignes de fabrication et propositions d'amélioration
Responsable(s) de Production (semaine et week-end), aides cuisiniers
Usagers du self pour le service des repas et le recueil de la satisfaction
Agents des autres secteurs du service restauration pour la coordination des activités de restauration
Service de maintenance pour le signalement de pannes
Autres agents du centre hospitalier
**ORGANISATION DU TRAVAIL**
Outils mis à disposition
Lieu de travail : cuisinie centrale à Chaumont
Temps de travail : 35h/semaine
**DESCRIPTION DU POSTE**
**Mission principale**:
- Comptage de la production
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Dressage des préparations culinaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Établissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
**Missions permanentes**:
- **Production culinaire**:
- Réceptions, contrôle et rangement des marchandises
- Déconditionnement
- Approvisionnement des différents postes de travail
- Organisation de la production
- Préparations froides
- Réaliser les différentes préparations chaudes, adapte le mode de cuisson aux denrées et au résultat désiré (suivant les plannings de productions)
- Réalisation du contrôle « fin de cuisson -début de refroidissement-fin de refroidissement »
- Respect et vérification de l’assaisonnement correct des denrées
- Production des menus normaux et leurs déclinaisons et textures
- Confection de desserts
- Tranchage
- Dressage des fruits, des pâtisseries,
- Mise en barquettes, filmage, allotissement, étiquetage, respect des pesées
- Mise en plateaux (chaine de conditionnement,)
- Cuisiner et servir au self
- Commandes au magasin (jetable, épicerie, surgelés, produits d’entretien, EPI)
- Rangement et vérification des DLC en chambre froide
- Participation à l’ensemble des postes
- Encadrement de proximité (petite équipe)
- Fait des retours sur la production
- **HACCP**:
- Traçabilité des DLC, DLUO, DDM
- Traçabilité des n° de lots
- Traçabilité du nettoyage
- Nettoyage et désinfection des locaux
- Désinfection des fruits et légumes
- Prise et relevé de température
- Lors du passage en cellule de refroidissement (observer méticuleusement le protocole de refroidissement)
- Suivis HACCP (protocoles )
- Contrôle propreté des locaux et du matériel
- **Taches ponctuelles**:
- Réalisation des menus spécifiques (fériés - repas de direction-et toute autre préparation spécifique demandée)
- Livraison de repas extérieur
- Confection de buffet (traiteur)
- Confection et livraison de café pour formation et direction
- Livraison repas (CME, formation, direction,)
- Assurer le service lors de manifestation (vœux, médailles,)
- Plonge batterie et vaisselle
- Livrer et récupérer les chariots repas
- Encadrement de proximité (petite équipe) le week-end
**COMPETENCES REQUISES**
- **La formation et/ou les qualifications requises**:
- Métiers de bouche et formations complémentaires
- CAP/BEP cuisine
- BAC pro restauration
- **Qualité et Savoir-faire requis**:
- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
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Cuisinier (H/F)
il y a 6 jours
Chaumont, France CRIT Temps plein**à propos de l’entreprise**: **Description du poste**: CRIT CHAUMONT recherche pour un de ses clients un cuisinier (H/F). Vous aurez pour missions d'effectuer la mise en place et la préparation des matières premières et du matériel, la réalisation des différents plats chauds et froids et d'assurer l'entretien et la remise en état de votre poste de...
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Aide Cuisinier
il y a 1 heure
Chaumont, France CRIT Temps plein**à propos de l’entreprise**: Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France. Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité. Nous accompagnons...
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Cuisinier collectivité
il y a 3 semaines
Chaumont, France RAS Intérim Temps pleinEntreprise :URGENT Notre agence de Chaumont recherche pour l'un de ses clients situé aux alentours de Chaumont, 1 cuisinier en collectivité (H/F) :Description du poste :Votre mission : Vous collaborez en équipe à la préparation des repas des résidents (postes froid et chaud) sous l'autorité du chef de cuisine ou du chef gérant. Horaires : 07h00 -...
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Cuisinier en Restauration Collective
Il y a 7 mois
Chaumont, France Camo Emploi BRUMATH Temps pleinNotre agence Camo Emploi de Brumath recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F afin de renforcer ses équipes. **Dans le cadre de cette mission, vous assurez**: L’élaboration des menus et la préparation des plats L’entretien et le nettoyage du matériel et de votre poste de...
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Cuisinier en Collectivité
Il y a 31 minutes
Chaumont, France R.A.S Intérim Temps pleinR.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 170 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. R.A.S Intérim est une PME, pionnière de l’intérim 24 h/24 et 7j/7, qui a poursuivi son développement avec l’ambition d’apporter en permanence de nouvelles solutions à ses...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Loire, France Le Domaine de Chaumont-sur-Loire Temps pleinLe Domaine régional de Chaumont-sur-Loire recherche un Cuisinier H/F pour la saison. En tant que cuisinier(ère) au sein de notre restaurant traditionnel, vos missions seront les suivantes: - Préparation et mise en place du buffet des entrées et du plat principal, - Installation avant l'ouverture quotidienne du restaurant, du service des plats chaud, -...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Loire, France CRIT Temps plein**à propos de l’entreprise**: Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France. Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité. Nous accompagnons...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Loire, France Groupe Partnaire Temps pleinContrat : 8 mois L'agence Partnaire de Contres recrute pour Mon Job Saisonnier, un cuisinier H/F. Lieu de la mission : Domaine incontournable sur le Loir et Cher pour son parc historique et ses jardins emblématiques. En tant que cuisinier(ère) au sein des restaurants, vos missions seront les suivantes: - Préparation et mise en place du buffet des...
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Cuisinier (H/F)
il y a 5 jours
Chaumont-sur-Loire, France Groupe Actual Temps pleinL'entreprise Acquis par la Région Centre-Val de Loire en 2007 lors du transfert du patrimoine de l’État aux collectivités territoriales, notre client connaît, depuis, un très fort développement, tant par la hausse de fréquentation des publics que par l’accroissement de sa notoriété nationale et internationale, qui fait de cet endroit un lieu...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Tharonne, France AREAS Temps plein**Votre Mission**: Cuisinier F/H - Description du poste Au coeur de la Sologne, nous recrutons un cuisinier F/H pour l'offre All Day de notre bar-restaurant Le Cocoon. Dans le cadre agréable du Center Parcs \"Les Hauts de Bruyères\", vos missions seront les suivantes: Au menu... des missions qui mêlent esprit d'équipe et qualité - Mise en place du...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Loire, France Adwork's Travail Temporaire La Chaussée St Victor Temps plein**Description de l'entreprise**: **Description du poste**: Adwork's recherche pour l'un de ses clients, spécialisé dans le domaine touristique, un cuisinier H/F Intégration au sein de l'équipe pour toutes les tâches de réception des marchandises, préparation des produits, réalisation des plats, mise en place puis service derrière un comptoir du...
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Cuisinier (H/F)
il y a 2 jours
Chaumont-sur-Loire, France Groupe Actual Temps pleinL'entreprise Acquis par la Région Centre-Val de Loire en 2007 lors du transfert du patrimoine de l’État aux collectivités territoriales, notre client connaît, depuis, un très fort développement, tant par la hausse de fréquentation des publics que par l’accroissement de sa notoriété nationale et internationale, qui fait de cet endroit un lieu...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 jours
Chaumont, France Restonis Temps pleinSous la responsabilité d’un Chef-gérant, vous êtes en charge de la confection des repas « **fait maison** » inspirés des recettes traditionnelles pour le grand plaisir de nos résidents. Restonis s’engage sur des services de restauration soignés et variés (mise en valeur des plats, animations, respect des textures et régimes), en travaillant...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Tharonne, France AREAS Temps plein**Votre Mission**: Cuisinier F/H - Description du poste Au coeur de la Sologne, nous recrutons un cuisinier F/H pour l'offre All Day de notre bar-restaurant Le Cocoon. Dans le cadre agréable du Center Parcs \"Les Hauts de Bruyères\", vos missions seront les suivantes: Au menu... des missions qui mêlent esprit d'équipe et qualité - Mise en place du...
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Cuisinier
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Loire, France Supplay Temps plein**Description de l'entreprise**: Acteur majeur dans le secteur de l'intérim et du recrutement, Supplay poursuit sa croissance en gardant une culture d'entreprise fondée sur le respect et l'exigence. Chaque jour, nous concilions les attentes de nos clients à celles de nos collaborateurs intérimaires avec agilité et les accompagnons dans leurs...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-sur-Tharonne, France Samsic Emploi - Romorantin Temps pleinNotre client spécialisé dans le secteur de l'hôtellerie et restauration recrute dans le cadre de son développement un cuisinier H/F. Samsic Emploi est un réseau d'agences d'intérim, implanté dans plus de 200 villes françaises. Ses 1500 collaborateurs œuvrent au quotidien pour vous trouver des missions en adéquation avec vos aspirations...
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Cuisinier (H/F)
il y a 3 jours
Chaumont-sur-Tharonne, France ECP FRANCE BRUYERES AREAS Temps plein**RECRUTEMENT URGENT : RESTAURANT BUFFET** Nous recherchons pour notre restaurant buffet, un cuisinier (e) H/F avec expérience. Travail en continu, sans coupure (du matin ou du soir), contrat à 35h. Contrat 35 heures. Rémunération en fonction de l'expérience. Selon un plan de production culinaire, vous préparez ou réalisez des plats (de l'entrée...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont, France Restonis Temps pleinSous la responsabilité d’un Chef-gérant, vous êtes en charge de la confection des repas « **fait maison** » inspirés des recettes traditionnelles pour le grand plaisir de nos résidents. Restonis s’engage sur des services de restauration soignés et variés (mise en valeur des plats, animations, respect des textures et régimes), en travaillant...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont, France Restonis Temps pleinSous la responsabilité d’un Chef-gérant, vous êtes en charge de la confection des repas « **fait maison** » inspirés des recettes traditionnelles pour le grand plaisir de nos résidents. Restonis s’engage sur des services de restauration soignés et variés (mise en valeur des plats, animations, respect des textures et régimes), en travaillant...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Chaumont-en-Vexin, France Derichebourg interim Temps pleinVous êtes unique et nous avons à cœur d’apporter un suivi personnalisé à chacun. C’est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients ! Notre réseau d’agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique,...