Cuisinier (H/F)

Il y a 4 mois

Caen, France Région Normandie Temps plein

**Le lycée Malherbe** est un établissement d’enseignement général et technologique qui accueille environ 2100 élèves dont 600 élèves de classes préparatoires. Il compte environ 1750 demi-pensionnaires et 320 internes.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier(ère) assiste le responsable d'équipe technique restauration (RET) dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE (établissement public local d'enseignement).

**Missions**:

- Assister le RET dans les activités de production des préparations froides, des préparations chaudes et des desserts à tour de rôle, par cycle d’une semaine ;
- Elaborer des préparations culinaires sur la base de fiches de production sous l’autorité du RET tout en respectant l’équilibre alimentaire ;
- Contribuer à la mise en place de la politique régionale de restauration. ;
- Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les procédures organisationnelles de l’établissement ;
- Management des agents d'entretien et de restauration (AER) sur les postes des entrées, de la légumerie et du service du soir.

**Activités**:

- Participer à l'élaboration des menus en proposant des préparations culinaires, tenant compte des contraintes réglementaires liées au GERMCN, PNNS et la loi EGALIM ;
- Partager ses connaissances en proposant de nouvelles recettes ;
- Participer à la gestion des approvisionnements ;
- Contribuer à la fabrication des repas et en assurer la distribution ;
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel ;
- Participer à l'encadrement des personnels (AER) ;
- Assurer la sécurité des biens et des personnes avec les autres membres de l’équipe éducative, être garant du respect des dispositions du règlement intérieur ;
- Rendre compte des difficultés et des réussites rencontrées au quotidien où lors de la réunion plénière régulièrement organisée.

**Profil**:
**Compétences techniques**:

- Maîtrise des techniques culinaires nécessaires à la mise en œuvre du plan alimentaire hebdomadaire de l'établissement.
- Maîtrise des domaines concernés : production des entrées, des viandes, des poissons, des sauces, des légumes et des desserts.
- Connaissance des fiches techniques de production, de leur utilisation pour maîtriser les préparations élaborées.
- Connaissance et maîtrise des matériels de coupe utilisés.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire du Plan de Maîtrise Sanitaire de l’établissement.
- Connaissance du milieu éducatif et des services de la collectivité territoriale.
- Connaissance et capacité à informer les usagers des orientations de l’établissement et de la collectivité en matière de restauration et sur la charte qualité : « Je mange Normand dans mon Lycée »
- Connaissance et maîtrise des fiches techniques et de données de sécurité des produits de nettoyage / désinfection utilisés dans l’établissement.
- Connaissance du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement et de la méthode HACCP (Protocoles et Autocontrôles mis en place) et des mesures à prendre en cas d’accident sanitaire.

**Compétences relationnelles**:

- Faire preuve de discrétion ;
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie ;
- Anticipation et réactivité ;
- Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
- Curiosité et force de proposition ;
- Qualités d'adaptation et d'écoute ;
- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

**Conditions générales**:
**Horaires**
- 1607 heures annualisées ;
- 6h00/15h00 avec une pause méridienne de 10h50 à 11h20 et de 11h20 à 20h00 un jour par semaine où le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité ;
- 43 heures hebdomadaires jusqu'au 30 mai : matin (06h00 à 15h00) ou soir : (11h20 à 20h00) ;
- 39 heures hebdomadaires de juin à juillet : matin (06h00 à 14h30) ou soir : (11h20 à 20h00) ;
- Permanences de 06h00 à 11h30 et de12h00 à 14h30 pendant les vacances de Toussaint (2 jours) - vacances d'hiver (2 jours) - vacances de Printemps (4 jours) - vacances d'été en juillet (3 jours) et en août (3 jours) ;
- Le restaurant scolaire du lycée fonctionne pendant les vacances de printemps (concours grandes écoles).

**Conditions de travail**:

- Pénibilité physique : station debout
- Exposition aux risques (bruit, chaleur, froid)
- Gestes et postures, risque de troubles musculosquelettiques (TMS)
- Port des équipements de protection individuelle (EPI) obligatoires

**Rattachement hiérarchique**: Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration

**Rattachement fonctionnel** **:Chef d’établissement, Secrétaire général

**Re

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 6 mois

    Caen, France temporis Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) pour notre client du Mémorial. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments. Ce poste nécessite des compétences en restauration et une manipulation sûre des aliments. **Vos Responsabilités**: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuire les...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Caen, France BALHAZAR Buvette & bar à manger Temps plein

    BALTHAZAR/HYDROPATHE RECRUTE ! Nous recherchons un Cuisinier Tournant (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre brigade. En tant que Cuisinier(e), vous serez responsable de la préparation des recettes et du de l'envoi des plats lors du coup de feu. Ce poste sera occupé dans deux établissements voisins, vous serez le renfort et la main-forte de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Caen, France Pôle Emploi Temps plein

    Dans le cadre d'une reprise d'un établissement sur Caen, vous serez chargé(e) en tant que Cuisinier / Cuisinière de: - Épluchage légumes - Cuisson des viandes, grillades - Préparation des commandes Etablissement d'une trentaine de couverts. Vous travaillerez selon le planning suivant : du mercredi au samedi de 10H30 à14H30 et de 17H30 à 22H30 + le...

  • Cuisinier Chefe

    il y a 5 jours

    Caen, Normandie, France LA COMIDA Temps plein

    Le poste de Cuisinier ChefeVotre rôle consiste à créer des suggestions culinaires, à gérer les commandes et les stocks, ainsi qu'à contrôler les livraisons.Missions ClésDiriger une brigade de 6 cuisiniers commis et plongeurs avec autorité et en toute autonomie.Elaborer des recettes innovantes pour la satisfaction des clients.Gérer le travail de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Caen, France BALHAZAR Buvette & bar à manger Temps plein

    Description du poste: BALTHAZAR RECRUTE !! Aperçu du poste: En tant que Cuisinier (H/F), vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments dans un environnement de restauration. Vous travaillerez en équipe pour assurer un service de qualité à nos clients. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats en suivant les recettes...

  • Cuisinier Restaurant

    Il y a 6 mois

    Caen, France The People Caen Temps plein

    **À propos de nous** The People Caen est une petite entreprise située à 14000 Caen. Notre société est professionnelle, agile et agile. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni - Repas fourni - Opportunités d'évolution Nous recherchons un Cuisinier (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de...

  • Commis de Cuisine Cuisinier

    Il y a 6 mois

    Caen, France SAS.SIM Temps plein

    Je recherche un commis de cuisine ou cuisinier à temps plein POUR DEVENIR RESPONSABLE DE LA CUISINE ET GERER COMMANDER formation assurée Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 1 500,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Tous les week-ends Capacité à faire le trajet ou à déménager: - 14000 Caen: Faire...

  • Commis de Cuisine Cuisinier

    Il y a 6 mois

    Caen, France SAS.SIM Temps plein

    Je recherche un commis de cuisine ou cuisinier à temps plein formation assurée Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 1 500,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Tous les week-ends Capacité à faire le trajet ou à déménager: - 14000 Caen: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Caen, France Café Saint Pierre Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) à temps partiel (25h/semaine) pour travailler les lundis soirs, mardis soirs, mercredis soirs, le samedi en cas de besoin et le dimanche pendant les périodes d'affluences. Notre restauration propose un large choix de crêpes, galettes, salades et tapas Expérience en restauration/tapas nécessaire Type d'emploi :...

  • Commis de Cuisine Cuisinier

    Il y a 7 mois

    Caen, France SAS.SIM Temps plein

    Je recherche un commis de cuisine ou cuisinier à temps plein formation assurée Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 1 500,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Tous les week-ends Capacité à faire le trajet ou à déménager: - 14000 Caen: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 4 mois

    Caen, France MOLA taqueria Temps plein

    **Job Overview** Nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné, Souriant et motivé pour travailler dans notre restaurant de street food mexicaine avec cuisine ouverte ! **Duties**: - Préparer et cuisiner des plats en suivant les recettes établies - Assurer la qualité des plats servis en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire -...

  • Alternance - Apprenti Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Caen, France ACADEMEE Temps plein

    Academee, l’école 100 % en ligne, recherche pour son entreprise partenaire, spécialisée en cuisine traditionnelle, un cuisinier (H/F) en contrat d’apprentissage.Cette offre d'alternance est à pourvoir immédiateme

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Caen, France R.A.S Intérim Temps plein

    Vous êtes cuisinier(e) et vous recherchez un travail qui bouge ? Vous avez trouvé l’annonce faite pour vous ! **R.A.S Intérim Caen Beaulieu** recherche un(e) **cuisinier(e) H/F **pour un de leur client. Avec plus de 180 agences, R.A.S Intérim vous accompagne dans votre recherche d’emploi. Nos équipes sont disponibles et à votre écoute **24H/24...

  • (H/F)cuisinier en restauration collective

    il y a 3 semaines

    Caen, France Domino RH Temps plein

    DOMINO MISSIONS CAEN recherche pour le compte de son client grand groupe spécialisé dans la restauration collective (école, ephad, lycée, administratif..) :CUISINIER H/F en RESTAURATION COLLECTIVELe cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire du GROUPE et participe au service...

  • Cuisinier (H/F) ou Aide Cuisine

    Il y a 6 mois

    Caen, France L'amici Temps plein

    Recherche Cuisinier H/F ou Aide cuisine, avec expérience. Du lundi au samedi midi Horaires : 9h30-14h30 Taux horaire brut : 12.50 € Travaille uniquement le midi, vous ne travaillerez pas le dimanche ni jours féries. Type d'emploi : Temps partiel, CDD Programmation: - Travail en journée Expérience: - cuisine: 1 an (Optionnel) Lieu du poste : En...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Caen, France Délice sushi Temps plein

    **Overview** Nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné par la restauration pour rejoindre notre équipe. Le poste offre une opportunité de contribuer à la préparation et au service d'aliments de qualité dans un environnement dynamique et stimulant. **Responsabilités**: - Préparer et cuisiner des plats selon les standards établis - Assurer la...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Caen, France Slash Interim Temps plein

    La mission L'entreprise SLASH INTERIM CAEN, chercheur de talents en CDI, CDD et Intérim, vous propose de nombreuses opportunités d'emploi quel que soit votre métier, votre secteur d'activité et votre expérience. Nous recherchons un cuisinier F/H pour un client spécialisé dans la restauration de collectivité souhaitant offrir une cuisine savoureuse,...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 6 mois

    Caen, France Ras Intérim Temps plein

    **À propos de nous**: Vous êtes **Cuisinier(e) de collectivité **et vous recherchez un emploi ? ‍ Vous avez trouvé l’annonce faite pour vous ! Notre agence **R.A.S Intérim Caen Beaulieu** recherche un(e) **cuisinier de collectivité H/F **pour l'un de nos clients. Avec plus de 180 agences, R.A.S Intérim vous accompagne dans votre recherche...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 7 mois

    Caen, France Ras Intérim Temps plein

    **À propos de nous**: Vous recherchez un travail en tant que cuisinier(e) en collectivité ? Vous avez trouvé l’annonce faite pour vous ! **R.A.S Intérim Caen Beaulieu** recherche un **Cuisinier en collectivité** **H/F **pour son client. Avec plus de 180 agences, R.A.S Intérim vous accompagne dans votre recherche d’emploi. Nos équipes sont...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 7 mois

    Caen, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région Basse Normandie,...