Cuisinier - (F/H) - Lycée Boissy D'anglas - (07)

Il y a 2 mois

Annonay, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:2023-1566

**Catégories**:
C

**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Bassin Drôme-Ardèche Nord

**Lycées / Services**:
lycee boissy d'anglas (07-annonay)

**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire ou lauréat de concours

**Missions et activités**:
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute **un cuisinier** pour le lycée Boissy d'Anglas à Annonay (07). Labellisé lycée des métiers de la création industrielle, l'établissement accueille 1400 élèves dont 80 internes de la 3ème jusqu'au BTS.

Sous l’autorité du responsable de cuisine, vous assurez la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire, et participez au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves.

**[...]**:
Vos missions sont les suivantes:

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse : 900 couverts matins + 100 couverts soir
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel
- Participer à la distribution des repas
- Passage en plonge par roulement
- Participer à l’entraide au sein des équipes

**_
Activités ponctuelles :_**
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité en l’absence du magasinier
- Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire
- Elaborer et proposer de nouvelles recettes
- Préparer des buffets
- Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service._

**Compétences et particularités du poste**:
**_SAVOIRS :_**
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
- Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires et critères de péremption
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits
- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

**_ SAVOIR FAIRE :_**
- Maîtriser les techniques de cuisine
- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation )
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation )
- Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires

**_
SAVOIR-ETRE :_**

Vous êtes organisé, rigoureux, polyvalent et vous savez faire preuve d'autonomie dans votre travail. Vous êtes réactif, efficace, en capacité de respecter des impératifs de délais et d'apporter un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées. Vous savez également travailler en équipe et avez un bon sens relationnel

**_
Niveau de qualification :_** CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier

**_
HORAIRES :_** 6h00 / 14h30 du lundi au vendredi

La Région Auvergne Rhône Alpes c'est aussi:

- Une rémunération statutaire associée à des primes (régime indemnitaire),
- Une attribution forfaitaire de tickets restaurant,
- La possibilité d'adhérer à une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocations de rentrée scolaire, participation culturelle...) et des actions de loisir, sport et détente.
- Les vacances scolaires (hors permanences)**Personne à contacter**:
M. GUYOT Laurent, Responsable de cuisine au 04 75 69 25 50

**Localisation du poste**:
**Localisation (Département)**:
Ardèche

**Lieu (Ville)**:
ANNONAY

**Niveau d'études min. requis**:
1- Diplôme technique

**Niveau d'expérience min. requis**:
2-5 ans

**Autres précisions**:
**Poste logé**:
Non

20/03/2023

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