Cuisinier Traiteur

Le traiteur au sein de l’équipe Auguste et Ferdinand participe activement à la création de la gamme traiteur en collaboration avec le chef de cuisine. Il réalise la production quotidienne des plats traiteur proposés dans l’espace de vente. Il respecte les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire, les instructions fournies par le/la responsable de production et/ou le chef cuisinier.

**Missions principales et tâches annexes**:

- Participer à la création de la carte traiteur et de la réalisation des essais
- Réaliser la mise en place en autonomie complète en respectant les recettes données.
- Contrôler les DLC des produits alimentaires frais et transformés et effectue la rotation des produits.
- Connaître la composition des produits.
- Passer les commandes en fonction des stocks.
- Maîtriser les différents lieux de stockage (réserve sèche, chambre froide, tour réfrigéré) et respecter l’organisation de ces espaces.
- Assurer le nettoyage de son poste de travail, de la cuisine et du matériel utilisés (tablette HACCP) tout au long de la journée et en fin de service.
- Avoir une tenue professionnelle adaptée aux normes et règles d’hygiène et de sécurité.
- Recevoir les marchandises, les produits et veiller à la conformité de la livraison
- Avoir le sourire et une bonne dynamique envers les clients et ses collègues

**Conditions de travail**:

- Position debout
- Rythme de travail imposé par la cadence boutique.
- Port d’une tenue de travail marquée Auguste et Ferdinand et fournie par l’entreprise - cela implique d’avoir une tenue propre à chaque prise de poste.
- Bonne présentation exigée (coiffure : cheveux longs - mi-longs attachés et sous la casquette/charlotte ou toque; mains soignées; port de masques fournis par Auguste et Ferdinand); lavage des mains ultra fréquents.

**Compétences requises**:

- Être organisé et méthodique
- Avoir un esprit créatif
- Savoir gérer son temps et ses priorités
- Réaliser les essais de plat et les fiches techniques en respectant les marges
- Prendre soin des remarques faites par le client
- Être rigoureux quant aux procédures (respect des recettes, ménage, bon conditionnement des produits avec étiquetage, fermeture boutique)
- Avoir une certaine résistance au stress et cadences de travail intensif
- Travailler en équipe (cohésion, coopération et esprit d’équipe)
- Adopter un comportement adéquat selon les situations (fonction des personnes, des collaborateurs, de la hiérarchie)
- Connaître et respecter les normes HACCP
- Maîtrise des procédures d’entreprise (cahier des charges : recettes, règles d’implantation et d’assortiments)
- Maîtrise de logiciel de préparation de commande
- Maîtrise des différentes cuissons et préparations

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle

Lieu du poste : En présentiel