Cuisinier.e.x

Qui sommes-nous ?
Nichée est un coffee shop qui a pour mission de proposer des recettes gourmandes dans un cadre distingué et chaleureux tout en apportant un réel lien humain entre la clientèle et le personnel sur place.
Nichée non loin du bureau mais bien loin du tumulte parisien, notre maison de café souhaite offrir une pause gourmande, conviviale et reposante aux salarié.e.s.
Qui est-ce que l’on veut dénicher ?
En tant que cuisinier.e.x chez Nichée, vous participerez activement à la création d’un idéal pour notre clientèle. En alignement avec les valeurs de cette maison de café, vous serez en charge de faire rayonner, de la cuisine à l’assiette, une réelle expérience.
Vos missions
Responsabilités
**Réception et stockage des denrées alimentaires**:

- Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température, etc.).
- Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité.
- Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié.
- Effectuer un inventaire simple afin d’informer lae barista des commandes à passer.

**Réalisation de préparations préliminaires**:

- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (robot, etc.).
- Refroidir et réchauffer réglementairement les préparations alimentaires.
- Transformer des produits bruts en produits Nichée.
- Organiser ses missions selon le planning Nichée et tenir les délais.

**Réalisation de cuissons et remises en température**:

- Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs, tourtes, potages, etc.).
- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température.
- Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces.

**Dressage et envoi des plats**:

- Préparer le matériel de service adapté.
- Vérifier la conformité avec l’identité Nichée.
- Respecter les temps de dressage.
- Envoyer les plats dans le respect des consignes.

**Fabrication de pâtisseries**:

- Préparer des appareils sucrés.
- Réaliser des pâtes et des préparations de base selon le meal prep Nichée.
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes.

**Organisation et planification des activités**:

- Assurer la mise en place de son poste de travail.
- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation.
- Respecter les temps de réalisation pour chaque étape.

**Rush Time**:

- Gérer le rush, accueillir et répondre au mieux aux besoins des client.e.x.s.
- S’assurer de la bonne connaissance de la carte afin de pouvoir la promouvoir.
- Servir, encaisser, écouter les client.e.x.s.
- S’assurer des quantités disponibles.

**Entretien du poste de travail et des locaux**:

- Nettoyer et ranger le poste de travail.
- Participer au nettoyage du matériel.
- Participer au nettoyage et au rangement des locaux.

Vos compétences
**Capacités relationnelles et comportementales**:

- Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable.
- Langage adapté.
- Application des codes de communication internes.
- Curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine et du coffee shop.
- Attention à tout ce qui peut devenir un apprentissage.
- Adaptabilité aux fluctuations de l’activité.
- Intégration à l’équipe.
- Disponibilité pour les autres acteurs de la cuisine.

**Capacités techniques et fonctionnelles**:

- Application des bases culinaires.
- Respect strict des consignes et des règles d’hygiène et sécurité.
- Apprentissage et progression continue, intégration des différentes techniques.
- Compréhension du sens des différentes activités et du rôle de chacun.e.x.
- Organisation du poste de travail selon les consignes.
- Prise en compte de l’enchaînement logique des tâches.
- Respect du fonctionnement hiérarchique de l’établissement.
- Réalisation des activités dans les temps impartis.
- Sens de l’observation.

Avantages
Engagements de Nichée
- Un lieu inclusif où il fait bon d’y travailler.
- Politique de non-discrimination.
- Entreprise lgbtq+ friendly.
- Être estimé.e.x au moins autant que la clientèle.
- Trouver des réponses à ses besoins.
- Rémunération juste et évolutive en fonction des résultats.
- Projet stimulant, humain et challengeant.
- Écoute, sourire, humanité et bienveillance réels.
- Avoir la possibilité de rêver grand avec des perspectives d’évolution à la hauteur de ses efforts.

Pas de hasard, on vous a déniché.e.x.s
Les suppléments de Nichée
- Des week-ends fixes du samedi au dimanche
- Des congés pendant les fêtes de fin d’année et pendant le mois d’août
- Repas offerts par la maison & doggy bag en fin de journée
- Mutuelle prise en charge à 100%
- Navigo pris en charge à 100%