2 Chef(Fe)s Cuisinier(E)s en Collège

Il y a 2 mois

Auray, France Conseil Général du Morbihan Temps plein

Ref : 2023/EG/1670

**Direction** : Direction de l'éducation, du sport et de la jeunesse

**Service** : pôle des agents techniques des collèges

**Filière** : Technique

**Cadre d'emplois** : Adjoint technique ; Agent de maitrise

**Catégorie** : C

**Localisation** : Collège Le Verger - 15 rue du Verger - 56400 AURAY ; Collège Anita Conti - rue Monistrol - 56100 LORIENT

**Groupe de fonction** : C1

**Date de clôture** : 31/03/2023

**Contexte**:
A la fois urbain, rural et littoral, le Morbihan, situé en Bretagne Sud, est un département touristique riche en histoire, culture et patrimoine.

Désormais situé à 2h30 de Paris grâce à la LGV et proche de grandes métropoles (Rennes, Nantes), le département conjugue prospérité économique et qualité de vie. Le Département du Morbihan, c'est près de 3000 collaborateurs œuvrant pour les usagers sur plus 130 sites répartis sur l'ensemble du territoire, dont 43 collèges publics.

Dans le cadre du mouvement des collèges 2023, la direction de l’éducation, du sport et de la jeunesse recherche ses futur(e)s **chef(fe)s cuisinier(e)s** pour les collèges d'AURAY et de LORIENT (collège Anita Conti).

**Rejoignez nos équipes, et bienvenue dans le Morbihan **

**Votre environnement**:
La première responsabilité du Département en matière d’éducation concerne la gestion des 43 collèges publics du Morbihan. Le Département est propriétaire des collèges publics et responsable de leur construction, rénovation, modernisation, et réparation. 350 agents (départementaux) en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.

**Votre quotidien**:
Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire, vous travaillez au sein d’une équipe pluridisciplinaire.

Vous concevez et préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire et des règles d’hygiène de la restauration collective d’un établissement scolaire.

Vous encadrez et coordonnez les activités de l'équipe de cuisine sous la responsabilité du gestionnaire. Vous êtes responsable des produits depuis l'achat des matières premières, jusqu'à la livraison et la distribution.

Vous êtes en contact régulier avec les collégiens et collaborez avec les assistants d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeurs, éventuellement l’infirmier(e), et l’assistant(e) social(e) de l’établissement.

**Activités principales**:
Réalisation et distribution des repas
Encadrement de l’équipe de cuisine
Organisation du travail de l’équipe de cuisine
Composition des menus dans le respect de la loi EGALIM, conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire et adaptation aux menus spécifiques : régimes, allergies
Intégration des objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (lutte contre le gaspillage alimentaire )
Conseil aux convives en matière de diététique et d’hygiène alimentaire
Choix des produits à utiliser et mise en place des matériels de cuisine
Mise en œuvre et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et du plan de maîtrise sanitaire
Gestion du stock de produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d’enregistrement des denrées
Préparation des commandes et planification des livraisons
Réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
Nettoyage et entretien courant des matériels et locaux de cuisine
Conseil sur les produits et matériels à acquérir

**Activités complémentaires**:
Participation à la plonge
Organisation et participation au nettoyage approfondi des locaux de cuisine lors des vacances scolaires

**Compétences et qualités requises**:
Maîtriser les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.)
Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
Savoir instaurer et encourager l’esprit d’équipe
Savoir bâtir une relation de confiance avec son équipe
Savoir déléguer et contrôler
Concevoir des menus adaptés à l’âge, aux besoins nutritionnels, aux goûts des élèves et en évaluer les coûts
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations (qualité, quantité, variété)
Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits et des marchés
Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Maitriser des techniques d’entretien et de dosage des produits
Maîtrise de l’outil informatique (en particulier Easilys)
Savoir innover et proposer
Savoir s’adapter : au changement d’environnement, de collègues, de méthodes de travail, d’activité
Connaîtr

  • Cuisinier en Collectivité

    il y a 4 jours

    Auray, France Samsic Emploi - Auray Temps plein

    Le Groupe breton SAMSIC EMPLOI c'est 250 agences de travail temporaire réparties sur toute la France pour être toujours plus proche de vous ! Samsic Emploi Auray, une équipe à votre écoute, qui vous aident dans votre recherche d'emploi et dans vos projets professionnels. Ecoute, réactivité et dynamisme ! Nous prenons le temps de vous connaître afin...

  • Cuisinier en Collectivité

    Il y a 2 mois

    Auray, France Samsic Emploi - Auray Temps plein

    Le Groupe breton SAMSIC EMPLOI c'est 250 agences de travail temporaire réparties sur toute la France pour être toujours plus proche de vous ! Samsic Emploi Auray, une équipe à votre écoute, qui vous aident dans votre recherche d'emploi et dans vos projets professionnels. Ecoute, réactivité et dynamisme ! Nous prenons le temps de vous connaître afin...

  • Chef(Fe) Gérant(E)

    Il y a 2 mois

    Auray, France Agora Services Temps plein

    Chef Gérant: Journée de 7h00 du lundi au vendredi sans week-end. Type d'emploi : CDI Salaire : 2 100,00€ à 2 200,00€ par mois Programmation: - Repos le week-end - Travail en journée Types de primes et de gratifications: - 13ème Mois Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 29/05/2023

  • Cuisinier (F/H)

    Il y a 2 mois

    Auray, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDD 1 mois** **AURAY (56)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Centres de vacances** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Sur notre centre de vacances, nous recherchons un cuisinier H/F ayant l’habitude de travailler en collectivité (40 à 70 couverts), connaissant les normes HACCP et...

  • à 50% Remplacement Agent Technique Des Collèges

    il y a 3 semaines

    Auray, France Conseil Général du Morbihan Temps plein

    Ref : 2024/RH/2041 **Direction** : Direction générale adjointe éducation, culture, attractivité, territoires/Direction de l'éducation, du sport et de la jeunesse **Filière** : Technique **Cadre d'emplois** : Adjoint technique EE **Catégorie** : C **Localisation** : Collège Le Verger - 15 rue du Verger - 56400 AURAY **Groupe de fonction** :...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 5 jours

    Auray, France SARL KYAURAY Temps plein

    Restaurant proposant une cuisine traditionnelle et du terroir recherche un cuisinier motivé et dynamique. Sous la responsabilité de notre chef, vous participerez à la préparation des entrées et des desserts, et épaulerez le chef de cuisine sur la préparation des plats et le dressage. Vous serez également en charge de la plonge. Vous connaissez les...

  • Chef(Fe) Gérant(E)

    il y a 1 semaine

    Auray, France Agora 2r Temps plein

    AGORA 2R, entreprise de l'économie sociale et solidaire recherche un chef gérant pour un restaurant scolaire à Carnac. Poste du Lundi au Vendredi. 2100€ brut/mois plus un 13ème mois au bout d'un an d'ancienneté. Mutuelle CSE, chèques cadeaux, chèques vacances, Type d'emploi : CDI Rémunération : à partir de 2 100,00€ par...

  • Chef D'equipe Espaces Verts

    Il y a 2 mois

    Auray, France DenAvel Temps plein

    Pour le compte d'une société spécialisée dans le secteur des espaces verts et du paysage, nous recherchons un(e) Chef(fe) d'Équipe Espaces Verts. Les chantiers réalisés sont variés: - ** Création d’espaces verts, plantations de végétaux,**: - ** Maçonnerie paysagère, réalisation de murets en pierre,**: - ** Réalisation d’ouvrages bois,...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Auray, France Samsic Emploi - Auray Temps plein

    Notre agence **SAMSIC EMPLOI AURAY **recrute pour l'un de ses clients, spécialisé dans la restauration / vente à emporter - ,_ **un(e) Cuisinier(ère) **sur le secteur d’AURAY - (56)_ (H/F). Sous la responsabilité du chef et au sein d'une équipe, les missions principales sont les suivantes: - cuisiner des recettes dans le respect des fiches...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Auray, France L’ ARMORIC Temps plein

    Le Restaurant **L'Armoric** recherche un/une cuisinier/e **H/F** pour renforcee son equipe. L'**Armoric** est une institution du port de Saint-Goustan. La _**rigueur**_ **et la **_**régularité**_ de sa cuisine et de son service sont les éléments clefs de sa réputation. Aujourd’hui nous proposons une **cuisine maison moderne et créative**, en...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Auray, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Durée du contrat : 4 mois - Niveau d'études : BAC - Niveau d'expérience : 1-2 ans - Salaire : 12/HEURE **L'entreprise**: Vous êtes à deux clics de trouver un emploi avec Job-Box intérim Auray ! Votre agence d'emploi généraliste de proximité recrute en Intérim, CDD ou CDI. Nous avons...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Auray, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Durée du contrat : 4 mois - Niveau d'études : BAC - Niveau d'expérience : 1-2 ans - Salaire : 12/HEURE **L'entreprise**: Vous êtes à deux clics de trouver un emploi avec Job-Box intérim Auray ! Votre agence d'emploi généraliste de proximité recrute en Intérim, CDD ou CDI. Nous avons...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Auray, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Durée du contrat : 4 mois - Niveau d'études : BAC - Niveau d'expérience : 1-2 ans - Salaire : 12/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job-Box à Auray vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 jours

    Auray, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Restauration / Hôtellerie / Café - Durée du contrat : 4 mois - Niveau d'études : BAC - Niveau d'expérience : 1-2 ans - Salaire : 12/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job-Box à Auray vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Auray, France MidWay Temps plein

    **About us** Our work environment includes: - Modern office setting - Food provided **Responsibilities**: - Gérer la cuisine garantissant la satisfaction des clients. - Pour les clients d'un restaurant élaboré cuisiner les plats exotiques et traduire le menu aux clients.,Mettre au point des menus pour un restaurant à succès avec des recettes du...

  • Cuisinier Pizzaiolo

    Il y a 2 mois

    Auray, France Z two -CDE AURAY Temps plein

    Le Restaurant **CDE AURAY ** recherche un/une **CUISINIER PIZZAIOLO H/F **en cdi. Contrat 35H, Etablissement fermé le Dimanche. Travail en équipe au sein d'une brigade de 5 cuisiniers. Nous prévilegions le travail bien fait et nous élaborons nos plats à partir de produits frais. Une équipe jeune et dynamique vous attend, N’hésitez pas à nous...

  • Chef de Partie

    il y a 3 jours

    Auray, France LE COMPTOIR Temps plein

    Nous recherchons un Chef de partie / Cuisinier (H/F) passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de partie / Cuisinier, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation des aliments, des plats et le service en cuisine. Si vous avez une passion pour la restauration et que vous avez le sens du service, nous aimerions vous...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Auray, France SARL KYAURAY Temps plein

    Pour notre restaurant proposant une cuisine type traditionel, nous recherchons un cuisinier expérimenté. Capacité à l'intérieur : 50 couverts, à l'extérieur : 20 couverts. Sous les directives du chef, vos missions seront: - Préparer les plats de la carte mise en place - Être force de proposition - Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Auray, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CUISINIER H/F - Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? - Si tu veux arriver à concilier ta passion pour la cuisine et ta vie perso: - Alors rejoins nous ! - Ici, nous ne cuisinons que des produits frais pour des convives avides de sensations à table !AURAY (56) CDI Temps...

  • Chef de Mission

    il y a 2 semaines

    AURAY, France S&A Associates Temps plein

    Votre future entreprise !Notre client est un cabinet d'expertise comptable conseil à forte implantation régionale et familiale. Le cabinet accompagne ses clients, entreprises commerciales, artisanales, industrielles, libérales, franchises et associations dans leur gestion comptable, dans la création et le développement stratégique de leur...