Cuisinier de Collectivité en Ehpad,

**Description de l'entreprise**
Bienvenue dans la résidence **"Le Marensin"**, EHPAD public moderne, au cœur de la ville de **Castets**.

Notre établissement vous accueille dans un cadre convivial, à **dimension humaine** et au service de tous. L’Ehpad du Marensin dispose de **70 chambres individuelles**: 12 lits en unité **Alzheimer **« La Source » dont 1 lit d’accueil temporaire et 57 places d’hébergement. Notre établissement,reconstruit en 2010, possède un équipement récent (rails de transfert, lève-malades, outils informatiques...).

Nos maîtres mots sont**: respect, cohésion, travail d'équipe et bien-être.**
**Description du poste**
Suite à une **création de poste**, l’EHPAD **Le Marensin** de Castets (40, Nouvelle Aquitaine) recherche un cuisinier(ère):
Sous l'autorité du directeur et du responsable de cuisine, le(a) cuisinier(ère) participe au sein d'une** équipe de 4 personnes (3 cuisiniers et 1 aide-cuisinière) **à la **production culinaire** (élaboration des menus, préparation et dressage des plats...) en lien avec la politique qualité en œuvre dans l'établissement et veille aux bien être des résidents.

La** semaine vous travaillez en 8H50,** sans coupoure (**7H-15H30 ; 11H30-20H**). Vous travaillez **un weekend sur trois avec coupure**, en **10H (6H30 à 13H30 et de 15H30 à 18H30).**

**Vous êtes efficace, réactif et créatif ?**
**Profil recherché** Vos missions principales sont les suivantes**:

- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, de textures modifiées et d'alimentation adaptée (régimes spéciaux...) ;
- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production ;
- Confectionner et présenter des plats ;
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer les viandes, évaluer la quantité des produits, approvisionner les denrées en réserve ;
- Confection des plats, desserts, textures modifiées et des différents régimes ;
- Dresser les préparations chaudes et froides ;
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des normes HACCP ;
- Utiliser les matériels et équipements de manière adéquate ;
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements en suivant les protocoles disponibles dans les documents HACCP et PMS

**Vous serez également amené(e) à**:

- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité, les déconditionner et les stocker dans les zones appropriées

**Les compétences attendues sur le poste sont les suivantes**:
**Savoir**:

- C A P et/ou B E P de Cuisinier au minimum ;
- Maîtriser les normes HACCP ;
- Respecter les process de liaisons chaudes et froides ;
- Appliquer rigoureusement des processus et des protocoles

**Savoir-être**:

- Être ponctuel(le) et assidu(e) ;
- Savoir travailler en équipe.

**Durée hebdomadaire **:35H

**Durée de contrat **:6 mois renouvelables avec possibilité de renouvellement

**Amplitude horaire **:Selon planning en 8,5 h / jour en semaine (le matin de 7h à 15h30h ou le soir de 11h30 à 20h) ou en 10h le week-end (coupure de 6h30 à 13h30 et de 15h30 à 18h30 - 1 week-end sur 3 travaillé)

**Composition de l'équipe de soin**: médecin coordonnateur, cadre de santé, psychologue, infirmière coordinatrice, infirmières, aides-soignants.