Cuisinier (H/F)

Il y a 2 mois

Dijon, France Université de Bourgogne Temps plein

Ancrée depuis 300 ans sur son territoire, l’université de Bourgogne est un établissement historique, composé de 2800 personnels. Elle accueille 35 000 étudiants répartis sur 6 campus : Dijon, Auxerre, Chalon sur Saône, le Creusot, Mâcon, Nevers.

Université pluridisciplinaire, dotée de 400 formations et de 32 laboratoires de recherche, allant de l’archéologie à l’Intelligence Artificielle, l’uB œuvre pour former les citoyens, et professionnels d’aujourd’hui et de demain, et à relever les défis sociétaux.

L’université de Bourgogne est membre fondateur de l’alliance européenne Forthem qui fait d’elle un campus européen avec possibilité de collaboration de travail avec des universités partenaires.

Travailler à l’uB c’est mettre ses compétences au service d’une mission de service public essentielle : contribuer à transmettre le savoir, créer des connaissances et développer la recherche.

**SERVICE D’AFFECTATION**

**L’Institut national supérieur du professorat et de l’éducation propose à Dijon la licence EFEC, le master MEEF 1er degré, le master MEEF 2nd degré et le master MEEF Encadrement éducatif.**

L’INSPE dispose d’un service de restauration à destination d’un public adulte sous forme de self.

La restauration fonctionne avec 2 cuisiniers.

**MISSIONS**

Le/la cuisinier(ère) en restauration collective est chargé de la restauration et de l’alimentation pour une moyenne de 100 personnes par jour. Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Il utilise et entretient l’ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective.

**ACTIVITES PRINCIPALES**

Sous l’autorité de la gestionnaire, le cuisinier assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire à destination des étudiants, formateurs et personnel, et participe au service de la restauration collective.

Le/la cuisinier(ère) est polyvalent(e) et est amené(e) à exercer son activité sur plusieurs postes (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, self, plonge, gestion des stocks, entretien et nettoyage des matériels et équipements)

Ses activités sont les suivantes:

- Réceptionner et la gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Garantir la bonne utilisation et l’optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides,, bains Marie, friteuse, caisses et échelles, poubelles
- S’assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
- Réaliser et cuisiner des plats et des mets
- Suivre la traçabilité des aliments, s’assurer du classement et de l’archivage des numéros de lots Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s’assurer de la bonne conservation
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
- Participer à la plonge batterie

**COMPETENCES**

**Connaissances, Savoir-Faire techniques, méthodologiques**
- Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine, précisés dans « activité »
- Travailler en équipe
- Savoir créer des recettes et des préparations culinaires
- Maitriser les techniques de restauration collective
- Utiliser les logiciels métier (en appui avec le gestionnaire adjoint)
- Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité
- Savoir gérer les stocks de produits et les dates de péremption
- Savoir utiliser les différents équipements et les outils de travail ou / et de contrôle et de traçabilité en cuisine précisés dans « activité »
- Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
- Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine de l’INSPE-site de Dijon
- Connaitre et appliquer les procédures HACCP
- Connaitre et appliquer le principe de « marche en avant »
- Connaitre et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption
- Connaitre et appliquer les normes de cuisson, conservation, d’assemblage et de conditionnement des produits
- Connaître et savoir mettre en œuvre : - Les techniques culinaires - Les équipements, matériels et technologies en cuisine centrale - Les outillages en cuisine centrale - Les gestes et postures
- manutention - L’hygiène générale - Le logiciel de la restauration / la GPAO - Le logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks - Les normes, règlements techniques et de sécurité

**Savo

  • Cuisinier H/F

    il y a 1 mois

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France THEDRA Dijon Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier H/FLa société THEDRA Dijon recherche un cuisinier H/F pour rejoindre son équipe dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.Missions et responsabilitésPréparer et cuisiner des plats selon les recettes et les standards de l'établissementAssurer la mise en place et le nettoyage de votre poste de travailGérer les stocks et...

  • cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Dijon, France MyJobCompany Temps plein

    THEDRA DIJON recherche pour le compte de son client, une entreprise renommée dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, un cuisinier H/F en contrat intérim.En tant que cuisinier H/F, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon les standards de l'établissement. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe en...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France THEDRA Dijon Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier H/FLa société THEDRA Dijon recherche un cuisinier H/F pour rejoindre son équipe dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.Missions et responsabilitésPréparer et cuisiner des plats selon les recettes et les standards de l'établissementAssurer la mise en place et le nettoyage de votre poste de travailGérer les stocks et...

  • Cuisinier H/F

    il y a 2 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France THEDRA Dijon Temps plein

    Recherche d'un Cuisinier H/FTHEDRA Dijon recherche un cuisinier H/F pour accompagner son client, une entreprise renommée dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. En tant que cuisinier H/F, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon les standards de l'établissement.MissionsPréparer et cuisiner des plats selon les...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France MyJobCompany Temps plein

    Recherche d'un Cuisinier (H/F) pour notre équipeMyJobCompany recherche un cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon les standards de l'établissement.MissionsPréparer et cuisiner des plats selon les recettes et les standards de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France MyJobCompany Temps plein

    Recherche d'un Cuisinier (H/F) pour notre équipeMyJobCompany recherche un cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon les standards de l'établissement.MissionsPréparer et cuisiner des plats selon les recettes et les standards de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France MyJobCompany Temps plein

    Recherche d'un Cuisinier (H/F) pour notre équipeMyJobCompany recherche un cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats selon les standards de l'établissement.MissionsPréparer et cuisiner des plats selon les recettes et les standards de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Dijon, France Calitéo Temps plein

    Nous recherchons un CUISINIER (H/F) pour renforcer notre équipe de restauration collective (EHPAD 130 résidents) dans un établissement sis à DAROIS (15 min de DIJON). En tant que CUISINIER, vous serez responsable de la préparation des entrées et desserts et de la cuisson des aliments. 1 week-end de travail sur 3. Responsabilités: - Préparer les...

  • Cuisinier H/F

    Il y a 2 mois

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France MyJobCompany Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier H/FMyJobCompany recherche un cuisinier H/F pour rejoindre son équipe dynamique dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.Missions clésPréparer et cuisiner des plats de haute qualité en respectant les standards de l'établissement.Travailler en étroite collaboration avec l'équipe en cuisine pour garantir un service fluide...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Dijon, France The Blue Dog Temps plein

    **The Blue Dog, **recherche un Cuisinier (H/F) pour rejoindre son équipe. Nous recherchons un cuisinier pour assurer le service restauration du pub. Notre carte est composé de snacking (burgers, frites, planches, hot-dog). Dans le cadre de l'amélioration de cette dernière, nous sommes à la recherche d'un cuisinier fort de proposition afin d'étudier une...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 mois

    Dijon, France VYV3 Bourgogne Temps plein

    **À propos de nous**: **VYV 3 Bourgogne** est le premier acteur de l'économie sociale et solidaire en Bourgogne Notre raison d’être est de « Se Mobiliser » chaque jour au cœur des territoires pour prendre soin de chacun. **La cuisine centrale **de l'**ESAT "Le Mirande",** située à Dijon Valmy recrute **un Cuisinier F/H.** **Notre offre : un CDI...

  • Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France Elior Group Temps plein

    Offre de Poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe à Dijon. Mission Vous serez chargé(e) de la confection des plats dans le respect des fiches techniques et de la présentation des produits. Vous travaillerez en équipe pour offrir une expérience culinaire unique à nos clients....

  • Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France Elior Group Temps plein

    Offre de Poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe à Dijon. Mission Vous serez chargé(e) de la confection des plats dans le respect des fiches techniques et de la présentation des produits. Vous travaillerez en équipe pour offrir une expérience culinaire unique à nos convives....

  • Cuisinier, Serveur

    il y a 1 mois

    Dijon, France Wy compagny Temps plein

    Offre d'emploi : Serveur/Cuisinière à temps partiel La Wy Company recrute des serveurs et cuisiniers pour rejoindre notre équipe dynamique ! Détails du poste: Type : Temps partiel Poste à pourvoir dès maintenant Avantages: Évolution possible vers un contrat à temps plein selon vos compétences. Si vous êtes motivé(e) et passionné(e) par la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Dijon, France LA BRASSERIE DES LOGES Temps plein

    Brasserie **moderne et conviviale**, la Brasserie des Loges recrute CUISINIER (H/F) pour compléter son **équipe dynamique et passionnée.** Une restauration traditionnelle et **fait maison** ! Si tu es authentique et que tu as le sens du détail, alors **Welcome** ! Nous recherchons une personne dynamique, organisée, responsable et souriante. Nous...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Dijon, France L'horloge Temps plein

    brasserie recherche pour compléter son équipe un cuisinier h/f une expérience est nécessaire Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 876,00€ à 1 951,00€ par mois Avantages: - Prise en charge du transport quotidien Horaires: - Période de travail de 8 Heures - Tous les week-ends - Travail de nuit - Travail en journée - Travail...

  • Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France ACTUA Temps plein

    Offre de poste : Cuisinier (H/F)ACTUA, agence d'emploi leader dans le quart Nord-Est de la France, recherche un cuisinier talentueux pour rejoindre son équipe.Description du posteNous sommes à la recherche d'un cuisinier expérimenté pour rejoindre notre client, qui comprend plusieurs établissements de soins à Dijon. Vos missions seront de...

  • Cuisinier en Alternance

    il y a 4 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France Derichebourg Multiservices Temps plein

    Découvrez l'opportunité de rejoindre l'équipe de Derichebourg Multiservices en tant que Cuisinier en Alternance.MissionVous occuperez le poste de Cuisinier (H/F) en contrat d'alternance sur notre site client à Dijon.Détails du posteMissions :Réaliser les cuissons des aliments,Soigner le dressage des assiettes,Nettoyer la cuisine, en fin de...

  • Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France Elior Group Temps plein

    Offre de Poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Dijon.Mission Vous serez chargé(e) de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos clients. Vous travaillerez en équipe pour assurer la qualité et la sécurité des...

  • Cuisinier F/H

    il y a 3 semaines

    Dijon, Bourgogne-Franche-Comté, France Elior Group Temps plein

    Offre de Poste : Cuisinier F/H Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Dijon. Mission Vous serez chargé(e) de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos clients. Vous travaillerez en équipe pour assurer la qualité et la sécurité des produits....