Cuisinier (H/F)

Il y a 2 mois

Metz, France Ville de Metz Temps plein

Description du poste

Filière : Technique

Grade : Adjoint technique ; Adjoint technique principal de 2ème classe ; Adjoint technique principal de 1ère classe

Catégorie du poste : C

Type d'offre : Vacance de poste

Temps de travail : temps complet

A compter du : 01/09/2023

Mode de recrutement : Statutaire ou à défaut contractuel

**Missions**:

- Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre notamment activement pour l'accueil de la petite enfance, le développement des activités périscolaires, l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire. _
- Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins _
- Le Pôle Éducation compte environ 650 agents, au service de 65 écoles primaires (32 maternelles, 30 élémentaires et 2 groupes scolaires), 22 restaurants scolaires (3 700 repas/jour) et d'une cuisine centrale._

Sous l'autorité du Responsable de la cuisine centrale, vous rejoignez une équipe de 15 personnes. Vous êtes chargés de:

- Produire des mets de qualité visuelle et organoleptique, destinés aux jeunes convives, selon les fiches techniques ou en améliorant les recettes si nécessaire
- Entretenir les locaux et le matériel (propreté et état de fonctionnement)
- Assurer la traçabilité des productions
- Seconder le chef de production

**Activités principales**:
**Produire des mets de qualité visuelle et organoleptique, destinés aux jeunes convives, selon les fiches techniques ou en améliorant les recettes si nécessaire**
- Connaître et respecter le plan de production établi par le chef de production
- Connaître les compositions de chaque recette entrant en production
- Transmettre les consignes ainsi que les bonnes pratiques à l’équipe de conditionnement
- Anticiper l’impact de la remise en température sur les préparations et adapter la préparation des mets en conséquence
- Accompagner l’équipe de conditionnement concernant l’étiquetage des plats, le temps de remise en température, l’ergonomie notamment.
- Respecter et faire respecter la marche en avant
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler

**Entretenir les locaux et le matériel**
- Appliquer les procédures d’entretien
- Maintenir les locaux et équipements en bon état de propreté et de rangement
- Assurer l’entretien préventif du matériel
- Contrôler la propreté des cagettes de transport des repas
- Gérer les stocks des produits d’entretien et de consommables nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine.
- Vérifier l’approvisionnement des distributeurs en consommables (essuie-main, savon, désinfectant..)

**Assurer la traçabilité des productions**
- Vérifier et noter les DLC de tous les produits entrant en production
- Remplir et transmettre les éléments de traçabilité tout au long de la production.
- Vérifier la traçabilité globale de chaque production, de la livraison des matières premières à l’expédition sur les sites de consommation
- Détecter les anomalies et les signaler

**Seconder le chef de production**
- Collaborer sur l’établissement du plan de production
- Analyser les menus ainsi que les commandes et faire remonter les éventuelles anomalies détectées
- Réaliser les autocontrôles et remédier aux anomalies
- Remplacer le chef de production en son absence

**Compétences requises**:

- Formation de niveau CAP à Bac professionnel en cuisine
- Une expérience en restauration collective constitue un atout
- Maitrise des principales notions en cuisine et des différents modes de cuisson
- Maitrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaissance du GEMRCN et des lois en vigueur (Egalim)
- Connaissances en maintenance du matériel de cuisine
- Connaissance des règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Connaissance des produits d'entretien et de leurs conditions d'utilisation, de transport et de stockage
- Connaissance des gestes et postures liés à l'activité
- La connaissance des gestes de premiers secours constitue un atout
- Sens de l'organisation, rigueur, réactivité
- Qualités relationnelles, esprit d'équipe

**Conditions de travail**:

- Poste à temps complet
- Plages horaires fixes : de 06h00 à 15h00 les lundis, mardis, jeudis et vendredis
- 24 CA + 2 RTT libres / an
- Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
- Primes annuelles
- Participation de la collectivité aux frais liés
- aux transports en commun
- à la couverture mutuelle et prévoyance
- Park

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Metz, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Notre client renforce ses équipes et recrute un cuisinier h/f pour travailler dans une résidence séniors ! **Description du poste**: CRIT Châlons en Champagne recrute un Cuisinier ou Aide-Cuisinier (H/F) pour un poste basé Châlons en Champagne. Votre mission consiste à vous occuper de préparer des plats en...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Metz, France Actua Temps plein

    ACTUA Metz recherche pour son client spécialisé, 1 CUISINIER H/F en intérim sur le secteur de METZ (57). Vous serez en charge de la préparation des plats chauds en liaison chaude et froide: Dans le cadre de vos missions, vous: - Élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la qualité - Optimisez et adaptez l’organisation de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Metz, France Actua Temps plein

    ACTUA Metz recherche pour son client spécialisé, 1 CUISINIER H/F en intérim sur le secteur de METZ (57). Vous serez en charge de la préparation des plats chauds en liaison chaude et froide: Dans le cadre de vos missions, vous: - Élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la qualité - Optimisez et adaptez l’organisation de...

  • Cuisinier

    Il y a 2 mois

    Metz, France Centre hospitalier spécialisé Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Cuisinier **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Un poste de cuisinier(e) en restauration collective (H/F) est vacant au sein du Centre Hospitalier de Jury. Le cuisinier /La cuisinière sera affecté(e) au service Restauration. Activités principales: - Assurer l'ensemble des fabrications de la production chaude...

  • Cuisinier

    il y a 1 mois

    Metz, France Centre hospitalier spécialisé Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Cuisinier **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Un poste de cuisinier(e) en restauration collective (H/F) est vacant au sein de l'EPSM Metz Jury CDD de 2 mois renouvelable avec perspective de titularisation Le cuisinier /La cuisinière sera affecté(e) au service Restauration. Activités principales: - Assurer...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Metz, France café jasmin Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation du poste froid. Responsabilités: - Préparer et cuisiner les plats selon les recettes établies - Assurer la qualité et la présentation des plats servis - Respecter les normes...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 3 jours

    Metz, France temporis Temps plein

    A le recherche d'une aventure ou l'ennui n'a pas sa place ? L'agence Temporis de Metz recherche pour son client un cuisinier h/f ! Mon client, bistrot moderne traditionnel en plein centre de ville de Metz attend son nouveau membre pour intégrer une équipe dynamique et pleine de vie ! Que propose-t-il ? Un démarrage dès que possible uniquement du soir...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 3 jours

    Metz, France temporis Temps plein

    A le recherche d'une aventure ou l'ennui n'a pas sa place ? L'agence Temporis de Metz recherche pour son client un cuisinier h/f ! Mon client, bistrot moderne traditionnel en plein centre de ville de Metz attend son nouveau membre pour intégrer une équipe dynamique et pleine de vie ! Que propose-t-il ? Un démarrage dès que possible, du lundi au...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois

    Metz, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier H/F pour notre établissement Vos missions : - Cuisson des viandes, poissons, légumes - Réalisation des préparations culinaires en fonction de la saisonnalité des produits - Garant des procédures et normes Hygiène et Sécurité alimentaire - Gestion des stocks Vous travaillez en coupure du mardi au samedi. -...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Metz, France EPSM Metz Jury Temps plein

    L'EPSM Metz Jury recherche un(e) cuisinier(e) en restauration collective (H/F). CDD de 2 mois renouvelable avec perspective de titularisation Le cuisinier /La cuisinière sera affecté(e) au service Restauration. Activités principales: - Assurer l'ensemble des fabrications de la production chaude et froide , - Veiller au respect du planning de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Metz, France La Pataterie Temps plein

    **Description du poste** Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez chargé de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service en salle. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuisiner les plats selon...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 2 mois

    Metz, France temporis Temps plein

    Temporis, l'agence à l'écoute de VOS besoins ! Nous vous proposons aujourd'hui un poste de CUISINIER EN COLLECTIVITE H/F pour un de nos clients situé à Metz centre. **Vos journées seront rythmées entre**: - Réaliser la production des préparations froides et chaudes - Encadrer et coordonner l'activité de l'équipe - Contrôler la qualité de la...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Metz, France Centre Hospitalier Jury les Metz Temps plein

    Un poste de cuisinier(e) en restauration collective (H/F) est vacant au sein du Centre Hospitalier de Jury. Le cuisinier /La cuisinière sera affecté(e) au service Restauration. Activités principales: - Assurer l'ensemble des fabrications de la production chaude et froide , - Veiller au respect du planning de fabrication du jour, - S'assurer que chaque...

  • Cuisinier Confirmé

    Il y a 2 mois

    Metz, France Groupe Actual Temps plein

    L'entreprise ACTUAL Metz recherche pour son client spécialisé dans les solutions de restauration collectives un(e) CUISINIER(ÈRE) (H/F).Venez exprimer votre passion de la cuisine et du service dans un groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif. Le poste Nous recherchons pour notre client spécialisé dans la restauration...

  • Cuisinier Confirmé

    il y a 6 jours

    Metz, France Groupe Actual Temps plein

    L'entreprise ACTUAL Metz recherche pour son client spécialisé dans les solutions de restauration collectives un(e) CUISINIER(ÈRE) (H/F).Venez exprimer votre passion de la cuisine et du service dans un groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif. Le poste Nous recherchons pour notre client spécialisé dans la restauration...

  • Cuisinier Confirmé

    il y a 6 jours

    Metz, France ACTUAL METZ Temps plein

    **Votre Mission**: Nous recherchons pour notre client spécialisé dans la restauration collective UN(E) CUISINIER(ÉRE) CONFIRMÉ(E). Rejoignez la restauration collective ! **Vous serez chargé(e) de différentes missions**: - Responsable de la confection des plats dans le respect des fiches techniques - Dressement des produits que vous aurez...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Metz, France Centre Hospitalier Jury les Metz Temps plein

    Un poste de cuisinier(e) en restauration collective (H/F) est vacant au sein du Centre Hospitalier de Jury. Le cuisinier /La cuisinière sera affecté(e) au service Restauration. Activités principales: - Assurer l'ensemble des fabrications de la production chaude et froide , - Veiller au respect du planning de fabrication du jour, - S'assurer que chaque...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Metz, France Camo Emploi METZ Temps plein

    Notre agence Camo Emploi de Metz recrute pour son client, spécialisé dans la cuisine en collectivité, un CUISINIER H/F afin de renforcer ses équipes. **Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à**: **Préparer les matières premières alimentaires**: laver, éplucher, couper, cuire... Réaliser les plats et recettes à partir de fiches...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 semaine

    Metz, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDI** **GOERSDORF (67)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Au sein d'un de nos restaurants du secteur médico social, nous recherchons notre futur Cuisinier F/H. Travail un week-end sur deux. Si les termes émulsionner, clarifier,...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Metz, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales: - Assurer...