Responsable de Cuisine Logé
il y a 4 semaines
**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.
**Référence **:2023-1997
**Catégories**:
C
**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Bassin Annecy
**Lycées / Services**:
lycee gabriel faure (74-annecy)
**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Agent de maîtrise ou adjoint technique territorial des établissements d'enseignement
**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire ou lauréat de concours
**Missions et activités**:
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un poste logé de responsable de cuisine pour le lycée Gabriel Fauré à Annecy (74). Le lycée accueille environ 1929 élèves au sein d’un bâtiment principal d'une surface globale de 1000 m2. Le Lycée dispose d'un internat (304 internes).
Vous serez placé sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement.
Sous l’autorité du chef d’établissement et par délégation le gestionnaire : Avoir un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves. (Nombre de repas midi : 1320 / matin et soir : 300)
Vous travaillez au sein d'une équipe de restauration composée de 20 agents dont le Responsable de cuisine / cuisiniers / magasinier alimentaire / aide restauration / agents d'entretien mutualisés sur deux services.
**[...]**:
Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels / Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies / Organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration / Contrôler la qualité de la production / Garantir l’hygiène et la sécurité des locaux, la maintenance matérielle / Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration / Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire / Elaborer et proposer des nouvelles recettes / Transmettre son savoir-faire culinaire / Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse / Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine / Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité / Acheter ou conseiller pour achats en liaison avec le gestionnaire / Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation.
Un sens du travail en équipe et en réseau est attendu pour contribuer à la construction d’un plan local alimentaire.
Le responsable de cuisine anime également la commission locale alimentaire en concertation avec les représentants des élèves en vue d’améliorer le service rendu à l’usager.
**Compétences et particularités du poste**:
**Savoir**:
Avoir de notions de base de management d’organisation du travail /Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective / Connaître les règles d’hygiène et sécurité générales et alimentaires / Connaître des règles de gestion des stocks alimentaires / Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits / Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie / Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP / Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
**Savoir-faire**:
Maîtriser les techniques de cuisine / Gérer les stocks et les denrées alimentaires (achat, approvisionnement, stockage, conservation ) ainsi que leur coût de revient en lien avec le gestionnaire et/ou l’économe / Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations / Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation ) / Adapter son management aux situations et aux individus / Veiller au respect des procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage / Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires
**Savoir-être**:
Etre polyvalent dans la cuisine / Etre organisé, rigoureux et méthodique / Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais / Etre force de proposition et créatif / Avoir des qualités relationnelles et d’animat
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Saison Ete 2024
il y a 4 jours
Annecy, France Hôtel Le Cottage Bise Temps pleinNous recherchons un ou une **Commis Pâtisserie** pour une durée de quatre mois, au sein du Cottage Bise situé Talloires, au bord du Lac d'Annecy, dans les alpes en Haute Savoie, en France Le Cottage est un Hôtel Restaurant Spa 4* tenu par la famille Bise depuis 1931. C’est un établissement indépendant et ancré localement dans la baie de Talloires,...
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Saison Été 2023
il y a 4 semaines
Annecy, France Hôtel Le Cottage Bise Temps plein**Authentique maison de famille depuis 1931** ancrée dans la baie de Talloires, Le Cottage Bise cultive l’art de recevoir auprès des hôtes du monde entier dans un environnement privilégié. Le Cottage Bise 4*, situé au bord du Lac d’Annecy en Haute-Savoie, est construit autour de **4 activités**: **L’hôtellerie** : l’établissement compte 29...
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Saison Été 2024
il y a 3 semaines
Annecy, France Hôtel Le Cottage Bise Temps plein**Authentique maison de famille depuis 1931** ancrée dans la baie de Talloires, Le Cottage Bise cultive l’art de recevoir auprès des hôtes du monde entier dans un environnement privilégié. Le Cottage Bise 4*, **situé au bord du Lac d’Annecy en Haute-Savoie**, est construit autour de **4 activités**: **L’hôtellerie** : l’établissement compte...
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Saison 2024 - Responsable de Bar - Logé
il y a 2 semaines
Annecy, France SAS HOTEL LE COTTAGE BISE Temps plein**Authentique maison de famille depuis 1931** ancrée dans la baie de Talloires, Le Cottage Bise cultive l’art de recevoir auprès des hôtes du monde entier dans un environnement privilégié. Le Cottage Bise 4*, situé au bord du Lac d’Annecy en Haute-Savoie, est construit autour de **4 activités**: **L’hôtellerie** : l’établissement compte 29...
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de Cuisine
il y a 2 semaines
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France Kalisy Intérim et Recrutement Temps pleinL'agence d'emploi KALISY Intérim & Recrutement recherche pour son client un.e Second.e de cuisine H/F, passionné.e et motivé.e pour travailler dans un restaurant situé à Annecy.**Mission**:Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions:- Elaborer et préparer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiene...
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Saison Ete 2024
il y a 3 semaines
Annecy, France Hôtel Le Cottage Bise Temps pleinDans le cadre de la saison estivale 2024, Nous recherchons un ou une Plongeur pour une durée de 5 mois (Juin à Septembre), au sein du Cottage Bise situé à Talloires, dans les Alpes, en Haute Savoie, sur les bords du lac d'Annecy Le Cottage est un Hôtel Restaurant Spa 4* tenu par la famille Bise depuis 1931. C'est un établissement indépendant et...
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Saison Ete 2024
il y a 3 semaines
Annecy, France Hôtel Le Cottage Bise Temps pleinDans le cadre de la saison estivale 2024, Nous recherchons un ou une Plongeur pour une durée de 5 mois (Juin à Septembre), au sein du Cottage Bise situé à Talloires, dans les Alpes, en Haute Savoie, sur les bords du lac d'Annecy Le Cottage est un Hôtel Restaurant Spa 4* tenu par la famille Bise depuis 1931. C'est un établissement indépendant et...
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Saison Ete 2024
il y a 2 semaines
Annecy, France Hôtel Le Cottage Bise Temps pleinDans le cadre de la saison estivale 2024, Nous recherchons un ou une Plongeur pour une durée de 5 mois (Juin à Septembre), au sein du Cottage Bise situé à Talloires, dans les Alpes, en Haute Savoie, sur les bords du lac d'Annecy Le Cottage est un Hôtel Restaurant Spa 4* tenu par la famille Bise depuis 1931. C'est un établissement indépendant et...
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Chef.fe de Rang
il y a 4 semaines
Annecy, France ébo Annecy Temps plein**Tu es passionné.e par le monde de la restauration? Tu es sociable et adores le contact client ? Tu es attiré.e par les concepts innovants ?** **Alors, tu as quelque chose de ébo en toi ! Rejoins-nous !** **Qui sommes-nous ?** Notre restaurant **ébo** ré-ouvre ses portes au mois de mai sur les bords du lac d’Annecy pour la saison 2024 ! Né de...
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Second.e de Cuisine
il y a 4 semaines
Annecy, France Kalisy Intérim et Recrutement Temps pleinL'agence d'emploi KALISY Intérim & Recrutement recherche pour son client un.e Second.e de cuisine H/F, passionné.e et motivé.e pour travailler dans un restaurant situé à Annecy. **Mission**: Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions: - Elaborer et préparer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et...
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Commis de Cuisine
il y a 2 semaines
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France La cabane Temps plein**Offre d'emploi : Commis de cuisine CDD****Lieu**:Restaurant "La Cabane", Annecy**Description du poste**:Le restaurant "La Cabane" recherche un commis de cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique. Situé au cœur de la vieille ville d'Annecy, notre établissement est réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine...
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Commis de Cuisine
il y a 2 semaines
Annecy, France ébo Annecy Temps plein**Alors, tu as quelque chose de ébo en toi ! Rejoins-nous !** **Qui sommes-nous ?** Notre restaurant **ébo** ré-ouvre ses portes au mois de mai sur les bords du lac d’Annecy pour la saison 2024 ! Né de l’idée de remettre le partage au centre de la table des convives, **ébo** (feu de joie en patois savoyard), a pour ambition de **bouleverser les...
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Plongeur.se (H/F) - Poste Non Logé en Cdd
il y a 4 semaines
Annecy, France Kalisy Intérim et Recrutement Temps pleinL'agence d'emploi KALISY Intérim & Recrutement recherche un.e Plongeur.se H/F pour son client, un Hôtel Restaurant trois étoiles, situé à Annecy et proposant des plats authentiques et revisités à base de produits frais. **Mission**: En tant que Plongeur.euse, vos missions principales sont: - Assurer l'entretien de la cuisine et des équipements -...
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Commis de Cuisine
il y a 3 semaines
Annecy, France La cabane Temps plein**Offre d'emploi : Commis de cuisine CDD** **Lieu**: Restaurant "La Cabane", Annecy **Description du poste**: Le restaurant "La Cabane" recherche un commis de cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique. Situé au cœur de la vieille ville d'Annecy, notre établissement est réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 2 semaines
Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France L'estaminet Temps pleinNotre restaurant l'Estaminet situé dans le centre d'Annecy est à la recherche d'un Chef de Partie confirmé(h/f) pour poste évolutif second de cuisine. Nous recrutons ce poste non logé en CDI pour renforcer notre brigade de 4 cuisiniers et 2 plongeurs dès maintenant. Nous recherchons une personne motivée, dynamique, autonome, créative et sachant...
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Chef de Partie
il y a 2 semaines
Annecy, France Bon pain bon vin Temps pleinNous recherchons pour notre restaurant Bon pain bon vin, situé en vieille ville d'Annecy, un/e chef de partie cuisine (ou un commis de cuisine) Si toi aussi tu as un intérêt pour la philosophie du produit, le meilleur, frais de toute façon, local le plus possible, en sélectionnant les meilleurs producteurs et en respectant les saisons. Alors rejoins...
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Sous-chef de cuisine
il y a 1 mois
Annecy, France Impérial Palace Temps pleinMissions principales : - Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine,- Participer, suivre et contrôler la mise en place du service, - Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le chef,- Contrôler et effectuer la mise en place et nettoyage du matériel de cuisine,- Veiller au respect des...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 4 semaines
Annecy, France L’estaminet Temps pleinNotre restaurant l’Estaminet situé dans le centre d’Annecy est à la recherche d’un Chef de Partie confirmé(h/f) pour poste évolutif second de cuisine. Nous recrutons ce poste non logé en CDI pour renforcer notre brigade de 4 cuisiniers et 2 plongeurs dès maintenant. Nous recherchons une personne motivée, dynamique, autonome, créative et sachant...
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Chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Annecy, France La cabane Temps plein**Offre d'emploi : Chef de Cuisine CDI** **Lieu**: Restaurant "La Cabane", Annecy **Rémunération**: 2500€ net pour 42 heures de travail par semaine, logement inclus, deux jours consécutifs de repos, heures supplémentaires payées et prime semestrielle sur objectif. **Description du poste**: Le restaurant "La Cabane" recherche un chef de cuisine...
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Commis de Cuisine
il y a 2 semaines
Annecy, France Brasserie Irma - Bocuse Temps pleinNous recherchons pour l’une de nos maisons un/e Commis de cuisine. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine: - Vous assurez la mise en place préliminaire des préparations culinaires suivant les fiches techniques établies, dans l’exigence de qualité de la maison, sous la supervision d’un Demi ou Chef de Partie - Vous participez à l’entretien...
