Vinification Caviste

**Vinification caviste - ouvrier(e) de chai (F/H) | Stage**:

- Publié le 21/08/2023
33330 Saint-Émilion
Stage

**A propos de Nous**:
La Maison Jules Lebègue, société de négoce depuis 1828, conçoit et distribue des vins de la région bordelaise et du bassin sud-ouest en France et dans le monde entier. Elle propose différents types de vins à ses clients (conventionnel, HVE, BIO ). Depuis 2006, elle a rejoint le groupe AdVini (930 collaborateurs et 257 M€ CA).

Nous sommes notamment engagés auprès de nos clients dans de nombreuses certifications qualité (IFS, BRC) ainsi que dans les démarches RSE, le développement et la commercialisation de vins bio et biodynamie.

Son Site industriel, basé à St Emilion, est doté de 3 lignes d’embouteillages (15 Mcols /an) et d’une cuverie de près de 40 000 HL afin de réaliser les différentes cuvées et préparer les vins à la mise en bouteille.

Nous avons également une activité de vinification sur le site (cuverie inox de 2000 hl).

L’univers du vin, de la diversité de ses produits et des métiers vous attire ? vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et engagée et découvrir l’activité variée d’un négoce de vins ?

**Votre mission, si vous l'acceptez**:
Dans le cadre de la campagne de vinification à venir, la maison Jules Lebègue est à la recherche d’un/e **STAGIAIRE VINIFICATION**

**Un( e) stagiaire caviste pour le site de vinification, avec pour missions principales**:

- La vinification concerne uniquement l’élaboration de vin rouge en AOP St Emilion (volume potentiel 1200 hl)._
- Participer au suivi de maturité et suivi parcellaire en collaboration avec la responsable
- Participer à toutes les étapes d’élaboration des vins rouges de Saint Emilion sur les process mis en place de vinification traditionnelle et thermovinification (encuvage, thermo, remontages, délestages, ajouts d’intrants œnologiques, décuvage, soutirage, assemblage )
- Suivi des fermentations alcooliques et malolactique, de la traçabilité et des assemblages
- Suivi des paramètres analytiques à toutes les étapes
- Participation aux dégustations quotidiennes et hebdomadaires avec l’œnologue conseil

**Le profil idéal, selon nous**:
BAC PRO / BTS Viti oeno

Connaissances œnologiques obligatoires, débutant accepté

Adaptabilité au travail en équipe, dynamique, motivé pour apprendre

**Autres informations**:
De m**i-aout à novembre** (dates modulables selon convention de stage)

Poste basé à **saint Emilion (33)**

Pas de déplacement à prévoir mais véhicule indispensable pour se rendre sur le site.