Maitre de Chai

**VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute pour son client un Maître de Chai H/F basé entre Montauban (82) et Agen (47).**

Notre client, acteur des vins du Sud-Ouest est animé par des valeurs fortes. Depuis 1960, des viticulteurs/agriculteurs ont fait le choix de la coopération et du travail en commun afin de mettre en avant son terroir et ses cépages et de produire des vins qualitatifs. Ils sont héritiers d'une histoire, d'un terroir et d'un savoir-faire. Cet engagement est porté avec énergie et pugnacité pour transmettre aux futures générations un vignoble durable. Dans le cadre d'un remplacement nous recrutons leur futur:
**Maître de Chai H/F**
**Basé entre Montauban (82) et Agen (47)**

Rattaché à la Direction Générale et en étroite collaboration avec le responsable technique et qualité, vous managez une équipe et assurez la responsabilité totale des activités liées aux vins et aux chais. Vous réalisez l'élaboration du vin, vous organisez la réception de la vendange et vous êtes en charge des opérations de vinifications. Vous assurez l'élevage du vin et contrôlez son bon déroulement par des dégustations régulières. Vous préparez les vins pour les mises en bouteilles. Vous êtes également responsable de la bonne gestion des chais (normes d'hygiène, entretien du matériel ). Vous êtes le garant de la traçabilité des vins. Vous gérez l'approvisionnement comme le stockage de matières sèches et de produits œnologiques. Vous tenez les registres obligatoires du chai et gérez les stocks. Vous vous assurez de la pleine et entière employabilité des outils mis à disposition. Passionné par votre métier, vous êtes au quotidien sur le terrain et participez aux opérations de vinification. Vous dirigez et organisez le travail de l'équipe technique de la cave pour les opérations concernant les vins et leur mise en bouteilles ainsi que pour l'organisation générale du service technique.

Doté d'une formation technique supérieure (DNO, ingénieur), vous pouvez justifier d'une expérience similaire réussie de 3 ans minimum. Vous maitrisez parfaitement l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage et possédez une ouverture d'esprit viti-vinicole. Votre crédibilité opérationnelle vous permet de gérer, avec succès, des missions polyvalentes. Votre implication, votre rigueur, votre organisation, votre sens de la précision font de vous un professionnel reconnu. Le poste nécessite une forte présence terrain et une appétence pour l'opérationnel.