Cuisinier ou Cuisinière

Il y a 6 mois

MontereauFaultYonne, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-7293

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée ANDRE MALRAUX - 1 avenue du Lycée BP 103 - 77130 - MONTEREAU FAULT YONNE un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio_, _les_ _circuits courts, la_ _lutte contre le_ _gaspillage et l’éducation au goût dans ses restaurants scolaires.

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _

  • Chef Cuisinier

    Il y a 6 mois

    Montereau-Fault-Yonne, France EHPAD Résidence Les Jardins du Loing Temps plein

    **La résidence les jardins du loing (EHPAD situé à Saint Pierre les Nemours) cherche sa perle rare un(e) cuisinier(e) pour compléter notre super équipe de soins.** Vous souhaitez travailler dans un endroit apaisant et des bonnes conditions de travail ? Notre établissement est situé dans un très beau parc superbement arboré en pleine nature...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 semaines

    Montereau, France SUP INTERIM MONTEREAU-FAULT-YONNE Temps plein

    A propos de l'entreprise : L'agence est implantée sur Montereau depuis 2017 sur tous les secteurs d'activité : tertiaire, industrie, bâtiment, logistique, transport...Nous intervenons à tous les niveaux du processus de recrutement en intérim, CDD, CDI, ainsi que sur la gestion des heures, des factures, des contrats et des paies qui sont...

  • Cuisinier H/F

    Il y a 7 mois

    Yonne, France Groupe VYV Temps plein

    Vos missions Description de la mission  Pour les besoins de son activité , l'EHPAD Le Village situé à Lainsecq recrute : un cuisinier H/F. Le poste est à pourvoir dès que possible en CDI à temps plein. Vous travaillez sur la base de sept heures par jour sur la base d'un planning en roulement. Les horaires sont les suivantes: 07h/14h47 (...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Domino Care Temps plein

    ALIM DOMINO MISSIONS AUXERRE recherche pour l'un de ses clients basé à Chemilly-sur-Yonne un CUISINIER (H/F). Les missions qui vous seront confiés sont les suivantes: Organiser et gérer l ensemble du processus de production culinaire Approvisionnement et Gestion des stocks Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Chemilly-sur-Yonne, France Domino Care Temps plein

    MR CUISINIER (H/F) FESTINS DE BOURGOGNE **Votre mission**: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Vous travaillez en journée continue avec 2 jours de repos consécutifs Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP cuisine et/ou de l'expérience dans les métiers de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Domino RH Care Auxerre Temps plein

    **Votre Mission**: DOMINO MISSIONS AUXERRE recherche pour l'un de ses clients basé à Chemilly-sur-Yonne un CUISINIER (H/F). Les missions qui vous seront confiés sont les suivantes: Organiser et gérer l ensemble du processus de production culinaire Approvisionnement et Gestion des stocks Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le...

  • Cuisinier (h/f)

    Il y a 6 mois

    Champs-sur-Yonne, France DomusVi Temps plein

    En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d’établissement.  Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique et concevez les menus et les repas tout en restant...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 4 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour ses ateliers d'Appoigny et de Chemilly sur Yonne, des cuisiniers(ères) pour compléter ses équipes. Votre mission: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Profils: Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour ses ateliers d'Appoigny et de Chemilly sur Yonne, des cuisiniers(ères) pour compléter ses équipes. Votre mission: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Profils: Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour ses ateliers d'Appoigny et de Chemilly sur Yonne, des cuisiniers(ères) pour compléter ses équipes. Votre mission: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Profils: Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour ses ateliers d'Appoigny et de Chemilly sur Yonne, des cuisiniers(ères) pour compléter ses équipes. Votre mission: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Profils: Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Marigny-sur-Yonne, France APIAS Temps plein

    **Recrute** : Pour son Foyer d'Insertion accueillant 45 jeunes adultes (18/30 ans) en situation de handicap mental et psychique. **Mission** : Au sein des services généraux, vous interviendrez en cuisine centrale, en lien avec l’atelier ETC (Employé Technique de Collectivité). **Profil** : Outre les compétences techniques de cuisinier, avoir le sens...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois

    Chemilly-sur-Yonne, France Festins Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Festins recrute pour ses ateliers d'Appoigny et de Chemilly sur Yonne, des cuisiniers(ères) pour compléter ses équipes. Votre mission: Vous participez à l'élaboration de toutes les tâches, de la mise en place à la cuisson. Profils: Vous aimez travailler en équipe, vous possédez un diplôme type CAP/BEP...

  • Cuisinier-traiteur

    il y a 5 jours

    CHEMILLY SUR YONNE, France SUP INTERIM Temps plein

    Nous recherchons pour une entreprise située à Chemilly-sur-Yonne (89), un profilde CUISINIER-TRAITEUR H/F fort d'une expérience dans ce domaine voire dans undomaine de la restauration. L'entreprise est reconnue pour ses qualités detraiteur hors pair dans l'Yonne (89) et départements limitrophes.Vos missions seront les suivantes :- fabriquer...

  • Aide cuisinier H/F

    il y a 2 semaines

    Chemilly-sur-Yonne, France PROMAN Temps plein

    Fondé à Manosque en 1990, PROMAN est le 4ème acteur européen sur le marché du travail temporaire et des ressources humaines. Avec plus de 1 000 agences dans 18 pays dont 400 en France, PROMAN fait travailler 100 000 collaborateurs intérimaires chaque jour. Le Groupe spécialisé dans l’intérim et le recrutement est le partenaire privilégié de plus...

  • Cuisinier-traiteur

    il y a 5 jours

    CHEMILLY SUR YONNE, AUXERRE, 89250, Auxerre, France SUP INTERIM Temps plein

    Nous recherchons pour une entreprise située à Chemilly-sur-Yonne (89), un profilde CUISINIER-TRAITEUR H/F fort d'une expérience dans ce domaine voire dans undomaine de la restauration. L'entreprise est reconnue pour ses qualités detraiteur hors pair dans l'Yonne (89) et départements limitrophes.Vos missions seront les suivantes :- fabriquer...

  • Responsable de Secteur

    Il y a 6 mois

    Montereau-Fault-Yonne, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    le **Groupe Elite Restauration** spécialisé depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,...) recherche de nouveaux collaborateurs. Face à son fort développement, le Groupe Elite Restauration recrute plusieurs postes. **Si vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et en pleine...

  • Chef de Cuisine en Cdd

    Il y a 3 mois

    Montereau-Fault-Yonne, France Emeis Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Notre établissement se situe en Seine et Marne, au centre du triangle Fontainebleau - Nemours - Sens, dans la commune de Vaux-sur-Lunain, au coeur d'un magnifique parc boisé. La Résidence "Château de Villeniard" est une maison de retraite médicalisée (EHPAD), qui accueille des personnes âgées valides...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Montereau-Fault-Yonne, France Emeis Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Notre établissement se situe en Seine et Marne, au centre du triangle Fontainebleau - Nemours - Sens, dans la commune de Vaux-sur-Lunain, au coeur d'un magnifique parc boisé. La Résidence "Château de Villeniard" est une maison de retraite médicalisée (EHPAD), qui accueille des personnes âgées valides...

  • Cuisinier-traiteur H/F

    il y a 4 semaines

    Chemilly-sur-Yonne, France SUP INTERIM AUXERRE Temps plein

    A propos de l'entreprise : Agence d'intérim et de placement en CDD et CDI intervenant dans les secteurs du BTP, industrie, agro-alimentaire, logistique, manutention et tertiaire.L'agence rayonne sur un périmètre de 40 kms autour d'Auxerre.Notre agence vous accompagne dans vos démarches de recrutement et de gestion et met à votre disposition son...