Stage en R&d

GYMA : notre savoir-faire - les sauces de caractère

Gyma, groupe européen en pleine croissance, leader français des sauces froides (Ketchup, Mayonnaise, Vinaigrettes, etc ), produit des sauces pour le marché de la restauration Hors Domicile. Que ce soit au fast-food, à la cantine, dans une brasserie ou lors de votre déjeuner acheté au food-truck du coin de la rue, il y a de fortes chances que vous ayez goûté - et aimé - nos produits.

GYMA est présent dans 24 pays sur trois spécificités : l’Industrie Agroalimentaire, le QSR et le Food Service (SDR, distributeurs, C&C). 250 collaborateurs font partis de notre groupe, répartis sur plusieurs sites de production à Avignon, Château-Renard (proche de Paris) et à Düsseldorf (Allemagne).

**Nous recherchons pour notre siège, basé à Sorgues (84), un stagiaire R&D niveau master 2 ou ingénieur agro.**

**Vous aurez en charge les missions suivantes**:
1) Participation au projet d’harmonisation et sécurisation du portefeuille des texturants de l’Alliance. Objectif : réduire le nombre de références d’amidons au sein de l’Alliance, et trouver des back up pour les références stratégiques.

2) Projet exploratoire : rechercher et tester de nouveaux texturants dans le but de fabriquer des sauces plus épaisses que nos sauces actuelles, ou des sauces s’épaississant dans le temps.

Pour ce faire, vous devrez:

- Faire du sourcing produit en collaboration avec les services Achat et Qualité
- Participer au développement d’un nouveau produit
- Rechercher et organiser des rencontres avec les fournisseurs d’ingrédients + recherches bibliographiques
- Elaborer des maquettes laboratoire
- Réaliser les essais pilotes
- Suivre le vieillissement organoleptique et microbiologique des produits développés
- Organiser les essais industriels pour référencer les nouvelles matières premières, en collaboration avec le service Production
- Participer aux dégustations et, à l’analyse sensorielle des produits développés par le service R&D

Etudiant(e) Bac +4 ou Bac +5 en Ecole d’ingénieur Agroalimentaire ou Master 2, type stage de fin d’études ou de césure.
- Capacité d’adaptation et de remise en question
- Sensibilité culinaire
- Excellent relationnel et esprit d’équipe
- Capacité à gérer des projets (maîtrise de coût, délai, qualité de réalisation)
- Capacités d’analyse et de synthèse
- Facilité d’intégration, de compréhension et de communication au sein d’une équipe, autonomie, rigueur

1+ years