Chef de Partie

Nous vous proposons d'intégrer un magnifique Domaine 4 étoiles situé à 1h30 de Paris, dans le département du Loiret (45), à proximité de Gien, Montargis et Aubigny-sur Nère. Véritable écrin niché au cœur d'un parc de 13 hectares d'arbres centenaires, cette ancienne demeure est une propriété unique, abritant de merveilleuses mosaïques du XIXe siècle.

Poste à temps complet Travail le week-end et les jours fériés

Notre client accueille ses clients dans cette charmante demeure historique et propose des prestations hôtelières haut de gamme:
Chambres classiques, Suites Exécutive, Cottages (meublés de tourisme), Spa, Tennis, ect...

Nous vous proposons de venir compléter l'équipe dynamique Cuisine dans son restaurant gastronomique raffiné et de qualité.

**VOS MISSIONS**

En qualité de Chef de Partie, vous êtes responsable de:

- l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de votre poste,
- de la production culinaire de son poste et de leur conservation,

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine, vous encadrez les Commis et les Apprentis.

Activités principales /
- Vous gérez et animez l’équipe qui travaille dans votre partie
- Vous garantissez la qualité constante des produits fabriqués dans votre partie
- Vous participez à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par votre partie
- Vous appliquez les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
- Vous veillez à à la propreté de la cuisine et de votre partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés
- Vous communiquez à votre hiérarchie les besoins en produits pour les commandes.
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître l’organisation d’une cuisine
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité
- Techniques de cuisine:

- partie Sauce Technique de cuisine
- partie Poissons Technique de cuisine
- partie Viandes Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
- Gestion des pertes Organisation personnelle
- Savoir-Faire / Savoir-Etre
- Savoir gérer son stress
- Management:

- savoir déléguer à une équipe
- Pouvoir coordonner les activités d’une petite équipe
- Etre capable de transmettre son savoir à un collaborateur

Rigoureux(se) Attentif(ve) aux détails, vous êtes capable d’être à l’écoute, réactif(ve), organisé(e), autonome, vous aimes travailler en équipe.

Ce poste à 1700 euros net mensuel

La personne recrutée sera nourrie, logée, blanchie au sein de ce magnifique domaine.

Il est important que vous soyez véhiculé(e) car le Domaine se trouve en pleine Sologne