Apprenti(E) Chocolatier

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, l'apprenti (e) chocolatier (H/F) a pour rôle de participer à la production de nos chocolats et confiseries. Il apprend à maîtriser et à appliquer nos techniques de travail conformément aux exigences de qualité de la Maison.

MISSIONS & ACTIVITES

Activités principales:

- Participe à la confection des chocolats et confiseries en respectant les consignes de fabrication et le savoir-faire de la Maison Pierre Hermé Paris
- Observe et participe à la gestion de la préparation du chocolat, de la garniture, de la cuisson, de la décoration ainsi que le conditionnement
- Effectue un nettoyage permanent de son poste de travail selon les règles d'hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris

Gestion des matières premières et produits finis:

- Apprend à appliquer un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
- Apprend à respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travail en équipe:

- Garantit l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
- Contribue à l'ambiance positive et familiale au sein de la manufacture

COMPÉTENCES REQUISES

Savoir:

- Etudiant en BTM Chocolatier chocolatier / confiseur
- Avoir des connaissances sur les différentes matières premières et ustensiles utilisés en chocolaterie
- Connaît la Maison Pierre Hermé, son savoir-faire et ses valeurs.

Savoir-Être / Savoir-Faire:

- Souhaite apprendre et développer son savoir et la technique du métier de chocolatier / confiseur (opérations de tempérage, cadrage, détaillage, enrobage...)
- Connaît l'utilisation du matériel mis à disposition par l'entreprise
- Participe à la diminution des pertes et contrôle les DLC
- Respect des consignes, des règles de vie et de l'environnement de travail
- A une capacité d'écoute et a un esprit d'équipe

ELEMENTS DU POSTE
- Type de contrat : Contrat d'apprentissage à compter de septembre 2024
- Durée du contrat : 2 ans
- Convention collective : CCN Pâtisserie

Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.
- Un ticket-restaurant par jour travaillé
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65% ou versement de la prime transport de 33 euros par mois
- Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l'employeur

Qui sommes nous ?

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.

L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités.