Thèse : Oxydation Des Tannins Condensés en Milieu

Il y a 6 mois


Le Rheu, France INRAE Temps plein

35653 LE RHEU CEDEX _

**RETOUR À LA LISTE DES RÉSULTATS**

**Présentation INRAE**:
L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

**Environnement de travail, missions et activités**:

Contexte socio-économique et scientifique:

Les matrices végétales revêtent un intérêt croissant pour l’agro-alimentaire et leur valorisation pour leurs compositions particulières en polyphénols et en protéines est source de nouveaux questionnements. Pour atteindre
les enjeux agroécologiques, leur production dans des systèmes à faibles intrants s’appuiera sur la maximisation des défenses des végétaux alimentaires face aux stress a-/biotiques. Cela pourra se traduire par une teneur accrue en
composés polyphénoliques et/ou en protéines liées à la pathogénicité. La grande sensibilité à l’oxydation des polyphénols et en particulier des tannins, associée à la présence de protéines peut favoriser leurs interactions lors
des étapes de transformations (farines, isolats ). L’oxydation des polyphénols génère des quinones, des espèces nucléophiles réactives qui peuvent s’additionner aux protéines par des interactions covalentes et irréversibles ou
non-covalentes et réversibles. Les conséquences de ces interactions sur les propriétés technico-fonctionnelles, organoleptiques ou nutritionnelles des protéines peuvent s’avérer positives ou négatives. Malgré leur implication
majeure dans la formation d’interactions polyphénols-protéines, les structures phénoliques néoformées qui résultent de l’oxydation des tannins restent méconnues.
Hypothèses et questions scientifiques
Quelles sont les structures polyphénoliques néoformées suite à l’oxydation des tannins ? Est-ce que les nouveaux motifs moléculaires formés par l’oxydation sont dépendants de la structure initiale des proanthocyanidines (nature
des unités d’extensions, degré de polymérisation ) ? Quelles sont les conséquences de ces modifications structurales sur la capacité des proanthocyanidines condensées à se complexer aux protéines ? Quelles sont les
voies privilégiées d’interactions (non-/covalentes) en fonction des matrices et des conditions de transformation alimentaire ?
Principales étapes de la thèse et démarche
En se focalisant sur l’oxydation des tannins condensés, le premier objectif de la thèse est de comprendre comment les réactions d’oxydation et par conséquent les structures néoformées sont orientées par la composition du milieu
(matrice, protéines, pH, température ). La démarche prévoit d’abord une étude non-ciblée par LC-HRMS pour identifier des marqueurs spécifiques de l’oxydation des proanthocyanidines dans des matrices végétales issues de
transformations agro-alimentaires. Les diverses quantité/qualité en protéines des matrices permettra d’étudier l’impact des protéines sur la réactivité des proanthocyanidines à l’oxydation. Ensuite un plan d’expérience seallergénicité, collage de boissons ). Cette démarche en solution modèle visera à mieux comprendre les mécanismes et déterminant des interactions polyphénols-protéines par l’étude des structures chimiques
résultantes des liaisons non-/covalentes. Enfin l’analyse chimiométrique des données issues des études en solutions modèles permettra de valider des biomarqueurs observés lors du profilage non-ciblé des matrices transformées.
Approches méthodologiques et techniques envisagées
- Analyses métabolomiques non-ciblées des matrices par UHPLC-DAD-HRMS (Orbitrap Exploris 240)
- Conduite et suivi de l’oxydation de polyphénols en milieux modèles
- Profilage des polyphénols par analyse directe et dépolymérisation : UHPLC-DAD-MSn (LTQ-XL)
- Spectrométrie de fluorescence, microcalorimétrie, gels d’électrophorèse
- Analyses chimiométriques (PCA, (O)PLS-DA, tests multivariés)
- Analyses protéomiques

**Formations et compétences recherchées**:
**Master/Ingénieur (Bac+5)**
Connaissances et expériences souhaitées en chimie analytique, réactionnelle, biochimie des molécules végétales (composés phénoliques et protéines) ainsi que de leurs propriétés dans les aliments. Expérience souhaitée en
- analyses de matrices végétales par des techniques chromatographiques couplées à des détecteurs de masse et compétences en traitement des données analytiques. Bonn


  • Chef de chantier

    il y a 3 semaines


    Le Pecq, Île-de-France VINCI Energies en France Temps plein

    Description du poste Nous recrutons pour notre équipe un Chef de chantier compétent en gestion de projets en milieu nucléaire. Le candidat sélectionné assurera la réalisation des installations et leur conformité au cahier des charges. Il encadrera et animera l'équipe chantier et supervisera les sous-traitants. Le responsable de ce poste garantira...


  • Le Creusot, France FRAMATOME Temps plein

    Poste : Stage - Optimisation de la passivation thermique de tubes nitrurés pour une corrosion amélioréeLa Direction Technique et Ingénierie France recherche pour son site du Creusot en Saône-et-Loire, un/une Stagiaire, rattaché(e) à la section Corrosion du département Tenue à l'environnement - Chimie du Centre Technique...


  • Le Creusot, France Framatome Temps plein

    **Informations générales**: **Entité légale **:Chez Framatome, filiale d'EDF, nous concevons et fournissons des équipements, des services, du combustible, et des systèmes de contrôle-commande pour les centrales nucléaires du monde entier. Nos 18 000 collaborateurs permettent chaque jour à nos clients de produire un mix énergétique bas-carbone...


  • Bruyères-le-Châtel (91), France CEA Temps plein

    Description du poste **Domaine**: - Physique de l'état condensé, chimie et nanosciences **Contrat**: - Post-doctorat **Intitulé de l'offre**: - Post-doc-Etude du comportement d'agrégats de carbone en environnement réactif par dynamique moléculaire **Sujet de stage**: - Nous étudions, depuis de nombreuses années, le comportement des explosifs...


  • Le Castellet, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France UNION DES AÉROPORTS FRANÇAIS Temps plein

    PrésentationL'Aéroport Le Castellet, situé au coeur de la région Var, offre une expérience inédite dans le milieu aéronautique.

  • Responsable d'affaires F/H

    il y a 4 semaines


    Le Pecq, Île-de-France VINCI Energies en France Temps plein

    TUNZINI Nucléaire Projets France est l'entreprise de VINCI Energies spécialisée en ingénierie et en gestion de projets de ventilation, de génie climatique, de désenfumage et de confinement en milieu nucléaire.Nos métiers recouvrent l'aéraulique, les échanges thermiques, la thermodynamique, la mécanique, le pilotage et la gestion des...

  • Jeune Docteur R&d

    Il y a 6 mois


    Annecy-le-Vieux, France LE CRENEAU INDUSTRIEL Temps plein

    Nous sommes ravis de vous présenter une opportunité passionnante au sein de notre entreprise, Le Créneau Industriel, basée à Annecy en Haute Savoie. Forte de 45 collaborateurs, notre société se spécialise dans la conception et la fabrication d'équipements d'usinage innovants pour de grands noms de l'industrie aéronautique mondiale et de la Défense...


  • Le Barp, Nouvelle-Aquitaine, France VINCI Energies en France Temps plein

    Actemium Maintenance et Intégration Bordeaux, un acteur majeur spécialisé dans les activités de travaux neufs et maintenance industrielle, recherche un Responsable Projets Industriels adjoint.Vous serez rattaché à un responsable projet et participerez à l'élaboration d'offre technique, réalisez des chiffrages, assurez la préparation technique des...

  • Directeur de projets F/H

    Il y a 6 mois


    Le Pecq, France VINCI Energies en France Temps plein

    Au sein de la division VINCI Energies International & Systems, VINCI Energies Activité Nucléaire porte l’essentiel des activités du groupe en France dans le domaine du nucléaire au service de clients prestigieux comme EDF, Orano ou encore le CEA. Organisée en entités opérationnelles à taille humaine ayant une grande capacité de décision et...


  • Le Plessis-Robinson, France MBDA France Temps plein

    Au sein de la direction Juridique et Conformité de MBDA France et de l'équipe "Propriété intellectuelle", vous mettez à profit vos compétences en droit des affaires et en droit de la propriété intellectuelle. Vous évoluer dans un environnement multiculurel grâce aux sujets transverses traités avec les autres scociétés du groupe (Angleterre,...


  • Le Pecq, France VINCI Energies en France Temps plein

    TUNZINI Nucléaire Projets France est l’entreprise de VINCI Energies spécialisée en ingénierie et en gestion de projets de ventilation, de génie climatique, de désenfumage et de confinement en milieu nucléaire. Nos métiers recouvrent l'aéraulique, les échanges thermiques, la thermodynamique, la mécanique, le pilotage et la gestion des projets,...


  • Le Barp, Nouvelle-Aquitaine, France VINCI Energies en France Temps plein

    Actemium Maintenance et Intégration Bordeaux, une marque de VINCI Energies, recherche un Responsable Projets Industriels adjoint pour son équipe Travaux.Rattaché à un de nos responsables projets, vous:Participez à l'élaboration d'offre technique en vue de l'acquisition de nouveaux marchésRéalisez des chiffrages et assurez la préparation technique...


  • Le Pradet, France Office National des Forêts Temps plein

    Descriptif du poste relationnel avec les grandes collectivités, les clients et les partenaires. L'Unité territoriale est située dans un contexte de forts enjeux environnementaux, d'accueil du public et défense forêts contre les incendies. Territoire comportant plusieurs grands EPCI, dont la Métropole Toulon Provence Métropole Le responsable d'unité...


  • Le Pecq, Île-de-France VINCI Energies en France Temps plein

    Missions PrincipalesSous la responsabilité du Chef de chantier et/ou du Chef d'équipe, vous êtes chargé de:Réaliser les travaux de réglage et de mise au point des systèmes de ventilation et de climatisation dans le domaine du nucléaire.Participer à la rédaction des procédures et des fiches d'essai.Réaliser les travaux de diagnostics, de...


  • Le Mans, Pays de la Loire, France VINCI Energies en France Temps plein

    Ce poste vous offre l'occasion de rejoindre notre équipe du Mans, spécialisée dans l'étude, le chiffrage et l'installation de projets CVCP en milieu tertiaire et industriel.En tant que Chef d'équipe CVC, vous serez responsable de la direction et de la gestion de projets complexes, en travaillant en étroite collaboration avec les...

  • Responsable comptable agricole

    il y a 4 semaines


    Le Mans, Pays de la Loire, France La Maison des Agriculteurs Temps plein

    Entreprise : La Maison des AgriculteursNos valeurs sont ancrées dans la richesse humaine et les liens étroits que nous construisons avec nos adhérents. Nous cultivons un équilibre naturel entre la vie professionnelle et personnelle, avec 40% de nos salariés travaillant à temps partiel par choix.Description du posteVous serez en charge d'un portefeuille...


  • Le Plessis-Robinson, France CERP Rouen Temps plein

    EntrepriseAvec nos 57 établissements répartis à travers la France, nos 4 agences en Belgique et nos 5500 collaborateurs, nous sommes un acteur clé de la distribution pharmaceutique. Forts d’un chiffre d’affaires de 8 milliards d’Euros et de 11300 clients pharmaciens, nous œuvrons chaque jour au service des pharmacies d’officine et de leurs...

  • Recrute STAGE

    Il y a 6 mois


    Le Castellet, France UNION DES AÉROPORTS FRANÇAIS Temps plein

    Mis en ligne le Offre rattachée à l'Aéroport Le Castellet Stage de 4 à 6 mois Au coeur de l'Aéroport International du Castellet, venez vivre une réelle expérience dans le milieu de l'aviation et partagez le quotidien de professionnels de l'aéronautique !  En tant qu’assistant(e) d’exploitation aéroportuaire, vous aurez la charge...


  • Le Pecq, Île-de-France VINCI Energies en France Temps plein

    Vous intervenez dans le domaine du nucléaire en réalisant des travaux de régulation et de maintenance des systèmes de ventilation. Vous effectuez des diagnostics, des réglages et des mises au point des systèmes de ventilation et de climatisation. Vous participez à la rédaction de procédures et de fiches d'essai. Vous respectez les procédures de...


  • Le Pecq, Île-de-France VINCI Energies en France Temps plein

    Au sein de VINCI Energies Activité Nucléaire, nous recherchons un Responsable d'Affaires pour rejoindre notre équipe.MissionNos collaborateurs interviennent sur toute la France et nous avons besoin de votre expertise pour gérer plusieurs affaires de modification ou travaux neufs sur les installations de nos clients.FonctionsVos missions principales...