Maître de Chai

VIDAL ASSOCIATES Consulting & Search, référence dans le recrutement de cadres spécialistes et de dirigeants en France et à l'international, recrute pour son client un Maître de Chai H/F basé en Haut Médoc.
Notre client, est une très belle propriété qui compte 100 hectares de vignes en appellation Haut Médoc, plantées en cépages qui s'expriment le mieux sur son terroir : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La Tradition et les techniques modernes se rejoignent à la vigne comme dans les chais pour donner naissance à un vin élégant et racé. Dans le cadre d'un remplacement nous recrutons leur futur:
Maître de Chai H/F
Basé en Haut-Médoc (33)

Rattaché à la Direction Générale et en étroite collaboration avec le chef de culture, vous managez une équipe et assurez la responsabilité totale des activités liées aux vins et aux chais. Vous supervisez l'élaboration du vin, vous organisez la réception de la vendange, dirigez les opérations de vinifications. Vous assurez l'élevage du vin et contrôlez son bon déroulement par des dégustations régulières. Vous coordonnez la mise en bouteilles. Vous êtes également responsable de la bonne gestion des chais (normes d'hygiène, entretien du matériel ). Vous êtes le garant de la traçabilité des vins. Vous gérez l'approvisionnement comme le stockage de matières sèches et de produits œnologiques. Vous tenez les registres obligatoires du chai et gérez les stocks. Vous vous assurez de la pleine et entière employabilité des outils mis à disposition. Par votre ouverture d'esprit, vous êtes à l'écoute des marchés et assurez une veille technique permanente.