Agent de Maitrise en Restauration

il y a 3 semaines

Paris, France Ville de Paris Temps plein

Direction : La direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action Sociale de la Ville de Paris.
La sous direction des ressources (SDR) assure les fonctions supports auprès des 4 sous directions opérationnelles.

Le service de la restauration (SR), rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaires, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes), ainsi que des prestations de port de repas à domicile.
Il est également chargé de la gestion des ressources humaines et financières de l’ensemble de ces restaurants et ces prestations.
Le SR assure la gestion directe de 44 restaurants Emeraude pour les séniors et de 12 restaurants solidaires (adossés aux restaurants Emeraudes), il supervise les activités de restauration collective des 15 EHPAD et des 9 CHRS de la DSOL.
Il apporte un appui opérationnel quotidien, permettant à la DSOL de piloter une fonction restauration collective produisant plus de 3 millions de repas par an.
Ces établissements constituent un levier essentiel de la mise en œuvre par la collectivité parisienne de plusieurs plans stratégiques (plan alimentation durable, plan de sortie du plastique, lutte contre la précarité alimentaire)
Les restaurants Emeraude et Solidaires accueillent des personnes âgées et/ou handicapées et des personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, ces restaurants favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.
Les restaurants Emeraude fonctionnent 5 ou 6 jours /semaine avec un service le midi.
Les restaurants Emeraude ayant une activité Solidaires (au nombre de 12) offrent également un service le soir aux personnes en grande précarité.
Ces restaurants emploient environ 250 agents tous grades confondus (agents supérieur d’exploitation, agents de maîtrise, adjoints techniques et agents sociaux) et représentent, avec le port de repas à domicile, un budget annuel d’environ 30 millions d’euros et 3 millions de repas par an.

L’équipe de cuisine du restaurant **Emeraude/Solidaire** LES ARTISTES, encadrée par un responsable de cuisine, est composée de 9 agents.

Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne environ 220 repas quotidiennement.

**Quelles sont vos missions ?** Missions**:

- Respect des normes d’hygiène alimentaire basées sur l’HACCP et du PMS
- Application des règles de sécurité au travail,
- Garantie des contrôles réglementaires (traçabilité des denrées, contrôle des températures de fin de cuisson et de réception....),
- Contrôle de l’enregistrement et l’archivage des documents de contrôle de la production,
- Détermination du choix des menus
- Contrôle des livraisons (qualité et quantité des marchandises),
- Participation à l’élaboration des repas, déconditionnement des denrées, démarrage des cuissons, gestions des cuissons et refroidissement,
- Participation à la coordination avec les autres ateliers de production,
- Commande, contrôle, réceptions et distribution des repas emportés,
- Utilisation du PDA,
- Enregistrement informatique des repas servis aux usagers et de la clôture sur le logiciel FRE et GTS,
- Organisation et suivi du travail de l'équipe,
- Repérage des dysfonctionnements et les signalements au conseiller technique,
- Organisation et contrôle du bon entretien des locaux ainsi que du matériel,
- Contrôle du fonctionnement des installations,
- Gestion administrative du personnel (planning, signalement des absences au SLRH, évaluation des agents titulaires et contractuels, rapports divers,.),
- Participation à la formation, l’animation et la progression de son équipe,
- Traitement des commandes (produits entretien, boissons, matériels..) en lien avec le service gestion du SR,
- Suivre l’état des stocks matière premières, définir les besoins en approvisionnement et passer les commandes,
- Participe aux réunions organisées par les partenaires institutionnels,
- S’assure du suivi des interventions des prestataires extérieurs (vigiles, nettoyage, maintenance et entretien des locaux),
- Participation à l’élaboration des travaux sur sa structure ainsi qu’à son suivi.

En concertation avec l’agent.e, le contenu de cette fiche de poste pourra évoluer afin de tenir compte des adaptations qu’il serait nécessaire d’apporter à la fonction.
**Qu’attend -on de vous ?** Vous savez**:
respecter les procédures et consignes de travail, travailler en

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris 18e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9472 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée EDMOND ROSTAND - 15 rue de l'Evangile - 75018 - PARIS 18EME un ou une Agent ou Agente de restauration La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris 11e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9209 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée DORIAN - 74 avenue Philippe Auguste - 75011 - PARIS 11EME un ou une Agent ou Agente de restauration La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Agent ou Agente de Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris 20e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9498 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée ETIENNE DOLET - 7/9 rue d'Eupatoria - 75020 - PARIS 20EME un ou une Agent ou Agente de restauration La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Agent ou Agente de Restauration Et Agent ou Agente

    il y a 2 jours

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-10925 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée (BROSSOLETTE) - 5 rue Pierre Brossolette - 94270 - LE KREMLIN BICETRE un ou une agent ou agente de restauration et agent ou agente d'entretien général La...

  • Agent de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Département du Val-de-Marne Temps plein

    **Le Département du Val-de-Marne** Recrute sans délai (par voie statutaire ou contractuelle) **1 agent de restauration (F/H)** Filière technique - Catégorie C **Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.** Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du territoire. La direction de la logistique...

  • Agent de Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris, France MAIRIE DE VERRIÈRES-LE-BUISSON Temps plein

    Filière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD ou titulaire **Verrières-Le-Buisson** **(Essonne 91)** *** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **1 à 2 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **24/05/2023** **Descriptif et missions**: AGENT DE...

  • Agents de Maîtrise en Électrotechnique

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France VILLE DE PARIS (RH) Temps plein

    Agent de Maîtrise en Électrotechnique (F/H)La Ville de Paris recrute par concours 8 Agents de Maîtrise en Électrotechnique (F/H).Ces postes sont à pourvoir :La Direction des Constructions Publiques et de l'Architecture (DCPA) en charge de l'entretien et de l'exploitation technique de 3600 bâtiments municipaux (mairies d'arrondissement, bibliothèques,...

  • Agent de Restauration Et D'hÔtellerie

    il y a 4 semaines

    Paris, France AP-HP Groupe hospitalier Lariboisière - Fernand-Widal Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** AGENT DE RESTAURATION ET D'HÔTELLERIE **CONTRAT** Mutation **DESCRIPTIF** METIER Agent de restauration et d’hôtellerie GRADE Ouvrier professionnel, agent hospitalier STRUCTURE Pôle restauration des sites Saint Louis Lariboisière Fernand Widal PERSONNES A CONTACTER ou 01 49 95 80...

  • Agent(E) Polyvalent(E) de Restauration

    il y a 1 mois

    Paris, France Ville de EPINAY SUR SEINE Temps plein

    Filière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **EPINAY SUR SEINE** **(Seine-Saint-Denis 93)** **Contractuel** Expérience: **2 à 3 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **26/04/2024** **Descriptif et missions**: AGENT(E) POLYVALENT(E) DE RESTAURATION...

  • Agent de Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris, France cdg69 Temps plein

    Synthèse de l'offre **Employeur** **Le Kremlin-Bicêtre** Mairie, place Jean Jaurès - 94270 LE KREMLIN BICETRE CEDEX La Ville du Kremlin-Bicêtre est située dans le Département du Val-de-Marne (94) et compte plus de 25 000 habitants. La Mairie du Kremlin-Bicêtre emploie toute l'année de nombreux agents, des professionnels, débutants et confirmés,...

  • Agents de Maîtrise en Électrotechnique

    il y a 1 mois

    PARIS, France VILLE DE PARIS (RH) Temps plein

    Agent de Maîtrise en Électrotechnique (F/H) La Ville de Paris recrute par concours 8 Agents de Maîtrise en Électrotechnique (F/H). Ces postes sont à pourvoir : La Direction des Constructions Publiques et de l’Architecture (DCPA) en charge de l'entretien et de l'exploitation technique de 3600 bâtiments municipaux (mairies...

  • Agent de Restauration Polyvalent

    il y a 1 mois

    Paris 18e, France Sylon de Montmartre Temps plein

    Sylon de Montmartre est un Coffee Shop Brunch Montmartrois qui perpétue la douce vie du quartier. Nous cherchons un agent de restauration polyvalent passionné de « COFFEE & BRUNCH » avec l’ambition professionnelle de vouloir devenir Barista. Si vous êtes sérieux, la volonté d’apprendre, amoureux de la polyvalence, résilient face au stress, TRES...

  • Agent de Restauration Du Restaurant Eiffel

    il y a 1 mois

    Paris, France Département du Val-de-Marne Temps plein

    **Le Département du Val-de-Marne** Recrute sans délai (par voie statutaire ou contractuelle) **11 agents de restauration (F/H)** Filière technique - Catégorie C **Le Val-de-Marne, un Département au service des publics.** Avec 8 000 agents, le Département du Val-de-Marne est l’un des premiers employeurs du territoire. La direction de la logistique...

  • Agent de Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    La Direction des Solidarités (DSol) de la Ville de Paris rassemble les missions de l’action sociale, de l’autonomie, de la prévention et de la protection de l’enfance, ainsi que de l’insertion et de la lutte contre l’exclusion pilotées par l’administration parisienne. Elle comporte en son sein les missions et personnels du Centre d’Action...

  • Agent Polyvalent Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris 7e, France ARMEE DE L'AIR ET DE L'ESPACE Temps plein

    La formation administrative 117 de Paris recrute 4 agent polyvalents de la restauration (H/F), alors rejoint l'armée de l'Air et de l'Espace pour exercer ton métier. En devenant agent polyvalent restauration, tu occupes notamment des postes en restauration collective (cuisine, magasin, service en salle ) et participes au fonctionnement de l’ensemble du...

  • Des Agents de Restauration

    il y a 4 semaines

    Paris, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL DE MARNE Temps plein

    Filière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** CDD **CRETEIL** **(Val-de-Marne 94)** *** **Contractuel** Expérience: **2 à 3 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **22/05/2023** **Descriptif et missions**: DES AGENTS DE RESTAURATION (H/F) - CDD 6...

  • Le recrutement des agents de maîtrise en exploitation de transports

    il y a 1 mois

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    Vous souhaitez participer à la prise en charge de la collecte des déchets et de la propreté de l’espace public sur le territoire parisien ? La Ville de Paris recrute régulièrement des agents et des agentes de maîtrise en exploitation de transports. Travailler à la Ville de Paris, c'est donner du sens à votre vie professionnelle dans une ville...

  • Agent de Restauration Et Hôtellerie

    il y a 4 semaines

    Paris, France AP-HP Temps plein

    Le service de la Restauration de l’hôpital Saint-Louis (Assistance Publique - Hôpitaux de Paris) recrute **un Agent de restauration et Hôtellerie H/F.** **Votre profil**: - Vous êtes titulaire du CAP, BEP en Hôtellerie restauration ou expérience dans la restauration collective - Vous êtes Titulaire du permis B - Vous êtes motivé(e), dynamique,...

  • Agent ou Agente D'entretien Général

    il y a 1 mois

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-8468 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LAMARTINE - 121 rue du Faubourg Poissonnière - 75009 - PARIS 09EME un ou une Agent ou Agente d'entretien général La Région Ile-de-France gère 474 lycées en...

  • Agent ou Agente D'entretien Général

    il y a 1 mois

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-10974 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée LAMARTINE - 121 rue du Faubourg Poissonnière - 75009 - PARIS 09EME un ou une Agent ou Agente d'entretien général La Région Ile-de-France gère 474 lycées en...