Cuisinier (H/F)

il y a 21 heures

Givors, France Métropole de Lyon Temps plein

Type d'offre:

- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:

- ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:

- 2024-12254
- Service:

- Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lônes et Coteaux du Rhône, Maison de la Métropole de Lyon de Givors, service ressources et moyens, collège Paul Vallon
- 04/11/2024

Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de
l'éducation.

Parmi ces politiques, celle de l'éducation est un enjeu fort. En effet, la Métropole de Lyon assure la construction, le fonctionnement, l'entretien et le service de restauration de 79 collèges situés sur son territoire. La restauration scolaire des collèges représente un enjeu essentiel au travers du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût. Elle permet de proposer aux collégiens des repas diversifiés et équilibrés. La collectivité expérimente pour 3 collèges, un service de restauration en régie de type « exemplaire » en production sur place, c'est-à-dire un modèle de restauration intégrant le respect de la qualité des produits, sources d'approvisionnements, d'élaboration de menus innovants qualitatifs, tout en limitant le gaspillage alimentaire.

En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, vous participez à la préparation des repas, au service, à la plonge, au nettoyage du restaurant et de la cuisine de la demi-pension.
Rattaché hiérarchiquement au coordonnateur proximité collèges, son travail est encadré et organisé par le secrétaire général du collège, responsable fonctionnel.

**Vos missions**:
La métropole de Lyon est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local. Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, vous contribuez, au sein du Collège Paul Vallon de Givors à
- assurer la préparation, le dressage, et la distribution du service ; planifier les tâches et s'organiser en fonction de la production ; préparer les recettes conformément aux menus définis et aux fiches techniques ; assurer les préparations préliminaires des produits bruts ; mettre en œuvre les techniques culinaires les plus adaptées aux produits ; s'assurer de la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements ; assurer les cuissons minutes diverses ; remettre en température en flux tendu en conservant la qualité organoleptique des plats servis ; assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration...) ; entreposer les plats préparés dans la ligne de self ; gérer les excédents assurer le débarrassage,
- respecter et appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire ; assurer la traçabilité complète des aliments et des phases de production/distribution ; relever les températures des enceintes réfrigérées et plats servis ; prélever et conserver les plats témoins ; procéder au nettoyage du matériel, des locaux et des équipements après utilisation,
- participer à la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et l'entretien des équipements ; réceptionner et contrôler quantitativement et qualitativement les livraisons ; participer au respect des coûts de fabrication des repas ; stocker les denrées selon la méthode PEPS ; participer, à la demande du chef de cuisine, à la réalisation des inventaires ; réaliser le tri des déchets de production compostables ; identifier et signaler les manques et dysfonctionnements des matériels et équipements,
- animer le restaurant scolaire ; accueillir, conseiller et servir les convives (dénomination des plats, ingrédients, allergènes,) ; favoriser la fluidité du service et respecter l'amplitude horaire ; apporter une aide ponctuelle à l'élaboration des menus, gestion des stocks et coordination de l'équipe (en appui ou en cas d'absence du chef de cuisine) ; apporter une aide ponctuelle à la plonge si besoin.

**Votre profil**:

- titulaire d'un diplôme de niveau 3 minimum (CAP) et 2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en restauration collective,
- formation HACCP de moins de 2 ans, gestes et postures, sécurité incendie, premiers secours,
- capacité de travail en équipe,
- rigueur,
- esprit d'initiative,
- force de proposition,
- capacité à s'adapter à son public,
- capacité à utiliser des logiciels bureautiques, internet, intranet, messagerie,
- capacité à traiter des

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 4 mois

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    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Givors, France AcSent des Confluences Temps plein

    **Proximité, plaisir de cuisiner, sens de l’engagement** ; ces mots vous semblent familiers? Dans le cadre d'une intégration à notre équipe de Grigny, nous recherchons notre **Cuisinier (H/F)** pour notre EHPAD situé à Grigny (69). Vous recherchez une entreprise innovante ? arrêtez-vous, vous l’avez trouvée ! Entreprise régionale, nous vous...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Givors, France CRIT VIENNE Temps plein

    A propos de l'entreprise :Vous recherchez un emploi en CDI, CDD, CDII ou en intérim CRIT recrute chaque année des milliers de profils dans lesmétiers de l'Industrie, Transport, BTP ou Services pour ses 30 000clients. Crit-Job : c'est plus de 15 000 offres d'emploi partout enFrance !Tous nos postes sont ouverts aux candidats en situation dehandicap.Nos 400...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    Il y a 4 mois

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    il y a 2 semaines

    Givors, Auvergne-Rhône-Alpes, France CRIT VIENNE Temps plein

    A propos de l'entreprise :CRIT VIENNE est une entreprise de recrutement qui propose des emplois en CDI, CDD, CDII ou en intérim dans divers secteurs tels que l'Industrie, le Transport, la BTP ou les Services.A propos du poste :Nous sommes à la recherche d'un Cuisinier H/F pour travailler en EHPAD. Le rôle de ce professionnel est crucial pour...

  • Cuisinier F/H – CDI

    Il y a 2 mois

    Givors, France medirest Temps plein

    Descriptif de l’offre Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un Cuisinier F/H pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement  médico social situé à GIVORS (69) . Nombre de couverts : 115 Type de contrat : CDI Planning : rythme sur 2 semaines (3 jours puis 4 jours) avec 1 week-end sur 2 travaillé de 6h30 à...

  • Cuisinier Spécialités Asiatiques

    Il y a 3 mois

    Givors, France Pôle Emploi Temps plein

    Au sein d'un restaurant de buffet asiatique, vous assurez la préparations des plats asiatiques : - sushis - plats indiens, - cheese naan, - wok et grillades. Vous avez deux jours de repos dans la semaine. Vous travaillez le weekend. - **Qualification**:Employé non qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:1 an - **Formation**:CAP, BEP et...

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    Il y a 3 mois

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