Cuisinierh/f

**MECS Le Grand Chêne**:
**CuisinierH/F**:
schedule Publiée le : 12/4/2023

description CDD

place Sarreguemines (57), Lorraine, France

school CAP, BEP, Bac pro

work >1 ans

**L’environnement**:
Intégrer le CMSEA c’est avant tout participer à une mission de service public assurée auprès de près de 15 000 bénéficiaires par an et au travers de 4 secteurs d’activité ; la protection de l’enfance, le handicap, l’inclusion sociale et la prévention spécialisée.

Le CMSEA est aussi un acteur économique important du territoire, qui travaille en partenariat avec l’Etat, le Conseil Départemental de Moselle et les collectivités pour satisfaire aux besoins en dispositifs sociaux et médico-sociaux.

Le poste à pourvoir est au sein de la Maison d’enfants le « Grand Chêne » située à Sarreguemines. Œuvrant dans de le champ de la protection de l’enfance, notre structure accueille 45 enfants âgés de 3 à 18 ans et est ouverte 365 jours par an 24h/24h.

Rejoignez les 1200 collaborateurs du CMSEA et mettez votre talent au service de notre entreprise sociale et solidaire, reconnue sur le département depuis plus de 70 ans

**Le poste**:
Vous assurez la préparation des repas pour 45 enfants et les professionnels encadrant les repas et à ce titre, vos missions seront ;
1. Organiser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur:

- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
- Elaborer des menus dans le cadre de la commission des menus
- Veiller au respect des régimes médicaux et culturels
- Superviser et entretenir la cuisine. Vous êtes responsable du matériel confié et de la qualité de votre travail.

2. Réaliser, valoriser et distribuer les préparations alimentaires:

- Réaliser, dresser, distribuer les plats confectionnés
- Visiter les salles à manger au moment du service dans un esprit éducatif
- Assurer ponctuellement la réalisation de préparations et le service lors d’événements (pots de départ, buffets, gâteaux d’anniversaire,)

3. Gérer les approvisionnements et les stockages des produits et denrées:

- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction du budget accordé
- Réceptionner et contrôler les livraisons (qualité, quantité, températures)
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires (fiche quotidienne de sortie des produits)

**Profil recherché**:
Titulaire d'un CAP/BEP ou BAC pro cuisine (une formation HACCP est souhaitée, vous avez des connaissances des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine collective.

Vous êtes capable de travailler en équipe et maîtrisez les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson,).

Poste à pourvoir en CDD à compter du 2 janvier 2024 à temps plein pour une durée de 3 à 6 mois, 15 jours trimestriels de congés en plus des 25 jours de congés payés. Permis B requis.