Cuisinier de Collectivité

Il y a 6 mois


Bordeaux, France EHPAD JEAN MONNET Temps plein

Le cuisiner(ière) prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et capacités de la personne âgée. Il/elle met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Il/elle réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...).
Il/elle intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Dans certains cas, il/elle élabore de nouvelles recettes.

Il/elle contribue au bien être et au confort et des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

En l'absence de chef de cuisine, il/elle peut assurer la conception des menus et des cartes.

L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de:

- Exécuter son travail avec rapidité et rigueur ;
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP);
- Organiser rationnellement son travail ;
- Discerner les saveurs et les arômes ;
- S'adapter aux évolutions techniques ;
- Respecter des processus méthodologiques précis ;
- Faire preuve de créativité ;
- Travailler en équipe ;
- Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.

MISSIONS

I. Préparation repas
II. Missions spécifiques en l’absence de chef cuisinier

I / PREPARATION DES REPAS
- Préparer, confectionner et dresser des plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
- Posséder des notions de diététique.
- Concevoir des menus et des cartes sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique.

II/ MISSIONS SPECIFIQUES EN L’ABSENCE DE CHEF CUISINIER
- Réception, contrôle et stockage des marchandises.
- Elaboration de nouvelles recettes.
- S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents.

**Planning**:

- Un week-end sur deux travaillé.
- trois horaires sur lesquels vous serez amenés à travailler : 7H30-13H30, ou 10H-13H / 16H-19h, ou 7H30-13H30/16H-19H. En finissant maximum à 19h tous les jours, cela permet un bon équilibre vie personnelle / vie professionnelle.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 000,00€ à 2 300,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation

Programmation:

- Période de travail de 10 heures

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel



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