Agent-e D'encadrement Du Service de Restauration

Il y a 2 mois

Vannes, France Région Bretagne Temps plein

Cheffe de file sur de nombreuses compétences (formation professionnelle, développement économique, aménagement du territoire, fonds européens, lycées publics, gestion des transports scolaires, interurbains et desserte des îles ), la **Région Bretagne** emploie sur l’ensemble de son territoire plus de **4000 collaborateurs.trices** exerçant de **multiples métiers**, tant techniques qu’administratifs.

S’appuyant sur des **valeurs fondamentales** comme l’égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, la qualité de vie au travail, ou l’insertion des personnes en situation de handicap, nous veillons à ce que chacun.e puisse trouver sa place au sein du collectif de travail.

Travailler à la Région Bretagne, c’est aussi profiter d’un cadre de vie optimal dans une région dynamique et attractive

DEFINITION DU METIER:
Sous l’autorité du gestionnaire d’établissement, l'agent-e d'encadrement du service de restauration aura pour mission d’assurer la conception, la réalisation et la distribution des repas aux élèves, au personnel de l'établissement et éventuellement aux convives extérieurs. Il/Elle encadre le service de restauration. Il/Elle garantit le bon fonctionnement général du service de restauration. Il/Elle joue un rôle fondamental autant en matière d'hygiène et d’équilibre nutritionnel que de coût, qualité et délais de production et dans le respect des principes de développement durable.

SITUATION HIERARCHIQUE:
**Missions**
Assurer l’encadrement du service de restauration
- Informer collectivement les agents-es sur la vie du lycée et de la collectivité (réunions régulières...)
- Définir les missions de chaque agent-e (fiches de poste) et fixer les objectifs (collectifs et individuels)
- Établir les plannings de travail sur l'année, utilisation du logiciel Myantiriade
- Répartir, coordonner et encadrer l’équipe de cuisine et de magasinage (organiser les emplois du temps, rédiger les fiches de poste, autorisations d’absence, organisation du travail )
- Elaborer des fiches techniques de production, les transmettre à ses collaborateurs en les expliquant
- Evaluer les agents-es dans le cadre des entretiens annuels pour les agents-es titulaires et les entretiens en cours de stage pour les fonctionnaires stagiaires
- Evaluer les agents-es non permanents en fin de mission de remplacement, au sein de la cuisine collective
- Veiller à la formation et à l'accompagnement des nouveaux arrivants
- Organiser et coordonner, en liaison avec le responsable du service général et technique, l’activité des agents-es du service général qui participent au fonctionnement du restaurant scolaire
- Participer au développement des compétences de ses collaborateurs

Conduire et assurer les activités liées à la production culinaire
- Elaborer des menus respectant la réglementation relative à l'équilibre alimentaire, en concertation avec le gestionnaire de l'établissement et l'équipe de production
- Apporter des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire, adapter les menus spécifiques (régimes, allergies...)
- Proposer les gammes de marchandises dans le cadre de la politique régionale et des marchés publics
- Optimiser l’utilisation des matériels de production et la consommation des fluides
- Préparer les commandes et planifier les livraisons, recevoir les fournisseurs
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité)
- Garantir la traçabilité des marchandises reçues, stockées, produites et distribuées
- Organiser et gérer les stocks de fournitures, matériels ou produits et suivre les commandes
- Négocier de gré à gré avec les fournisseurs ou producteurs de proximité
- Prendre part à la fabrication des repas et à leur distribution au self (demi-pension et/ou internat)
- Travailler des produits frais et privilégier les fabrications « maison » (entrées, plats, pâtisseries )
- Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation
- Veiller à la convivialité et au professionnalisme de l’équipe dans l’accueil des convives

Gérer l’organisation et le fonctionnement du service
- Evaluer les coûts et prix de revient des repas proposés dans le respect du crédit nourriture
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Gérer, surveiller et contrôler le stock des produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques d’enregistrement des denrées, attester le service fait des factures alimentaires
- Mettre en place, respecter et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
- Organiser et assurer le nettoyage et la maintenance des matériels, surfaces et locaux
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter et de l'état de propreté
- Conseiller sur l’utilisatio

  • Agent-e D'entretien Et de Restauration Temporaire

    Il y a 2 mois

    Vannes, France Région Bretagne Temps plein

    Cheffe de file sur de nombreuses compétences (formation professionnelle, développement économique, aménagement du territoire, fonds européens, lycées publics, gestion des transports scolaires, interurbains et desserte des îles ), la **Région Bretagne** emploie sur l’ensemble de son territoire plus de **4000 collaborateurs.trices** exerçant de...

  • Directrice/Directeur général(e) des services

    il y a 1 mois

    Vannes, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Le poste de Directrice/Directeur général(e) des services (H/F)Au sein du service intérim, vous serez affecté(e) dans une mairie du Morbihan, en qualité de Directrice/Directeur général(e) des services, dans le secteur ouest du département.Vous serez amené(e) notamment à :Conseiller les élus, les assister dans la conduite des projets...

  • Agent de Restauration

    Il y a 4 mois

    Vannes, France Easyhiring Temps plein

    L'agence d'emploi EasyHiring recherche un(e) Agent de restauration à Vannes pour nos partenaires l'armée de terre Votre spécialité consiste à préparer et/ou à participer à la préparation des repas dans les conditions d’hygiène réglementaires (cuisinier/agent polyvalent), à assurer des prestations liées au service en salle, à table, au bar,...

  • Responsable Centre Auto

    il y a 1 jour

    Vannes, France AGENT DE TALENT Temps plein

    **os Missions**: Sous la supervision directe de notre Directeur Régional, rejoignez une entreprise en pleine croissance et devenez le pilier de notre équipe de techniciens vitrage ! Êtes-vous prêt(e) à transformer le quotidien de notre agence en un véritable succès ? 1. Encadrement et Motivation des Équipes - ** Inspirez et formez** votre équipe de...

  • Agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirie

    il y a 1 semaine

    Vannes, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Le poste de Agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirieAu sein du service intérim, vous serez affecté(e) dans une commune de votre secteur géographique, en qualité d'agent technique polyvalent.Vous serez amené(e) notamment à assurer l'entretien : Des espaces verts Des bâtiments De la voirie...Le profil recherchéExpérience...

  • Vannes Un Agent de Maintenance/service Général en

    il y a 2 semaines

    Vannes, France Conseil Général du Morbihan Temps plein

    Ref : 2024/RH/2168 **Direction** : Direction générale adjointe éducation, culture, attractivité, territoires **Service** : DESJ **Filière** : Technique **Cadre d'emplois** : Adjoint technique **Catégorie** : C **Localisation** : Collège Jules Simon - 24 place Maurice Marchais - 56000 VANNES **Groupe de fonction** : C3 **Date de clôture** :...

  • Chef de Centre Auto

    il y a 1 semaine

    Vannes, France AGENT DE TALENT Temps plein

    Sous la supervision directe de notre Directeur Régional, une aventure passionnante vous attend. Rejoignez une entreprise en pleine expansion et devenez le pilier de notre équipe de techniciens vitrage ! Êtes-vous prêt(e) à transformer le quotidien de notre agence en un véritable succès ? 1. Encadrement des équipes: - Inspirez et formez votre...

  • Agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirie

    il y a 1 mois

    Vannes, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Le poste de Agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirie (F/H)Au sein du service intérim, vous serez affecté(e) dans une commune de votre secteur géographique, en qualité d'agent technique polyvalent.Vous serez amené(e) notamment à assurer l'entretien :Des espaces vertsDes bâtimentsDe la voirie...Le profil recherchéExpérience similaire...

  • Agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirie

    Il y a 2 mois

    Vannes, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Le poste de Agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirie (F/H)Au sein du service intérim, vous serez affecté(e) dans une commune de votre secteur géographique, en qualité d'agent technique polyvalent.Vous serez amené(e) notamment à assurer l'entretien :Des espaces vertsDes bâtimentsDe la voirie...Le profil recherchéExpérience similaire...

  • Chef(fe) de service des affaires générales

    il y a 1 semaine

    Vannes, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Le poste de Directeur(trice) des services communauxVous rejoindrez le Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan, en qualité de Directeur(trice) des services communaux, dans le secteur ouest du département.Vous serez amené(e) notamment à : Conseiller les élus, les assister dans la conduite des projets communaux Préparer les...

  • Directeur général des services

    il y a 1 semaine

    Vannes, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Présentation du posteLe Centre de Gestion du Morbihan accompagne 380 collectivités morbihannaises dans les ressources humaines. Nous recherchons un Directeur général des services pour rejoindre notre équipe.Compétences requisesExpérience similaire requiseFormation en droit et finances publiques localesAptitude au management d'équipePersonne...

  • Chef(Fe) de Cuisine en Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Vannes, France Crous Rennes Bretagne Temps plein

    Le Crous Bretagne, l’acteur principal de la restauration étudiante en France, recherche pour ses restaurants universitaires basés à VANNES (56), un(e) chef(fe) de cuisine en restauration collective F/H. **DESCRIPTIF DU POSTE** Vos missions principales: **Produire et gérer l'ensemble des prestations de restauration**: - Vous élaborez les menus et...

  • Chef(fe) de service des affaires générales

    il y a 2 semaines

    Vannes, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Le poste de Directeur(trice) des services municipauxAu sein du service intérim, vous serez affecté(e) dans une collectivité du Morbihan, en qualité de Directeur(trice) des services municipaux, dans le secteur ouest du département.Vous serez amené(e) notamment à : Conseiller les élus, les assister dans la conduite des projets communaux Préparer les...

  • Recherche Etudiant(E)s

    il y a 3 semaines

    Vannes, France SIPROPRE Temps plein

    Implantée sur le territoire depuis 35 ans, SIPROPRE accompagne ses clients pour leur apporter des solutions de nettoyages régulières et ponctuelles. Forte de son expérience et de ses équipes structurées et encadrées localement, de ses process élaborés, notre enseigne construit une relation de confiance avec ses salariés et ses clients en apportant...

  • Recherche Etudiant(E)s

    Il y a 2 mois

    Vannes, France SIPROPRE Temps plein

    Implantée sur le territoire depuis 35 ans, SIPROPRE accompagne ses clients pour leur apporter des solutions de nettoyages régulières et ponctuelles. Forte de son expérience et de ses équipes structurées et encadrées localement, de ses process élaborés, notre enseigne construit une relation de confiance avec ses salariés et ses clients en apportant...

  • Agent de libre service

    il y a 1 semaine

    Vannes, Bretagne, France Les Experts de l'Emploi Temps plein

    A propos de l'entreprise : Les Experts de l'EmploiA propos du poste : Offre d'emploi - Agent Libre-ServiceType de contrat : IntérimSalaire et avantages :Salaire : 11,65€/heureLieu de travail : VannesMissions :Mise en rayonGestion de la CaisseConseil clientProfil recherché :Motivée, sérieuse, impliquéExpérience souhaitée en grande...

  • Agent de Services Hospitaliers

    il y a 1 mois

    Vannes, Bretagne, France Elsan Temps plein

    MissionL'établissement Elsan est un leader dans le domaine de la santé et de l'hospitalité. Nous sommes à la recherche d'un professionnel compétent pour occuper le poste d'Agent de Services Hospitaliers.Vos missionsL'Agent de Services Hospitaliers est responsable de l'entretien des locaux et de l'hygiène du bloc opératoire...

  • Agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirie

    il y a 1 semaine

    Vannes, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan Temps plein

    Présentation du posteLe Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale du Morbihan recherche un agent d'entretien espaces verts/ bâtiments/ voirie pour rejoindre son service intérim. Vous serez affecté(e) dans une commune de votre secteur géographique en qualité d'agent technique polyvalent.Compétences requisesExpérience similaire...

  • Agent de Services Hospitaliers

    il y a 1 mois

    Vannes, Bretagne, France Elsan Temps plein

    MissionL'établissement Elsan est un leader dans le domaine de la santé et de l'hospitalité. Nous sommes à la recherche d'un professionnel compétent pour occuper le poste d'Agent de Services Hospitaliers.Vos missionsL'Agent de Services Hospitaliers est responsable de l'entretien des locaux et de l'hygiène du bloc opératoire...

  • Employé(E) Polyvalent(E) en Restauration

    Il y a 2 mois

    Vannes, France SODEXO Temps plein

    Au sein d'un établissement de santé, nous recherchons un(e) employé(e) polyvalent(e) de restauration en CDD de 6 mois renouvelables. Vous allez intégrer une équipe à l'esprit familial et bienveillant, au service des patients et du personnel soignant d'une clinique à Vannes. Sur cet établissement à l'environnement agréable, vous participerez à la...