Cuisinier de Collectivité

Association

Val Soleil Hellandes Normandie

Domaine des Hellandes - 76280Angerville l’Orcher
Tél : 02 35 20 63 73 - Fax : 02 35 20 70 66
- Cdd de 35/ semaine du 08/01 au 12/01.Puis cdd du 12/02 au 03/11/2024.Possibilité de cdi.

**FICHE DE POSTE**

Cuisinier(e)

**1. INTITULE**
Intitulé de l’emploi : cuisinier(e)
Entité : Association Val Soleil Hellandes Normandie

**2. CLASSIFICATION**
Groupe C, Coefficient 290.

**3. POSITION DANS L’ORGANIGRAMME**
Le(a) cuisinier(e) est sous la responsabilité hiérarchique du chef(e) de cuisine.

Le schéma de l’organisation, le rattachement hiérarchique et l’organisation subordonnée de l’emploi sont précisés dans l’organigramme de l’association.

**4. SECTEUR/SERVICE**
Le salarié est assujetti à la convention collective nationale ECLAT.
Service : restauration.

**5. MISSION**
Le(a) cuisinier(e) réalise les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
Nettoie et désinfecte des locaux et des matériels de production.
Effectue des opérations de magasinage.
Synchronise l'activité d'une équipe

**6. LES ACTIVITES**
Reçoit, vérifie les marchandises et les stocke en réserve, en chambre froide,...
Rectifie si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation.
Isole les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
Réalise les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc.),
Assure la production chaude et/ou froide dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (de l’épluchage des légumes à la vérification de la production (goût, qualité, présentation ))
Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement...)

Cuisine des plats pour un type de public : personnes médicalisées, personnes âgées, enfants
Réalise des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues pour sur différentes populations.

Dresse les plats pour le service (présentation, assemblage, finition...)
Assure le service des repas (distribution, approvisionnement du self )
- Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine conformément aux procédures définies
Effectue la plonge (petite et grosse)
Veille à la salubrité et à la conservation des produits conservés.
Renseigne la fiche HACCP (traçabilité).
Assure éventuellement la coordination d’équipe

**MARGE DE MANŒUVRE ET CONTRAINTES**

Le salarié du poste veille au respect du secret professionnel et au devoir de réserve.
Le salarié du poste établit et entretient des relations fonctionnelles avec l’équipe.

Fiche de poste mise à jour le 11/01/2022.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 9 mois

Salaire : 2 100,00€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 08/01/2024