Responsable de Production Cuisine Centrale

il y a 3 semaines

Vertou, France Mairie de Vertou Temps plein

NOTRE TERRITOIRE ET NOTRE PROJET

Point de rencontre entre l’attractivité de la métropole nantaise et la douceur de ses vignobles, Vertou est une ville naturelle et inspirante qui recherche et affirme sa singularité.

Cette singularité est portée par les 400 agents permanents qui composent une administration performante et en constante modernisation

La stratégie scolaire du mandat est centrée sur l’épanouissement des enfants, la volonté de disposer d’équipements modernes et adaptés, en s’inscrivant dans une démarche de responsabilité sociale et environnementale.

Cette stratégie prévoit également l’ouverture en 2025 d’un nouveau groupe scolaire et d’une cuisine centrale mutualisée avec deux villes voisines, répondant à l’augmentation croissante des effectifs scolaires.

Dans ce contexte, la Ville recrute un nouveau responsable de production cuisine centrale H/F qui s’inscrit dans cet élan. Elle vise notamment à renforcer la professionnalisation des agents du pôle cuisine centrale, à améliorer leurs conditions de travail, à optimiser les moyens et process tout en les accompagnant à la transition vers le nouvel outil.

LE POSTE

Pour une production journalière de 1 500 repas en liaison chaude, rattaché(e) au Responsable du Pôle « cuisine centrale » vous êtes chargé(e):

- D’assurer et d’organiser la production et la livraison des repas en liaison chaude,
- De mettre en œuvre les moyens techniques, humains et organisationnels nécessaires à la fabrication des repas et à leur livraison sur site tout en satisfaisant les objectifs de coûts, quantité, qualité, délais et sécurité,
- D’encadrer et d’évaluer l’équipe de production et les livreurs,
- D’assurer la coordination avec les responsables d’offices sur les quantités et la qualité des repas livrés,
- D’élaborer les menus sur la base du plan alimentaire selon les recommandations du GEMRCN, en respectant leur faisabilité sur les plans techniques et humains,
- D’établir et faire respecter les fiches techniques culinaires, de s’assurer de leur suivi et de leurs évolutions,
- D’être force de proposition en matière de créativité culinaire,
- De garantir le respect de l’intégralité des règles d’hygiène et de sécurité et de mettre en place les mesures correctives nécessaire conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire en lien avec le responsable de Pôle et la responsable HACCP,
- De gérer les stocks, de définir les besoins en approvisionnement et de passer les commandes à l’aide du logiciel AIDOMENU,
- De suivre le budget et le marché public alimentaire en collaboration avec le responsable de pôle,
- D’assurer la continuité de service en l’absence du responsable de pôle,

LE PROFIL RECHERCHÉ
- Diplômé(e) en restauration, vous possédez une expérience dans un poste similaire en liaison chaude,
- Vous maîtrisez le cadre réglementaire de la restauration collective, les règles d’hygiène et les techniques de nettoyage,
- Doté(e) de bonnes capacités rédactionnelles, vous savez manager une équipe et conduire une réunion, vous maitrisez l’outil informatique (Word, Excel) et l’utilisation d’un logiciel de gestion (AIDOMENU serait un plus),
- Vous connaissez la restauration scolaire, la diététique, les procédures des marchés publics ainsi que l’environnement territorial,
- Dynamique et polyvalent(e), vous savez organiser le travail et hiérarchiser les tâches. Vous êtes doté(e) d’une bonne résistance physique, d’une rapidité d’exécution et d’une aptitude au port de charges,
- De nature organisé(e) et rigoureux-se, vous appréciez le travail d’équipe, participez à la dynamique collective et savez travailler en autonomie,
- Doté(e) d’un réel sens du relationnel, de l’accueil et du service public, vous êtes disponible et à l’écoute des interlocuteurs internes et externes et savez rendre compte régulièrement à votre hiérarchie,

Le poste étant amené à évoluer avec l’ouverture de la nouvelle cuisine centrale mutualisée, une expérience en liaison froide serait un plus.

BON À SAVOIR
- Localisation Vertou - 44, zone de déplacement : métropole nantaise
- Le permis B est indispensable
- Emploi permanent ouvert aux cadres d’emploi des catégorie B et C de la filière technique
- Temps de travail : 35 heures annualisées,
- Date de prise de fonction : mai 2024
- Jury de recrutement : semaine 11

POURQUOI VERTOU ?
- Rémunération : selon grille indiciaire, à partir de 2 150 € brut/mois selon expérience + Prime de Fin d’Année,
- Un dispositif d’accompagnement au développement de vos compétences par des formations,
- Une dotation en smartphone à l’ensemble des agents,
- Un accord relatif au droit à la déconnexion,
- Un accès aux prestations du Comité des Œuvres Sociales 44 (chèques vacances ),
- Une participation employeur à vos complémentaires santé labellisée et prévoyan

  • Concepteur Vendeur de Cuisines

    il y a 1 mois

    Vertou, France HOWDENS CUISINES Temps plein

    **A propos de HOWDENS CUISINES**: Pour accompagner notre développement, nous recrutons un Vendeur - Concepteur de cuisines (F/H) au sein de notre point de vente situé à VERTOU (44). **Votre Mission**: Votre quotidien sera rythmé par la conception et la vente de cuisines. Votre objectif Garantir la satisfaction de nos partenaires avec des projets sur...

  • Chargé D'exploitation

    il y a 1 mois

    Vertou, France wpd windmanager France Temps plein

    Dans le cadre de la gestion opérationnelle de parcs éoliens en exploitation en France, la société wpd windmanager France SAS recherche un(e) chargé(e) d’exploitation. **Responsabilités**: Sous la responsabilité du responsable du pôle opération, vous aurez comme mission principale d’être le garant de la performance des parcs éoliens que vous...

  • Agent(E) Polyvalent(E) Cuisine Ménage

    il y a 1 mois

    Vertou, France Groupe Léa et Léo Temps plein

    **Spécialiste de la Petite Enfance et gestionnaire de plus de 100 crèches et micro-crèches en France, le Groupe Léa & Léo, en perpétuelle croissance, a été fondé en 2007 par deux pères de famille en quête d’une place en crèche pour leurs enfants.** Notre approche pédagogique innovante repose sur des composantes communes : le respect du rythme...

  • Agent(E) Polyvalent(E) Cuisine Ménage

    il y a 1 mois

    Vertou, France Groupe Léa et Léo Temps plein

    **Spécialiste de la Petite Enfance et gestionnaire de plus de 100 crèches et micro-crèches en France, le Groupe Léa & Léo, en perpétuelle croissance, a été fondé en 2007 par deux pères de famille en quête d’une place en crèche pour leurs enfants.** Notre approche pédagogique innovante repose sur des composantes communes : le respect du rythme...

  • Educateur de Jeunes Enfants

    il y a 1 mois

    Vertou, France Mairie de Vertou Temps plein

    **NOTRE TERRITOIRE ET NOTRE PROJET** Vertou, avec ses 26 000 habitants, est la 7ème ville du département de Loire-Atlantique. Point de rencontre entre l’attractivité de la métropole nantaise et la douceur de ses vignobles, Vertou est une ville naturelle et inspirante qui recherche et affirme sa singularité. Cette singularité est portée par les 400...

  • Responsable Du Département Information Médicale

    il y a 1 mois

    Vertou, France LNA Santé Temps plein

    RDDIM/44V Au sein du département d'information médicale du groupe composé de 2 médecins DIM, et 2 Technicien(nes) d'Information Médicale pour la gestion de 8 établissements HAD, 20 établissements SMR, 3 cliniques chirurgicales et 2 cliniques psychiatriques. Dans chacun des établissements, un TIM à temps plein ou à temps partiel recueille et saisit...

  • Responsable Du Département Information Médicale

    il y a 1 mois

    Vertou, France LNA Santé Temps plein

    **Description de l’offre**: Poste en CDI à pourvoir dès que possible, au sein du Siège Social, basé à Vertou (44). Au sein du département d'information médicale du groupe composé de 2 médecins DIM, et 2 Technicien(nes) d'Information Médicale pour la gestion de 8 établissements HAD, 20 établissements SMR, 3 cliniques chirurgicales et 2 cliniques...

  • Responsable Du Département Information Médicale

    il y a 1 mois

    Vertou, France LNA Santé Temps plein

    RDDIM/44V Poste en CDI à pourvoir dès que possible, au sein du Siège Social, basé à Vertou (44). Au sein du département d'information médicale du groupe composé de 2 médecins DIM, et 2 Technicien(nes) d'Information Médicale pour la gestion de 8 établissements HAD, 20 établissements SMR, 3 cliniques chirurgicales et 2 cliniques psychiatriques....

  • Administrateur ERP/de Gestion Retail Et Production

    il y a 1 mois

    Vertou, France Société DV Temps plein

    Vous souhaitez intégrer une entreprise locale, pleine de saveurs et de gourmandises ? **Poursuivez votre lecture** Spécialiste du cadeau souvenir alimentaire depuis plus de 25 ans, notre société cherche son futur **Administrateur ERP/de gestion Retail et Production (F/H)** en CDI. Leader sur son marché, _Maison DV_ c’est : _Maison DV Distribution_...

  • Responsable D'agence

    il y a 1 mois

    Vertou, France CARSAT Pays de la Loire Temps plein

    Vous recherchez une mission qui fasse sens, au service de la solidarité, et vous souhaitez intégrer un collectif investi et soucieux de rendre un service de qualité. Rejoignez-nous ! Vous intégrerez le Département Réseau des Agences Retraite qui a notamment en charge les missions suivantes: - Assurer la pré-instruction du compte retraite : examiner,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines

    Vertou, France VYV3 Pays de La Loire Temps plein

    **À propos de nous VYV3 Pays de la Loire est une structure mutualiste privée à but non lucratif qui développe et gère l'offre de soins et d'accompagnement du Groupe VYV en Pays de la Loire. Avec 350 établissements et services de soins et d'accompagnement, VYV 3 Pays de la Loire agit au quotidien pour renforcer l'accès aux soins de qualité pour tous,...

  • Responsable Qualité

    il y a 1 mois

    Vertou, France ETTIC Temps plein

    La fédération ADMR de Loire-Atlantique coordonne 30 associations locales de services à domicile grâce à 8 maisons des services, réparties sur l’ensemble du département. L’ADMR accompagne tous les publics, à tous les âges de la vie : familles avec enfants, actifs et jeunes retraités, séniors en perte d’autonomie, personnes vivant avec un...

  • Aide Cuisinier

    il y a 4 semaines

    Vertou, France Crescendo Jules et John Temps plein

    Aide cuisinier / cuisinière Jules & John, Crescendo restauration Burgers gourmets, restauration traditionnelle, boulangerie artisanale Vos missions seront: - Confectionner les repas du midi et du soir, à partir de produits frais uniquement, dans le respect des fiches recettes et du concept Crescendo et des normes HACCP - Veiller à la qualité des...

  • Responsable qualité

    il y a 1 mois

    Vertou, France ADMR de Loire Atlantique Temps plein

    Le poste de Responsable qualité - CDD (H/F)Dans le cadre d’un remplacement, la fédération ADMR de Loire-Atlantique recrute un(e)responsable Qualité pour un CDD de 8 mois. Ce poste est à pourvoir dès que possible Le profil recherchéVotre profil L'entrepriseL'ADMR est le premier réseau associatif français au service de tous, tout au long de la vie....

  • Monteur (H/F)

    il y a 1 mois

    Vertou, France CAPA Intérim Temps plein

    **Description du poste et Missions**: GROUPCAPA Nantes recherche pour son client un Monteur (H/F) Vos missions: - Montage de différents modèles de centrale d’eau - Intégration de collecteurs, pompe, échangeurs... - Câblage - Tests - Respect des documents et consignes Horaires : 7h27/12h-13h/16h15 1 vendredi sur 2 travaillé semaine...

  • Responsable Qualité

    il y a 4 semaines

    Vertou, France ADMR de Loire Atlantique Temps plein

    L'ADMR est le premier réseau associatif français au service de tous, tout au long de la vie. Depuis près de 70 ans, nous nous engageons à offrir des services de qualité et créer des emplois. Implantées au cœur des territoires, nos associations agissent au plus près de vous et vos besoins. **Dans le cadre d’un remplacement, la fédération ADMR de...

  • Magasinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Vertou, France HOWDENS CUISINES Temps plein

    **A propos de HOWDENS CUISINES**: Rejoignez un réseau en pleine expansion (+ de 20 ouvertures / an) dans une entreprise internationale, spécialisée dans la vente de cuisines aux artisans. Un concept unique : Howdens Cuisines propose une offre de services complète avec des produits 100% en stock, des plans disponibles sous 48h, et un accompagnement...

  • Plongeur (F/H)

    il y a 1 mois

    Vertou, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Plongeur F/H** **CDI** **VERTOU (44)** **Temps partiel** **Moins de 2 ans** **Restauration Entreprises** **B.E.P.C./Brevet des collèges** Votre mission: Nous sommes à la recherche de notre futur(e) plongeur. Rejoignez-nous ! Sous l'autorité du chef de cuisine ou du responsable de restaurant, et dans le respect des...

  • Cuisinier de Collectivite

    il y a 4 semaines

    Vertou, France RESO Emploi Temps plein

    Critères de l'offre L'entreprise RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé ! Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple ! Vous...

  • Responsable Hôtelier

    il y a 1 semaine

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    Le poste de Responsable Hôtelier (H/F)Nous recherchons pour notre résidence "Bel Air" à Vertou, un Responsable Hôtelier (H/F) - CDI - Temps plein. Missions principales : * Organiser des services hôteliers de qualité répondant aux besoins collectifs et individuels des résidents dans le cadre du projet d'Etablissement. * Manager les équipes...