Chef Cuisinier

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 112 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration. Ces derniers sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

Poste à pourvoir sur le nouveau collège Marie Josée Pérec à Osny pour le mois de septembre 2024

P

**Mission**
Rôle principal:
Il est le garant de la **planification **et de la **production **d’une cuisine de 200 à 600 convives collégiens par jour. Il dirige et encadre l’équipe de cuisine. Il anime l’activité du site de production.

**Missions**
- Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux.
- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire.
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires.
- Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production.
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.
- Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
- Être acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département.
- Être impliqué dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP).

**Profil**

Niveau d’études : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration et 5 années d’expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective.

Permis B obligatoire.

Compétences:
Vous êtes **ponctuel**, **assidu** et **respectueux de la hiérarchie** en ayant le **sens de l’entraide** et de la **solidarité** pour favoriser le **travail en équipe**. Vous êtes **disponible**, **réactif **et faites preuve d’**adaptabilité** dans certaines situations. Vous avez la capacité à fédérer et animer une équipe tout en sachant déléguer et contrôler.

**Avantages** Avantages**
- Accès à un parcours d’intégration complet.
- Accès à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.
- Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
- Accès à des avantages et prestations sociales : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement.
- Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
- Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, poste informatique, matériel d’entretien