Cuisinier (H/F)

Il y a 2 mois


Albi, France VILLE DE ALBI Temps plein

Filière:
**Technique**

Métier:
**Restauration**

Catégorie:
**C**

**Adjoint technique territorial-ATT**

CDD ou titulaire

**ALBI**

**(Tarn 81)**
***

**Titulaire ou contractuel**

Expérience:
**2 à 3 ans**

Rémunération statutaire + régime indemnitaire

Date limite:
**11/05/2023**

**Descriptif et missions**:
CUISINIER (H/F)

**Ville de ALBI recrute**:
**Cuisinier (h/f)**
- Production de repas pour des convives différents, des régimes variés selon le principe de la liaison froide.
- Définition du métier ou de la fonction
- La ville d’Albi dispose d’une cuisine centrale et d’une légumerie de 1800 m-. Elle produit chaque jour 3800 repas à base de produits frais et de saison.
- L’équipe est composée de cuisinier qualifiés qui sont chargés de fabriquer des repas en grande quantité pour des publics particuliers (bébés, enfants, adultes, personnes âgées). L’équipe est dirigé par un chef de production.
- Le cuisinier doit procéder à toutes les opérations d’épluchages de préparation, de cuisson, de portionnage, de conditionnement, de refroidissement, d’étiquetage des plats dans le respects des recommandations nutritionnelles et des règles d'hygiènes et de sécurité du service.
- Son travail comprend aussi le nettoyage et la désinfection des équipements et de la zone de travail, chaque jour.
- Missions - activités
- Techniques- Assister le chef d'équipe avec autonomie pour préparer, cuisiner, trancher, portionner, conditionner, refroidir les plats de viandes, volailles, poissons et leurs accompagnements de légumes ou féculents en mettant en valeur le goût, la tendreté et la présentation des plats
- Évaluer la qualité des ingrédients de base et alerter en cas d'anomalie
- Participer à l'amélioration continue des recettes et des process de cuisson
- Procéder au cycle de production adapté en respectant scrupuleusement les procédures préalablement définies
- Procéder au refroidissement dans le respect des normes de la liaison froide
- Respecter les règles de diététique et de nutrition selon les types de bénéficiaires des repas. Une polyvalence sur les postes en cuisine et des connaissances en diététique et nutrition repas pour crèche, personnes âgées, allergies alimentaires... est nécessaire
- Éditer et coller les étiquettes correspondants à chaque plat fini
- Stocker les plats finis en chambre froide
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux. Savoir alerter en cas de défaillance
- Nettoyer les équipements et les zones de travail en respectant le plan d'hygiène pour en garantir la parfaite propreté et désinfection chaque jour de travail

Organisationnelles- Respecter les procédures de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Assurer quotidiennement les éléments de traçabilité (étiquettes des ingrédients mis en œuvre)
- Compléter quotidiennement les fiches de traçabilité de cuisson et de refroidissement
- Être capable de préparer, d'expliquer et d'encadrer le travail d'aide en cuisine
- Prendre connaissance des fiches retour d'appréciation des repas servis et participer à l'amélioration des recettes
- Transmettre à ses collaborateurs les éléments du savoir-faire culinaire
- Contribuer à améliorer le coût de revient en respectant les quantités par type de client, en optimisant le process et en veillant à ne pas gaspiller
- Informer la hiérarchie de toute anomalie rencontrée
- Participer à la gestion quotidienne de stocks

Positionnement au sein du service ou rattachement hiérarchique- Travaille sous la responsabilité du chef de production rattaché au directeur
- Travaille en collaboration étroite avec les autres cuisiniers et tous les agents du service

Catégorie statutaire- Poste de catégorie : C
- Filière : technique
- Rifseep : 9

Conditions ou contraintes particulières d’exercice du poste- Le sérieux et la volonté sont des qualités indispensables pour ce poste
- Être capable de supporter la station debout prolongée et une exposition constante à des températures élevées ou tempérées ainsi qu'un milieu de travail bruyant
- Une grande propreté est exigée afin de respecter minutieusement les règles d'hygiène
- Poste basé à la cuisine d'Albi - 61, rue Léon Bouly Albi- Temps complet 37h par semaine en journée continue:

- du lundi au jeudi inclus : de 6h30 à 14h30 (repas inclus)
- vendredi de 6h30 à 12h30

Horaires de travail pouvant évolués selon contraintes du service- Activités exceptionnelles possible en soirée ou certains week-end

**Profil recherché**:
CUISINIER (H/F)
- Ressources ou compétences requises
- Savoirs- Maîtriser des techniques culinaires simples et les techniques de présentation des mets
- Connaître les nouvelles tendances culinaires (notamment les recettes végétariennes) et méthodes de cuissons modernes de type cuisson de nuit
- Connaître les bases de la diététiques et des recommandations nutritionnelles pour


  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois


    Albi, France OXYGENE ALBI Temps plein

    Vous recherchez un emploi Nous sommes là pour vous aider ! Oxygène Intérim est un réseau d'agences d'emploi, implanté dans le Sud - Ouest expert du recrutement CDI, CDD et intérim. Notre agence d'Albi recherche pour un de ses clients : un Cuisinier (H/F). Vos missions sont les suivantes: - Vous sélectionnez des produit frais, - Vous mettez en place...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 jours


    Albi, France Ville de ALBI Temps plein

    Filière: **Technique** Métier: **Restauration** Catégorie: **C** **Adjoint technique territorial-ATT** **ou Agent de maîtrise territorial-AM** CDD ou titulaire **ALBI** **(Tarn 81)** **Titulaire ou contractuel** Expérience: **2 à 3 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **15/04/2024** **Descriptif et...


  • Albi, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: Adecco recherche pour son client, leader dans le domaine de la cuisine collective, un CUISINIER (H/F) Vous préparez des plats et sauces pour une cuisine de collectivité basée sur Albi. Vous y effectuez le service au self, la plonge et le nettoyage de votre espace de travail. Vous travaillez de 9h à 13h et de 18h00 à 20h30 selon les...

  • Cuisinier Restaurant

    Il y a 2 mois


    Albi, France Restaurant MEUH Albi - MML Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) dynamique et motivé pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des desserts, de la découpe de la viande, mise en place (préparation des frites notamment) et de la cuisson des plats. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 1 semaine


    Albi, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: L'agence ADECCO Albi recherche pour son client, leader dans le domaine de la restauration, un CUISINIER (H/F): Vos missions: Le cuisinier en collectivité s'occupe de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes. Il surveille également la finition des plats et...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 semaine


    Albi, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDD 15 jours** **ALBI(81)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Rattaché(e) au Chef Gérant vous êtes en charge de la...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 jour


    Albi, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDD 15 jours** **ALBI(81)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Rattaché(e) au Chef Gérant vous êtes en charge de la...


  • Albi, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F en alternance H/F **Contrat**: Alternance **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: La Résidence Les Jardins d'Escudie à Albi (81) est à la recherche de son prochain apprenti...

  • Cuisinier (F/H)

    Il y a 2 mois


    Albi, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDI** **ALBI(81)** **Temps partiel** **Moins de 2 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Rattaché(e) au Chef Gérant vous êtes en charge de la confection des...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 6 jours


    Albi, France Restaurant MEUH Albi - MML Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier/grilladin pour un poste 35h de base avec heures supplémentaires selon les périodes d'affluence. La cuisine se décompose en trois parties : réalisation de tous les desserts maison (mousse chocolat, tiramisu, tarte citron, cheesecake, ile flottante...), découpe de la viande et bien sûr assurer le service et propreté de la...

  • Cuisinier en Alternance

    il y a 1 mois


    Albi, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier en alternance (Albi) H/F **Contrat**: Alternance **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: **Nous mettons les petits plats dans les grands pour nos alternants en restauration...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Albi, France Arobase Intérim Albi Temps plein

    Nous recherchons pour un de nos clients un CUISINIER (H/F). Vos missions seront: - Elaborer des plats chauds et froids ainsi que les desserts - Réceptionner et contrôler les marchandises - Cuire des plats - Doser des ingrédients culinaires - Eplucher des légumes et fruits - Effectuer la mise en plat - Entretenir les locaux Vous êtes passionné(e),...

  • Aide Cuisinier Plongeur

    il y a 1 mois


    Albi, France LA RESERVE Temps plein

    Restaurant gastronomique Albi, cherche un Aide cuisinier, plongeur afin de compléter l'équipe actuelle pour la saison à partir du 15 avril 2023 Sous la direction du chef de cuisine, vous aidez aux taches de cuisine et nettoyage et plonge cuisine et restaurant. Travail le soir principalement et les weekend Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines


    Albi, France Le Pontié Temps plein

    Bonjour à tous, L'équipe du Pontié s'agrandit ! En effet deux postes (CDI) sont à pourvoir : - Pizzaiolo/Pizzaiola (35h) - Cuisinière/Cuisinier (39h) Les horaires sont aménageables dans le but de s’accorder avec votre vie privée Profil requis : - Motivé(e) - Esprit d'équipe - Souriant(e) - Disponible le plus rapidement possible - Expérience...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine


    Albi, France Le Pontié Temps plein

    Bonjour à tous, L'équipe du Pontié s'agrandit ! En effet deux postes (CDI) sont à pourvoir : - Pizzaiolo/Pizzaiola (35h) - Cuisinière/Cuisinier (39h) Les horaires sont aménageables dans le but de s’accorder avec votre vie privée Profil requis : - Motivé(e) - Esprit d'équipe - Souriant(e) - Disponible le plus rapidement possible - Expérience...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Albi, France AROBASE INTERIM ALBI Temps plein

    **Description de l'entreprise**: AROBASE Intérim est un réseau d'agences d'emploi indépendant, implanté en Nouvelle Aquitaine et Occitanie. Grâce à nos agences et nos différentes solutions RH AROBASE, nous répondons aux besoins de flexibilité du marché du travail en proposant : des missions d'intérim, des contrats saisonniers, des contrats à des...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine


    Albi, France ELIOR Temps plein

    **Cuisinier F/H** **Elior Enseignement et Médico-Social** Poste de cuisinier sur un site santé (EHPAD) à Albi, en contrat CDD 35h du 23 Février jusqu'au 8 mars 2023 Horaire semaine: de 11h30 à 18h Horaire week end: de 8h à 18h Salaire: 11.45€ /h + prime PAC (50€) + prime PSM (22.50€) **Présentation de l’entreprise et du Groupe** Elior,...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois


    Albi, France ELIOR Temps plein

    **Cuisinier F/H** **Elior Enseignement et Médico-Social** Poste de cuisinier sur un site santé (EHPAD) à Albi, en contrat CDI 25h hebdomadaire soit 3 jours semaine + 1 WE /2 Horaire semaine: de 11h30 à 18h Horaire week end: de 7h à 18h Salaire: 11.45€ /h + prime PAC (50€) + prime PSM (22.50€) + 13eme mois **Présentation de l’entreprise et...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine


    Albi, France RESTAURANT LES ARCADES Temps plein

    Pour notre restaurant situé en plein coeur du centre historique d'Albi, nous recherchons un(e) cuisinier(e) en CDD et à temps complet. CDD de 3 mois minimum. Evolution possible en CDI Salaire mensuel allant de 1800€ à 2100€ nets. Dans une cuisine où nous faisons tout maison et au sein d'une brigade de 5 cuisiniers, vous devrez assurer la mise en...

  • Cuisinier Polyvalent

    il y a 1 mois


    Albi, France sarl ponte vecchio Temps plein

    La pizza traiteur, fabricant de pizzas artisanales pour distributeur automatique de pizzas recrute 1 cuisinier ou 1 commis de cuisine H/F - Sous la responsabilité du chef de production, vous serez amené à réaliser en équipe les mises en places et montages des pizzas( env 150-200 pizzas/jours) suivant les protocoles mis en place par l'entreprise ainsi...