Cuisinier (Second de Cuisine) (H/F)

il y a 3 semaines


Irigny, France Métropole de Lyon Temps plein

Type d'offre:

- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:

- ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:

- 2024-11377
- Service:

- Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lônes et Coteaux du Rhône, service ressources et moyens, collège Daisy Georges Martin
- 01/04/2024

Riche de ses 9 600 collaborateurs et de ses 250 métiers, la Métropole de Lyon porte des politiques publiques très diverses pour ses 1,4 million d'habitants et son territoire : mobilité, environnement, aménagement urbain, habitat, aide sociale, protection de l'enfance, personnes âgées, handicap, insertion professionnelle, collèges, développement économique, voirie, eau, déchets, tourisme, culture, sport, numérique.

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.

En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative de l'établissement, vous contribuez à la préparation et au service des repas, en lien avec le chef de cuisine. Vous participez à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets) en privilégiant les produits de 1ère gamme et dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration.

**Vos missions**:
La Métropole de Lyon est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, vous contribuez à:

- assurer la préparation, le dressage, et la distribution du service: planifier les tâches et s'organiser en fonction de la production; préparer les recettes conformément aux menus définis et aux fiches techniques; assurer les préparations préliminaires des produits bruts; mettre en œuvre les techniques culinaires les plus adaptées aux produits dans une recherche de qualité; s'assurer de la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements; assurer les cuissons minutes diverses; remettre en température en flux tendu en conservant la qualité organoleptique des plats servis; assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration...); entreposer les plats préparés dans la ligne de self; gérer les excédents de manière à réduire au maximum le gaspillage alimentaire et assurer le débarrassage,
- respecter et appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire: assurer la traçabilité complète des aliments et des phases de production/distribution; relever les températures des enceintes réfrigérées et plats servis; prélever et conserver les plats témoins; procéder au nettoyage du matériel, des locaux et des équipements après utilisation,
- participer à la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et l'entretien des équipements: réceptionner et contrôler quantitativement et qualitativement les livraisons; participer au respect des coûts de fabrication des repas; stocker les denrées selon la méthode PEPS; participer, à la demande du chef de cuisine, à la réalisation des inventaires; réaliser le tri des déchets de production compostables; identifier et signaler les manques et dysfonctionnements des matériels et équipements,
- animer le restaurant scolaire: accueillir, conseiller et servir les convives (dénomination des plats, ingrédients, allergènes, incitation à la découverte); favoriser la fluidité du service et respecter l'amplitude horaire; assurer le ravitaillement de la ligne de self et du salad' bar; apporter une aide ponctuelle à l'élaboration des menus, gestion des stocks et coordination de l'équipe (en appui ou en cas d'absence du chef de cuisine),
- apporter une aide ponctuelle à la plonge si besoin.

**Votre profil**:
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 3 à mínima (CAP cuisine) et comptabilisez au minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration collective.

Vous êtes détenteur de la formation HACCP (moins de 2 ans), gestes et postures, sécurité incendie, premiers secours,

Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson. Vous avez des connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts.

Vous maîtrisez les règles d'hygiène de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés.

Votre capacité à travailler en équipe, à être rigoureux, à être force de proposition, à prendre des initiatives et créer des conditions de motivation


  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Irigny, France Traiteur "MAGNER le moment M" Temps plein

    Nous sommes traiteur évènementiel et organisateur de réceptions. Nous organisons tous types d'évènements à destination des entreprises et des particuliers. Afin de pouvoir réaliser nos évènements qui sont reconnus pour notre savoir faire et notre dynamisme, nous recrutons, au laboratoire, des cuisiniers (ières) confirmés(es), possédant une bonne...


  • Irigny, France SAS AU VIEUX PORT Temps plein

    **Chef de partie - cuisinier (H/F)** **IRIGNY (69540)** **Cuisinier ou Chef de partie H/F - Irigny - CDD - 69540 - Restaurant traditionnel** **Présentation de la société**: Restaurant avec grenouille, confortablement installé à Irigny, à 11 kilomètres du centre de Lyon, Restaurant traditionnel CHEZ Ruben & Bénédicte. **Missions** Vérifier et...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours


    Irigny, France MAGNER le moment M Temps plein

    Magner le Moment M est traiteur évènementiel et organisateur de réceptions. Nous organisons tous types d'évènements à destination des entreprises comme des particuliers. Afin de pouvoir réaliser nos évènements qui sont reconnus pour notre savoir faire et notre dynamisme, nous recrutons, au laboratoire, un(e) commis de cuisine confirmé(e), pour la...

  • Chef de Cuisine College

    il y a 4 semaines


    Irigny, France Métropole de Lyon Temps plein

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  • Responsable de Service

    il y a 4 semaines


    Irigny, France KFC Temps plein

    Ici on marine, on pane, on re-pane, on frit, on cuit, bref : on cuisine. Mais aussi on accueille, on sert, on fait naître des sourires, on soulage des grosses journées, on fait croustiller le quotidien. C’est pour ça que chez KFC ce n’est pas votre CV qui compte, mais votre profil : dynamique, avec un sens du service client, un excellent relationnel...

  • Responsable de Service

    il y a 4 semaines


    Irigny, France KFC Temps plein

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  • Irigny, France KFC Temps plein

    **Notre Franchise recherche ses futurs alternants pour le KFC de Meyzieu (69) ! Ici on marine, on pane, on re-pane, on frit, on cuit, bref : on cuisine. Mais aussi on accueille, on sert, on fait naître des sourires, on soulage des grosses journées, on fait croustiller le quotidien. C’est pour ça que chez KFC ce n’est pas votre CV qui compte, mais...


  • Irigny, France KFC Temps plein

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  • Irigny, France JTEKT AUTOMOTIVE LYON Temps plein

    Et si vous débutiez une nouvelle expérience ? J'ai pour vous un poste intéressant ! Implanté directement chez notre client, leader dans le domaine de l'automobile basé à Irigny (Limite Pierre bénite) (69), nous recherchons nos perles rares. Prêt à découvrir ce poste ? Suivez moi.. Mon premier est efficace, rapide et minutieux Mon second n'a pas...


  • Irigny, France JTEKT AUTOMOTIVE LYON Temps plein

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    il y a 2 semaines


    Irigny, France Ras Intérim Temps plein

    **À propos de nous**: Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences ! R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 180 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. Notre agence de Brignais recrute pour le compte de notre client spécialisé dans la...

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    il y a 7 jours


    Irigny, France Traiteur "MAGNER le moment M" Temps plein

    Vous cherchez un job d'été, Magner le moment M, situé à Irigny, vous propose de rejoindre ses équipes pour la période allant du 3 juin au 30 juin 2024. Pas d'expérience dans la restauration, pas de soucis, nos équipes seront là pour vous accueillir et vous accompagner pendant votre contrat. Venez tenter l'aventure et qui sait peut être découvrir...


  • Irigny, France Ras Intérim Temps plein

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  • Cariste Manutentionnaire

    il y a 7 jours


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  • Irigny, France RICHARDSON Temps plein

    Nous recrutons pour notre Agence d'Irigny (69540) un **HOTE D’ACCUEIL CHARGE DU STANDARD H/F** **Vous êtes polyvalent(e), engagé(e) et réactif(ve) ?** **Alors rejoignez-nous !** **LA MISSION**: Vous faites du service client votre priorité. Au standard, vous répondez aux appels de notre clientèle et prenez en charge toute personne entrant dans...

  • Serveur Extra

    il y a 4 semaines


    Irigny, France SAS AU VIEUX PORT Temps plein

    Nous recherchons un Serveur (H/F) en extra ou pour quelques heures par semaine. En tant que serveur, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de veiller à ce que les clients aient une expérience agréable dans notre établissement. - **Présentation de la société**:_ **Restaurant CHEZ Ruben & Bénédicte 69540...

  • Equipier Polyvalent

    il y a 4 semaines


    Irigny, France KFC siège Temps plein

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  • Irigny, Auvergne-Rhône-Alpes, France FED CONSTRUCTION Temps plein

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