Cuisinier ou Cuisinière

Il y a 5 mois

Paris e, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-9608

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée ALEXANDRE DUMAS - 29 bis rue de Cronstadt - 75015 - PARIS 15EME un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _

  • Cuisinière / Cuisinier

    Il y a 4 mois

    Paris 15e, France Mamie Lucienne Temps plein

    **Récapitulatif du poste** Restaurant de Produits frais, maisons et prêts à consommer situé dans le quartier de Montparnasse recherche cuisinière / cuisinier motivé(e), souriant(e) et dynamique. Vous serez en charge: Élaborer les menus en fonctions des saisons et des opportunités. Effectuer les commandes, réceptionner et ranger les marchandises et...

  • Cuisinière / Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris 15e, France Mamie Lucienne Temps plein

    **Récapitulatif du poste** Restaurant de Produits frais, maisons et prêts à consommer situé dans le quartier de Montparnasse recherche cuisinière / cuisinier motivé(e), souriant(e) et dynamique. Vous serez en charge: Élaborer les menus en fonctions des saisons et des opportunités. Effectuer les commandes, réceptionner et ranger les marchandises et...

  • Cuisinière / Cuisinier

    il y a 1 mois

    Paris 15e, France Mamie Lucienne Temps plein

    **Récapitulatif du poste** Restaurant de Produits frais, maisons et prêts à consommer situé dans le quartier de Montparnasse recherche cuisinière / cuisinier motivé(e), souriant(e) et dynamique. Vous serez en charge: Élaborer les menus en fonctions des saisons et des opportunités. Effectuer les commandes, réceptionner et ranger les marchandises et...

  • Cuisinier

    Il y a 5 mois

    Paris 15e, France Maison de Famille Villa Lecourbe Temps plein

    Le Groupe Maisons De Famille propose des établissements chaleureux et confortables dans un cadre de vie privilégié et sécurisé. En pleine expansion comptant 1 000 collaborateurs dont 35 au siège, nous sommes spécialisés dans le secteur de l’hébergement haut de gamme, des personnes âgées semi-autonomes ou dépendantes. Maison de Famille Villa...

  • Cuisinier / Cuisinière en Ehpad - Cdd

    Il y a 5 mois

    Paris, France RESIDENCE SAINTE CECILE Temps plein

    Nous recherchons **un(e) cuisinier(e) **pour notre Résidence situéeà **Orléans. **Il s'agit d'un établissement d'hébergement pour personnes âgées, de 101 places. **POSTE À POURVOIR**: - CDD, remplacements. - Rémunération selon profil et qualification. - Indemnité de dimanche et jours fériés + majoration des jours fériés. - Prime SEGUR de...

  • Cuisinier / Cuisinière en Ehpad - Cdd

    Il y a 4 mois

    Paris, France RESIDENCE SAINTE CECILE Temps plein

    Nous recherchons **un(e) cuisinier(e) **pour notre Résidence situéeà **Orléans. **Il s'agit d'un établissement d'hébergement pour personnes âgées, de 101 places. **POSTE À POURVOIR**: - CDD, remplacements. - Rémunération selon profil et qualification. - Indemnité de dimanche et jours fériés + majoration des jours fériés. - Prime SEGUR de...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 5 mois

    Paris, France IPPUDO Paris Temps plein

    **Missions et responsabilités** En tant que cuisinier / cuisinière, vous serez amené principalement à effectuer les tâches suivantes: - Réalisation des préparations avant le service - Préparation et dressage des plats - Mise en place et entretien de la cuisine - Respect et maîtrise des règles d'hygiène HACCP - Reception et organisation des...

  • Cuisiniers / Cuisinières - Ouverture Restaurant

    Il y a 5 mois

    Paris 13e, France ACÀ Restaurants Temps plein

    **Bonjour et bienvenu sur notre annonce de recrutement pour le poste de CUISINIERE / CUISINIER dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre tout nouveau restaurant : ACÀ Olympiades.** **Nous sommes ravis de l'intérêt que vous nous portez et espérons que vous nous rejoindrez bientôt.** **En tant que Cuisinière / Cuisinier, vous aurez pour...

  • Cuisinier/cuisinière

    Il y a 4 mois

    Paris 12e, France MARINA DE BERCY Temps plein

    **FICHE DE POSTE : CUISINIER/CUISINIERE SUR LES BATEAUX** Le cuisinier/ la cuisinière traditionnel(lle) est un(e) salarié(e) qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct. LA FONCTION - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons,...

  • Cuisinier/cuisinière

    Il y a 5 mois

    Paris 12e, France MARINA DE BERCY Temps plein

    **FICHE DE POSTE : CUISINIER/CUISINIERE SUR LES BATEAUX** Le cuisinier/ la cuisinière traditionnel(lle) est un(e) salarié(e) qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct. LA FONCTION - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons,...

  • Cuisinier/cuisinière

    Il y a 5 mois

    Paris 12e, France MARINA DE BERCY Temps plein

    **FICHE DE POSTE : CUISINIER/CUISINIERE SUR LES BATEAUX** Le cuisinier/ la cuisinière traditionnel(lle) est un(e) salarié(e) qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct. LA FONCTION - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons,...

  • Cuisinier/cuisinière

    Il y a 4 mois

    Paris 12e, France MARINA DE BERCY Temps plein

    **FICHE DE POSTE : CUISINIER/CUISINIERE SUR LES BATEAUX** Le cuisinier/ la cuisinière traditionnel(lle) est un(e) salarié(e) qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct. LA FONCTION - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons,...

  • Cuisinier de Partie

    il y a 1 mois

    Paris, Île-de-France 11H59 Temps plein

    L'entreprise 11H59 vous propose un poste de cuisinier de partie pour rejoindre son équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, ainsi que de la gestion de la cuisine. Vous travaillerez en équipe avec les autres cuisiniers pour assurer la qualité et la quantité des plats. Vous devrez également être...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours

    Paris 15e, France SARL LMDS Temps plein

    **Overview** Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière passionné(e) par la gastronomie et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation des plats et de l'exécution des recettes, tout en garantissant la qualité et la présentation des mets servis. Votre rôle est essentiel pour offrir une expérience...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 6 jours

    Paris, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations GénéralesCuisinier en FormationContrat d'apprentissage 1 anTemps completMoins de 2 ansRestaurationEntreprisesVotre MissionDécouvrez le métier de cuisinier en restauration collectivePréparation du Titre professionnel cuisinier en restauration collectiveResponsabilitésConfection des plats sous la responsabilité de votre maître...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 5 mois

    Paris, France IPPUDO Paris Temps plein

    **Missions et responsabilités** En tant que cuisinier / cuisinière, vous serez amené principalement à effectuer les tâches suivantes: - Réalisation des préparations avant le service - Préparation et dressage des plats - Mise en place et entretien de la cuisine - Respect et maîtrise des règles d'hygiène HACCP - Reception et organisation des...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 1 mois

    Paris, France ELIOR Temps plein

    Apprenti Cuisinier F/H Restaurant Club de Direction pour Thalès à Meudon (92).Géré par ARPÈGE PARIS marque d'Elior restauration d'entreprise premium.Contrat apprentissage 1 an pour préparation du Titre professionnel Cuisinier en restauration collectiveCFA Derichebourg Elior avec Stelo FormationRejoignez Arpège Paris, maison créative d'instants à...

  • Cuisinier de Vacances

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Colonie St Augustin Temps plein

    Détails du PosteNous recherchons des cuisiniers et des aides cuisiniers pour assurer les repas pendant nos séjours de vacances.ResponsabilitésAssurer quotidiennement les petits déjeuners, repas de midi et repas du soir dans une cuisine professionnelle sur place.Assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine.Caractéristiques du PosteSéjours Enfants...

  • Cuisinier Junior

    il y a 7 heures

    Paris, Île-de-France Cheval Blanc Temps plein

    Les missions de cet emploi de cuisinier junior : Garantir la qualité de ses préparations culinaires et contribuer à la créativité de la partie Fournir une expérience client exceptionnelle en veillant à l'excellence de l'accueil et de la qualité des plats Être un membre dynamique de la brigade de cuisine en intégrant les équipes et en...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 1 mois

    Paris, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **_ Découvrez le job que vous voulez !_** **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Apprenti(e) Cuisinier(ère).** **Préparation du Titre professionnel cuisinier en restauration collective.** **_ Révélez votre créativité / Révélez vos talents !_** Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage, vous serez en charge de...