Un Cuisinier ou Un Aide Cuisinier

Un Cuisinier ou un Aide Cuisinier

Placé(e) sous l’autorité de la Directrice de la cuisine municipale, vous aurez la mission de participer à la fabrication des repas et aider au bon fonctionnement de la restauration collective scolaire et structures petite enfance ainsi que pour la résidence autonomie Passy flore.

Vos missions:
Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande, évaluer la quantité de produit de base, approvisionner les denrées en chambre froide ou en réserve

Participer à la confection des plats et des desserts

Surveiller la cuisson des plats

Vérifier les préparations culinaires : goût, qualité, texture, présentation...

Organiser et participer à la réception des livraisons, au déconditionnement des produits

Participer la logistique : mise en place plateaux, mise en fonctionnement et nettoyage du matériel, maintien de la production,

Confectionne des plats témoins,

Gérer les restes selon les procédures règlementaires,

Tenue de fiches de nettoyage, de refroidissement, dans le respect de la méthode HACCP,

Assurer le magasinage

Participe activement aux actions plan climat (compostage, lutte contre le gaspillage, méthanisation)

Votre profil:
Connaissance des propriétés nutritionnelles et diététiques des produits

Maîtriser des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

Maîtriser des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective

Maîtriser des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire (HACCP )

Connaissances des règles de sécurité dans l’utilisation des produits et des matériels,

Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident,

Qualités relationnelles et comportement adapté auprès des élèves, des enfants et des résidents

Tenue soignée et propreté maximale dans les tâches à effectuer

Minimum CAP de cuisine

Conditions d’emploi et avantages:
Contrat de remplacement à temps complet.

Régime indemnitaire, Indemnité de résidence, Mise en œuvre qualité de la vie au travail.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 3 mois

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Expérience:

- Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel