Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

Il y a 2 mois

Seynod, France Conseil départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**
Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard d’euros.

Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Finalité du poste / Contexte:
Placé sous la responsabilité du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Missions principales**
Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».

Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.

Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.

Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.

Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.

Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.

Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.

Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Compétences, qualités requises / conditions d'exercice**
**Savoir-Faire**:
Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC

Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)

Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)

Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires

Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits

Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe

Application des règles de santé et sécurité au travail

Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements

Techniques d’organisation et de gestion de l’activité

Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

**Savoir-être**:
Aptitude au management d’une équipe : animation, pilotage, formation et cohésion d’équipe

Rigueur, capacité d’organisation, gestion des priorités

Résistance au stress, capacité à communiquer des directives

**Contraintes liées à la fonction**:
Station debout prolongée

Port des charges

Expositions fréquentes au froid et à la chaleur

Port d’équipement de protection individuelle

Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste est à pourvoir au collège Le SEMNOZ de SEYNOD.

Poste ouvert aux agents titulaires de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.

  • Agent Polyvalent Entretien Et Restauration Scolaire

    il y a 3 semaines

    Seynod, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent Entretien Et Restauration Scolaire

    il y a 3 semaines

    Seynod, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent Entretien Et Restauration Scolaire

    il y a 1 semaine

    Seynod, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent Entretien Et Restauration Scolaire

    il y a 4 jours

    Seynod, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Chef-fe de Cuisine

    il y a 6 jours

    Seynod, France Mille et un repas Temps plein

    Mille et Un Repas société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco - Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 1 semaine

    Seynod, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 1 semaine

    Seynod, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur / Finalité du poste / Contexte**: Collectivité de 3 000 agents exerçant plus de 120 métiers, le Département de la Haute-Savoie est l’un des plus gros employeurs de son territoire. Il déploie ses politiques et actions au bénéfice des 800 000 Haut-Savoyards en s’appuyant sur un budget d’environ un milliard...

  • Agent Polyvalent D'entretien Et de Restauration

    il y a 2 semaines

    Seynod, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef de Groupe

    il y a 6 jours

    Seynod, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF DE GROUPE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le -...

  • Commis(E) de Cuisine

    il y a 6 jours

    Seynod, France Sodexo Temps plein

    Informations générales COMMIS(E) DE CUISINE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Seynod, France AAPEI EPANOU Temps plein

    **L’AAPEI Epanou** recrute pour **le Complexe «Le Parmelan» **situé à Seynod, un/une: **EMPLOYE DE RESTAURATION H/F** Rattaché(e) à la Cheffe de cuisine, - vous prendrez une place active dans la production des repas de la cuisine centrale (850 repas par jour - sur 5 jours ouvrés, une quinzaine de sites livrés en liaisons froides) - serez garant...

  • E.d.r Preparation Froide

    il y a 4 jours

    Seynod, France française de restauration Temps plein

    En lien direct avec la responsable d'exploitation, et sous l'autorité du chef de cuisine et du second de cuisine en chef,il/ elle serra chargé(e) de la production des préparations froides (entrées, fromages,desserts) pour les offices livrés. Il/Elle sera chargée de la distribution et de l'entretien de la salle de restaurant. Type d'emploi : Temps...

  • Second de Cuisine Residence Services

    il y a 3 jours

    Seynod, France Sodexo Temps plein

    Informations générales SECOND DE CUISINE RESIDENCE SERVICES H/F - Second de Cuisine, passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'une entreprise qui vous accompagnera dans votre évolution de carrière et qui vous apportera équilibre vie privée et vie professionnelle ? - Si c'est le cas, Alors...

  • Commis de Cuisine

    il y a 5 jours

    Seynod, France Restauration municipale d'Annecy Temps plein

    JOB ETE du 31/07/2023 au 1/09/2023 Il/Elle prépare les denrées alimentaires pour leur transformation. Il/Elle participe aux activités de production, de valorisation et de conditionnement des repas, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire. - Préparer les fruits et les légumes frais en respectant les quantités de production...

  • Diététicien (H/F) Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Seynod, France Newrest Temps plein

    Vous souhaitez donner un nouvel élan à votre carrière ? N’hésitez plus, venez rejoindre l’aventure Newrest au sein de notre équipe du SMR LA MARTERAYE ! Dans le cadre de la reprise du contrat du SMR LA MARTERAYE, nous cherchons un(e) diététien(ne) pour gérer le site de SEYNOD. Notre équipe travail quotidiennement pour le plaisir des convives...

  • Diététicien (H/F) Restauration Collective

    il y a 2 semaines

    Seynod, France Newrest Temps plein

    Vous souhaitez donner un nouvel élan à votre carrière ? N’hésitez plus, venez rejoindre l’aventure Newrest au sein de notre équipe du SMR LA MARTERAYE ! Dans le cadre de la reprise du contrat du SMR LA MARTERAYE, nous cherchons un(e) diététien(ne) pour gérer le site de SEYNOD. Notre équipe travail quotidiennement pour le plaisir des convives...

  • Employe(E) de Restauration

    il y a 6 jours

    Seynod, France Sodexo Temps plein

    Informations générales EMPLOYE(E) DE RESTAURATION H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: - Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. - Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et...

  • Cuisinier Restauration Asiatique

    il y a 4 jours

    Seynod, France Kyo Annecy Temps plein

    Description du poste: Résumé du poste: Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats selon les normes établies - Assurer la qualité des plats servis - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Collaborer avec l'équipe en cuisine pour garantir un service efficace - Contribuer à maintenir la propreté de la cuisine et des...

  • Assistant de Production Cuisine

    il y a 3 jours

    Seynod, France BRUT BUTCHER Temps plein

    Brut Butcher, 1ère enseigne de restauration rapide de viande recherche son nouveau **assistant(e) production cuisine**. Brut Butcher est un **concept 100% français** qui va jusqu’au bout des choses : des produits frais, des viandes de nos terroirs, des équipes souriantes, une ambiance rock industriel inédite ! Aujourd’hui Brut Butcher va encore...

  • Employé Polyvalent

    il y a 4 jours

    Seynod, France L3G Groupe Temps plein

    _Employé polyvalent en restauration (H/F)_ Ciao Ragazzi (e), Vous aimez la cuisine et le monde de la restauration ? Vous aimez la pasta et le prosciutto et rêvez de passer tous vos week-ends à Rome ? On cuisine des produits frais, sourcés, bruts... Cela va sans dire. Alors, si comme nous, vous aimez votre métier, son exigence et sa créativité et...