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Un(E) Agent(E) Polyvalent(E) de Restauration

Il y a 2 mois

SaintPierreQuiberon, France ENVSN Temps plein

Située sur la presqu’île de Quiberon, l’École Nationale de Voile et des Sports Nautiques dispose d’un restaurant de bord de mer d’une capacité de 200 couverts qui accueil pendant 50 semaines par an, des entrainements nautiques, des séjours sportifs mais également des séminaires et colloques.

Dans une dynamique et une volonté du développement du restaurant, nous souhaitons renforcer notre équipe avec une personne qualifié par son expérience dans la restauration traditionnelle ou collective.

L’École Nationale de Voile et des Sports Nautiques est un établissement public administratif sous tutelle du ministère des sports, doté d’un budget de l’ordre de 7 M€ pour l’année 2024, emploie 50 agents et a trois missions principales:

- Elle est centre de formation des acteurs et des professionnels du nautisme.
- Elle accompagne et soutient les politiques sportives des fédérations nautiques.
- Elle est centre de ressources techniques, scientifiques, pédagogiques et juridiques pour la pratique de la voile et des sports nautiques pour les professionnels du nautisme.

Le service restauration de l’ENVSN c’est:

- Composition de l’équipe:

- Un responsable du service restauration (prise de fonctions en décembre 2023)
- Deux seconds de cuisine
- Deux agents polyvalents de restauration
- Renforts des équipes suivant la charge de travail
- En 2024:

- Mise en place d’un logiciel de gestion de la restauration collective et d’hygiène
- Refonte des propositions de menus et de la carte des vins
- Mise en place d’une nouvelle organisation de travail:

- Travail en horaire continue (7h00-14h30 ou 9h30-16h30 ou 13h30-21h00) sur 5 jours par semaine et un week end sur deux.
- Redéfinition des postes et des tâches de chacun
- Cuisine faite maison avec des produits en circuits courts et locaux pour une montée en gamme de l’offre

**Missions du service**:
Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective, pour l’établissement ouvert 7 jours sur 7 durant 50 semaines par an (fermeture annuelle pendant les vacances scolaires de Noël) dans les conditions suivantes:

- Le déjeuner des personnels (commensaux)
- La pension complète ou la demi-pension des stagiaires, des séjours sportifs
- Le déjeuner et/ou le dîner des intervenants extérieurs.
- Les prestations améliorées pour les groupes et séminaires

Assurer la tenue de la cafétéria

de la directrice adjointe et du responsable du service restauration, l’agent polyvalent de restauration aura pour missions:
**Activités principales**:

- Réaliser un inventaire des stocks
- Éplucher, préparer et cuire des légumes et des fruits.
- Conditionner des produits.
- Assurer la bonne conservation des produits selon les règles d'hygiène.
- Contrôler les stocks de nourriture (DLC)
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Affichage clientèle
- Approvisionnement des rampes froides
- Livraison prestations
- Dresser des plats pour les servir à la clientèle (si nécessaire)

**Activités et tâches / mémo technique**:

- Plonge clients
- Ranger / nettoyer la vaisselle, l’espace restauration et la zone de plonge.
- Réception et contrôle des approvisionnements
- Remise en température des préparations (si nécessaire)
- Aide production et mise en place des préparations froides
- Mise en place et dressage / débarrassage du petit déjeuner
- Entretien des locaux, salle de restauration, café corner.
- Consultation logiciel Hestia (réservation)
- Validation des plans de nettoyage

**Responsabilités**:

- Traçabilité des préparations
- Prélèvement des plats témoins et relevé de T°
- Respect de règles HACCP
- Approvisionnement et entretien des cafés Corner
- Régisseur suppléant cafétéria et café Corner

**Spécificités du poste / Contraintes**: disponibilité en fonction de l’activité de l’école, dans la limite de la durée légale du travail (35h). Service de restauration ouvert de 7h30 à 21h (23h en cas de repas amélioré), 7 jours sur 7.

Les heures travaillées les week end et les jours fériés sont majorées (20% le samedi matin et 50% le samedi après-midi, le dimanche et les jours fériés).

Possibilité de logement sur le site à tarif préférentiel.

Vous êtes issu(e) d'une formation en restauration et/ou vous disposez d’une expérience professionnelle sur des fonctions similaires.

Expérience souhaitée de 2 ans en restauration collective ou traditionnelle.

Votre capacité à travailler en équipe, votre rigueur et votre capacité à vous adapter aux différents types de publics et de prestations vous permettront de réussir sur ce poste.

Rémunération à définir en fonction du profil entre 1 500 euros net et 1 700 euros net, temps plein, 37H30/semaine, contrat du 02/05/2024 au 31/08/2024.
- Pierre DE CUSSY, responsable du se

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    **CDD (moins de 3 mois) / **ANIMATEUR(TRICE) POLYVALENT(E) SAISON ÉTÉ 2023** **[CDD] Animateur(trice) polyvalent(e) saison été 2023**: La station d'Arc 1950 Le Village recrute sa dream team d'animation. **Missions**: Rattaché(e) au Responsable animation, vous rejoindrez l’équipe d’animation composée de 5 personnes. Vous serez en charge de la...

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  • Assistant (E) Marketing / Communication - Contrat

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    Boussy-Saint-Antoine, France Stations-e Temps plein

    A la recherche d'une alternance ? Et si c'était chez Station-e ? Suivez-moi, je vous emmène découvrir de quoi elle sera faite si vous la réalisez chez nous **✨** Ambiance tout en simplicité** *** Dès votre process de recrutement, et lorsque vous passerez les portes d'entrée nos bureaux, votre contrat en alternance en poche, vous ressentirez vite...

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    Saint-Pierre-du-Mont, France Groupe ProNoïa - KFC Temps plein

    **Offre d’emploi - Employé polyvalent H/F** Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui plus de 300 restaurants et 11000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour. Notre groupe **ProNoïa**, franchise KFC, est en plein développement sur toute la France, du Sud-ouest à la Bourgogne Franche-Comté en passant par...

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    il y a 5 jours

    Saint-Pierre-du-Mont, Nouvelle-Aquitaine, France Groupe ProNoïa - KFC Temps plein

    **Offre d'emploi - Employé polyvalent H/F**Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui plus de 300 restaurants et 11000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour.Notre groupe **ProNoïa**, franchise KFC, est en plein développement sur toute la France, du Sud-ouest à la Bourgogne Franche-Comté en passant par l'Île de...

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    **Dans le cadre de notre recrutement pour le site basé à ST HERBLAIN du restaurant G LA DALLE **spécialiste en restauration rapide. G LA DALLE recrute ses futur(e)s Equipièr(e) Polyvalent(e) en Restauration. **ATTENTION : Ce poste n'est pas ouvert aux étudiant(e)s. Une inscription à Pôle Emploi est obligatoire.** En équipe, avec le sourire, vous...

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