Responsable Oenologique

**VIGNERONS DES TERRES SECRÈTES**
CDI

Responsable Oenologique (H/F)

**STRUCTURE**

Implantée depuis plusieurs générations à l’extrême sud de la Bourgogne, les 120 familles de Vigne
- rons de la CAVE DES TERRES SECRETES oeuvrent avec passion depuis 1928 au coeur du Mâconnais.
Sur plus de 900 hectares et 3 chais de vinifications spécialisés, la Cave produit des vins à destination du monde entier (45% à l’export) et sur l’ensemble des secteurs de distribution. Elle est associée à la Cave des
Hautes Côtes, à Beaune au sein de l’UNION DES VIGNERONS ASSOCIES DES MONTS DE BOUROGNE.

**CONTEXTE**

1ère Cave de Bourgogne à avoir été labellisée « Vignerons Engagés » en 2013, elle s’inscrit dans une dé- marche engagée qui couvre le cycle de production complet, du travail du vignoble jusqu’à la bouteille, en prenant en compte l’impact environnemental, économique et sociétal de chaque action. Elle a également ac
- compagné un groupe de vignerons vers une certification en Agriculture Biologique sur plusieurs appellations.

**En nous rejoignant, vous intégrez**:

- Une Cave qui exprime une palette remarquable d’appellations bourguignonnes par la parfaite connais
- sance que chaque Vigneron a de son terroir,
- Une Cave dont l’objectif principal est de révéler toutes les facettes du Mâconnais (plus de 50 sélections parcellaires, lieux-dits),
- Une Cave dynamique qui poursuit son développement à travers un ambitieux projet d’investissements techniques et oenotouristiques mobilisés notamment sur les 3 prochaines années,
- Une Cave reconnue par la filière avec notamment le titre de Meilleure Cave de l’année 2021 décernée par la Revue des Vins de France,
- Une Cave qui révèle un lien particulier qui s’est créé, au fil du temps, entre les Vignerons et les salariés autour de valeurs immuables : solidarité, partage, savoir-faire et convivialité.
- Une Cave s’inscrivant dans un territoire à la qualité de vie incomparable, au cœur du Mâconnais et du

Grand Site Solutré-Pouilly-Vergisson.

**VIGNERONS DES TERRES SECRÈTES**
CDI

Responsable Oenologique (H/F)

**Domaine : Oenologie**
**Type de contrat : CDI**
**Salaire annuel (min/max en €) : A définir**
**Département : Saône et Loire - Bourgogne**
**Expérience souhaitée : Minimum 5 ans**
**Durée hébdomadaire : Temps plein**

**LE POSTE**

Dans le respect de la stratégie de la Cave et notamment en étroite collaboration avec les Vignerons, la
Direction Générale et le Responsable Technique Vignes et Terroirs, vous superviserez, sur différents sites, l’ensemble des opérations de chai, de la réception des raisins jusqu’aux vins prêt mise.
Femme ou Homme de terrain, vous serez partie prenante dans la mise en œuvre de la stratégie technique et managerez les équipes de chais.

Vous aurez un rôle d’acteur dans tous les projets d’évolution et notamment dans l’engagement développe
- **VOS PRINCIPALES MISSIONS**
- Planifier, coordonner et participer activement à toutes les étapes et process de vinifications, d’élevage et de préparation des vins à la mise en bouteilles,
- Manager l’équipe de Chai,
- Garantir et améliorer la qualité du travail des vins,
- Assurer un soutien technique aux relations commerciales (réception comptes clés, assemblages )
- Assurer une communication efficace et adaptée, tant en « interne » (vignerons, commissions, groupe jeune, autre services ) qu’en « externe » (prescripteurs, journalistes, interprofession ).
- Etre membre du Comité de Direction et participer à l’organisation et au développement de la Cave dans son environnement (opportunités, menaces, forces et faiblesses),
- Participer à l’évolution des gammes de produits dans une logique d’amélioration permanente,
- Assurer le suivi analytique des vins en collaboration avec le laboratoire
- Saisir informatiquement les opérations sur les vins dans le cadre d’une traçabilité complète et, plus globa
- lement, assurer la gestion administrative relative aux chais,
- Etre responsable des aspects hygiène et sécurité dans le service Cave.

**VIGNERONS DES TERRES SECRÈTES**
CDI

Responsable Oenologique (H/F)

**PROFIL RECHERCHÉ**

Vous êtes titulaire d’un DNO et justifiez d’au moins 5 ans d’expérience significative dans un poste similaire.

Véritable passionné(e) de vins, vous avez de très solides connaissances sur le cycle de la vigne, la vinification, l’élevage du vin, et la dégustation.

Une bonne autonomie, un fort sens des responsabilités, une disponibilité significative et une grande polyva
- lence sont nécessaires à la réussite de la mission.

Vous témoignez d’un état d’esprit notamment basé sur la bienveillance, l’échange et l’écoute des vignerons.
Vous aimez transmettre, expliquer, convaincre afin d’optimiser et valoriser au mieux un travail et un projet collectif.
Vous souhaitez partager avec nos clients notre passion pour