Second de Cuisine en Production
Il y a 7 mois
**Intitulé du métier**:
Restauration collective - Second de cuisine
**Intitulé du poste**:
Second de Cuisine en production - Collège Le Grand Clos - MONTARGIS H/F
**Rémunération**:
Rémunération statutaire et régime indemnitaire, avantages CNAS
**Contrat**:
Titulaire - Contractuel
**Catégorie du poste**:
C
**Cadre d'emploi du poste**:
C/Adjoint technique des établissements d'enseignement
**Finalité du poste**:
Au sein des collèges, le second de cuisine est sous l’autorité hiérarchique du Directeur de l’Education et de la Jeunesse et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’Etablissement ou du secrétaire général.
Il a en charge d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et du Programme National Nutrition Santé.
Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective.
Les collèges en production assurent l’élaboration des menus et l’achat des denrées. Ces dernières sont préparées par l’équipe de restauration, selon les gammes de produits brutes semi-préparées ou prêtes à l’emploi. L’équipe de restauration assure la préparation des repas, le dressage, le service et le nettoyage des locaux.
**Missions**:
A ce titre, vous participez au management de l’équipe de restauration en lien avec le chef de cuisine : organiser l’activité de l’équipe de restauration et apporter les ajustements nécessaires en cas d’absence dans l’équipe, assurer l’intérim du chef de cuisine en son absence, accompagner et guider l'aide de cuisine et l'équipe de restauration sur les différentes activités, former et transmettre aux personnels intervenant en restauration les connaissances techniques culinaires.
Vous mettez en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS), le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND), effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, participer aux autocontrôles, appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements.
Vous participez à la mise en œuvre le Plan Alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : participer à la rédaction des menus, participer à l’élaboration des menus dans le respect des exigences du plan alimentaire, à la préparation des commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks.
Enfin, vous assurez la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles et des règles diététiques appropriées aux élèves des collèges : réceptionner les denrées alimentaires, coordonner et participer aux activités de l’équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante, organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.
**Niveau d'études min. requis**:
CAP/BEP
**Niveau d'expérience min. requis**:
de 2 à 5 ans
**Profil / Expérience requise**:
PROFIL:
Adjoint Technique des Etablissements d’Enseignement ou Adjoint Technique, vous êtes titulaire d’un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d’un Bac Professionnel Restauration Collective.
Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.
Vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.
APTITUDES:
Doté d’un bon relationnel et d’un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.
Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d’intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.
STATUT:
**Localisation du poste**:
**Lieu**:
Collège Le Grand Clos - MONTARGIS
**Environnement de travail**:
**Horaires et congés**:
Permanences sur les vacances scolaires
**Travail en open space**:
Non
**Travail informatique**:
Oui
**Contact avec usagers physique et /ou téléphonique**:
Oui
**Travail en extérieur (indiquez oui / non)**:
non
**Travail isolé (indiquez oui / non)**:
non
**Astreintes, horaires de nuit, week-end**:
permanences sur les vacances scolaires
**Nuisance sonore (indiquez oui / non)**:
oui
**Déplacements professionnels (périmètre, fréquence, voiture de service)**:
non
**Contraintes organisationnelles**:
**Poste ouvert à télétravail**:
Non
**Conditions de travail**:
**Manutention manuelle de charge**:
Oui
**Marche fréquente dans le travail**:
Oui
**Position assise prolongée**:
Non
**Position debout prolongé
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Responsable de L’unité Centrale de Production
Il y a 49 minutes
Montargis, France Centre Hospitalier de l'Agglomération Montargoise Temps plein**Descriptif** A 1h30 au sud de Paris (1 heure en train), le Centre Hospitalier de lAgglomération Montargoise (CHAM), situé sur la commune dAmilly, est lÉtablissement Public de Santé référent sur lEst du département. Il est établissement partie du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) du Loiret, le Centre Hospitalier Régional dOrléans étant...
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Commis / Commise de Cuisine
il y a 3 jours
Montargis, France Pôle Emploi Temps pleinVous préparez et cuisinez les mets selon un plan de production culinaire et en fonction des règles d'hygiènes et de sécurité alimentaires et en fonction de la charte qualité de l'établissement. Vous serez chargé(e) de préparer les entrées, tapas, desserts, plonge et aiderez le chef cuisinier à élaborer les plats. Vous travaillez du mercredi au...
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Cuisinier Confirmé
il y a 1 semaine
Montargis, France Convivio Temps pleinConvivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. _Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos équipes, Convivio s'engage...
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Cuisinier / Cuisinière
il y a 3 jours
Montargis, France Pôle Emploi Temps pleinAu sein d'un restaurant italien /pizzeria et d'une équipe dynamique, vous êtes chargé(e) des préparations culinaires. Le restaurant propose des spécialités italiennes et vous serez accompagné(e) d'un pizzaiolo/une pizzaiola. Vous êtes autonome sur le poste. 2 jours de repos consécutifs. - **Qualification**:Employé qualifié - **Profil...
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Chef de Partie
Il y a 7 mois
Montargis, France DOMINO CONSULTING Temps pleinDomino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de partie (H/F) sur Montargis et son agglomération en CDI. Les missions: - Confectionnez des...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Montargis, France DOMINO CONSULTING Temps pleinDomino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Cuisinier (H/F) sur Montargis et son agglomération en CDI. Les missions: - Confectionnez des...
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Cuisinier Traiteur
Il y a 7 mois
Montargis, France DOMINO CONSULTING Temps pleinDomino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Cuisinier en laboratoire traiteur (H/F) sur Montargis et son agglomération en CDI. Les missions: -...
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Cuisinier (H/F) (H/F)/d)
Il y a 7 mois
Montargis, France Samsic Emploi - Montargis Temps plein**SAMSIC emploi Montargis** recherche pour l'un de ses clients un **CUISINIER** (H/F). **Vos missions seront les suivantes**: - Gestion des cuissons (viandes, poissons etc...) - Elaboration des sauces - Réalisation des desserts - Gestion de la production en fonction des impératifs de Service et de l’environnement technique - Mise en place des denrées...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 6 mois
Montargis, France RESTAURANT L'ANGELO Temps pleinNous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein de notre établissement RESTAURANT L'ANGELO situé à Montargis (45) dans la quartier de la pêcherie, pour vous confier les missions suivantes: - Préparation et cuisine des plats. - Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire - Contrôle de la qualité des plats -...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Montargis, France Samsic Emploi - Montargis Temps plein**Vous souhaitez travailler avec une agence d’intérim dynamique et pleine d’ambition, l’agence Samsic Emploi Montargis (45) est à votre écoute.** Nous recherchons pour un de nos clients un **CUISINIER** (H/F). **Vos missions seront les suivantes**: - Gestion des cuissons (viandes, poissons etc...) - Elaboration des sauces - Réalisation des...
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Cuisinier (H/F)
Il y a 7 mois
Montargis, France Staffmatch Orléans Temps plein**À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...
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Chef Gérant
il y a 5 jours
Montargis, France Convivio Temps pleinConvivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. _Convaincus que notre _**_richesse_**_ et notre performance résident dans la _**_diversité de nos équipes_**_,...
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Chef de Rang
il y a 1 semaine
Montargis, France La Petite Venise de Montargis Temps pleinNous recherchons un(e) chef de rang pour notre restaurant-péniche situé dans le centre historique de Montargis (45). Nous proposons une cuisine française raffinée. La carte est signée par Carolina Pouget (Jean-Georges Vongerichten NY et Joël Robuchon Paris) en collaboration avec la cheffe de cuisine ; les desserts sont signés par Hugues Pouget...
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Sommelier/ Barman
il y a 15 heures
Montargis, France La Petite Venise de Montargis Temps pleinNous recherchons un(e) sommelier / barman pour notre restaurant-péniche situé dans le centre historique de Montargis (45). Nous proposons une cuisine bourgeoise française raffinée. La carte est signée par Carolina Pouget (Jean-Georges Vongerichten NY et Joël Robuchon Paris) en collaboration avec le chef de cuisine ; les desserts sont signés par...
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Chef de Rang
il y a 15 heures
Montargis, France La Petite Venise de Montargis Temps pleinNous recherchons un(e) chef de rang pour notre restaurant-péniche situé dans le centre historique de Montargis (45). Nous proposons une cuisine bourgeoise française raffinée. La carte est signée par Carolina Pouget (Jean-Georges Vongerichten NY et Joël Robuchon Paris) en collaboration avec le chef de cuisine ; les desserts sont signés par Hugues...
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Radiologue
Il y a 6 mois
Montargis, France Centre Hospitalier de l'Agglomération Montargoise Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Radiologue **CONTRAT** PH temps plein **DESCRIPTIF** Le CHAM recrute un radiologue inscrit au conseil de lordre des médecins pour compléter son équipe (4 ETP au total). Les activités sont: Radiographie conventionnelle Scanner Echographie IRM Panoramique dentaire Matériels mis à disposition des...
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Radiologue
Il y a 7 mois
Montargis, France Centre Hospitalier de l'Agglomération Montargoise Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Radiologue **CONTRAT** PH temps plein **DESCRIPTIF** Le CHAM recrute un radiologue inscrit au conseil de lordre des médecins pour compléter son équipe (4 ETP au total). Les activités sont: Radiographie conventionnelle Scanner Echographie IRM Panoramique dentaire Matériels mis à disposition des...
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Adjoint Des Cadres Au Service Financier
il y a 1 semaine
Montargis, France Centre Hospitalier de l'Agglomération Montargoise Temps plein**Descriptif** MISSION: L’adjoint des cadres travaille en étroite collaboration et seconde l’attaché d’administration du service des finances. Il s’investit dans les activités du service, principalement en comptabilité générale et en gestion budgétaire dans un contexte de certification des comptes. L’adjoint des cadres a notamment la charge...
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Serveur Chef de Rang
Il y a 3 mois
Montargis, France Restaurant L'Orangerie de Montargis Temps pleinNous sommes à la recherche d'un(e) Chef de Rang passionné(e) (H/F) pour offrir à nos clients une expérience de service exceptionnelle. Cette opportunité offre la possibilité d'évoluer vers un poste de Responsable de Salle en 6 mois, en fonction des compétences démontrées. En tant que bras droit de la direction, vous serez chargé de superviser la...
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Commercial Itinérant
Il y a 7 mois
Montargis, France AMP - Assurances Mutuelles de Picardie Temps pleinGROUPE SETIN Montargis - 45, CDI Les missions du poste Et si c'était toi ? Dans une zone géographique prédéfinie, tu assureras, en autonomie, le suivi d'un portefeuille clients professionnels ainsi que de prospects. Tu auras en charge le développement des ventes de quincaillerie de bâtiment et fournitures industrielles de ton secteur auprès d'une...