Sommelier/ière

Job opening criteria

The company

Bienvenue à La Nauve, Hôtel & Jardin.

Deuxième hôtel de la marque Almae Collection, une famille d'hôtels intimistes et résidences de luxe créés avec passion, flair et un sens unique du lieu. Une collection qui se veut familiale, conviviale et authentique dans les Alpes françaises, ses palais à Venise et son domaine à Cognac.

La Nauve, Hôtel & Jardin est un établissement Relais-Châteaux situé dans la belle ville de Cognac, à une heure de Bordeaux et de la côte Atlantique avec pour objectif d'ouvrir au printemps 2023. Le Domaine offre un cocon d'exception autour de 5 hectares, un grand sequoia majestueux de 150 ans, une pêcherie, une serre aux agrumesEntouré d'une nature très présente favorisant l'harmonie et le sentiment de paix, la maison développe le luxe et l'écologie en réinterprétant le séjour en Charente avec audace et modernité.

L'excellence, le partage, la rencontre, l'humain seront au cœur de notre philosophie, de nos hôtes et de nos collaborateurs. La maison comptera 12 clefs, un bar, un jardin rare, un restaurant gastronomique et une brasserie contemporaine.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Job description

Pour son ouverture en 2023, La Nauve, Hôtel & Jardin est à la recherche de son Sommelier H/F.

Sous la responsabilité du Responsable Sommelier, vous gérez le service de la sommellerie des restaurants. Vous êtes garant de la bonne gestion de la cave, des achats et des réassorts. Votre objectif est de rendre une expérience unique en associant la cuisine de notre Chef. Vous devez garantir la rentabilité, les ratios et l'accompagnement des équipes.

**Vos missions**:
Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale,
Créer et mettre à jour la carte des vins en coopération avec le chef et le directeur d'exploitation,
Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d'accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
Conseiller et informer les clients des différents vins et de leurs prix,
Veiller à l'entretien du matériel, des locaux,
Veiller à l'ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l'hôtel,
Assurer la gestion des relations avec les partenaires, les fournisseurs et les vignobles,
Assurer la gestion des coûts liés au service et à la mise en place des actions propres à développer le chiffre d'affaires du point de vente,
Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d'affaires, satisfaction des employés, etc.) et sensibiliser son équipe sur le sujet notamment sur les coûts de fonctionnement,
Effectuer le recrutement des nouvelles équipes,
Assurer la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l'ensemble des équipes,
Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues.

Profile description

**Vous êtes**:
Vous êtes titulaire d'une mention ou brevet professionnel en sommellerie ou autre formation semblable. Vous bénéficiez d'expériences réussies sur un poste similaire (+2 ans d'expériences).Vous avez de solides connaissances des vignobles, de l'œnologie ainsi que du monde des vins. Vous possédez une réelle aptitude à la vente, la communication et le management.

À l'aise avec le Pack office, vous avez également une bonne maîtrise des langues (français/ anglais et autres langues appréciées). Considéré comme une personne charismatique avec un excellent sens de l'accueil et du service client, vous appréciez travailler en équipe et être en contact autant avec les interlocuteurs internes qu'externes. Vous êtes à l'aise à l'oral, organisé, capable de gérer votre temps, et avez la capacité de garder votre calme en toute situation.