Etude de La Digestion Dynamique in Vitro de

il y a 2 semaines


Nantes, France INRAE Temps plein

44000 NANTES _

**RETOUR À LA LISTE DES RÉSULTATS**

**Présentation INRAE**:
L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

**Environnement de travail, missions et activités**:
Vous serez accueilli(e) au sein de l’équipe ISD (Interfaces Systèmes Dispersés) de l’unité BIA (Biopolymères, Interactions, Assemblages). L’équipe ISD s’intéresse aux propriétés fonctionnelles et nutritionnelles d’aliments modèles de types émulsions, gels, suspensions, ou en matrices complexes. En particulier, nous étudions la digestibilité des lipides de ces aliments par différentes approches de digestion _in vitro_ (statique, dynamique, pH-stat).

Votre stage de Master2 se déroulera dans le contexte d’un projet collaboratif (FroMasDig) portant sur la comparaison de propriétés sensorielles et nutritionnelles de fromages traditionnels et végétaux. Ces fromages ont été développés sur la plateforme LAIT (STLO), et leurs comportements au cours de la mastication (humaine et _in vitro_) sont actuellement étudiés au GEPEA (Oniris). L’équipe ISD est impliquée pour l’étude de la digestion des bolus (fromages mastiqués), pour laquelle le digesteur dynamique DIDGI sera utilisé. La digestibilité des lipides, des protéines, et la libération de vitamine E (VE) seront considérées.

Vous serez plus particulièrement en charge de:

- Préparation de fluides digestifs et conduite du digesteur dynamique (en duo avec une ingénieure)
- Dosage protéines, lipides, VE (Dumas, HPLC, GC, SFC) des échantillons gastriques et intestinaux
- Bibliographie, analyse des résultats, et rédaction de rapports

**Formations et compétences recherchées**:
**Licence/Master (Bac+3/5)**

**LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS**

Formation recommandée : Master2 en sciences ou technologies des aliments, ou en biochimie analytique

Connaissances souhaitées : Système digestif, lipides, extraction, techniques de chromatographie

Expérience appréciée : Physicochimie ou biochimie des aliments, analyse des lipides

Aptitudes recherchées : Travail en équipe, organisation, capacité d’initiative, bonne communication

**Votre qualité de vie à INRAE**:
En rejoignant INRAE, vous bénéficiez (selon le type de contrat et sa durée):

- jusqu'à 30 jours de congés + 15 RTT par an (pour un temps plein)
- d'un soutien à la parentalité : CESU garde d'enfants, prestations pour les loisirs ;
- de dispositifs de développement des compétences : formation, conseil en orientation professionnelle ;
- d'un accompagnement social : conseil et écoute, aides et prêts sociaux ;
- de prestations vacances et loisirs : chèque-vacances, hébergements à tarif préférentiel ;
- d'activités sportives et culturelles ;
- d'une restauration collective.

**Modalités pour postuler**:
**J'ENVOIE MON CV ET MA LETTRE DE MOTIVATION**

**RÉFÉRENCE DE L'OFFRE**:

- **Contrat**: Stage
- **Durée**: 6 mois
- **Début du contrat **:01/03/2024
- **Rémunération**: gratification 4,05€/H - 7h/jour
- **N° de l'offre**: OT-19317
- **Date limite **:15/12/2023

**LE CENTRE**
Pays de la Loire

**PLUS D'INFOS SUR LE CENTRE**

Biopolymères, Interactions et assemblages de Nantes (BIA)
44000 NANTES

**CONTACT**:
**MARZE SÉBASTIEN



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